|
http://mall.sina.com 正是菠蘿大量上市季節(jié),，菠蘿果香濃郁,，而且含糖量也還可以，因此用菠蘿釀制菠蘿酒也很好,。這次就以釀制菠蘿酒為例,。今后有其它水果上市，再陸續(xù)將各種水果酒的制作方法介紹給大家,。 第一步：先干凈,，并涼干。 圖1．將釀酒用的水果洗干凈,，涼干,。 第二步：將菠蘿切成小塊裝入這種自釀果酒的專用瓶中（一定要用這種專用的自釀果酒瓶才行），不要放滿，裝入圖示瓶中的不銹鋼圈的位置處即可,。像菠蘿這種水果是可以帶皮切塊釀酒的,。這就是為什么說(shuō)喝果酒比鮮食水果還要健康。鮮食菠蘿肯定不會(huì)吃皮的,，但是釀制菠蘿酒可以帶皮釀制,，這樣菠蘿皮中的很多營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)發(fā)酵和浸泡溶入到菠蘿酒中，從而被人體吸收,。 圖2．將水果切成小塊裝入瓶中 第三步：按規(guī)定的量接入復(fù)活后的水果酒酵母,。通常我們?cè)谑袌?chǎng)上買的水果的成熟度往往不夠，水果中的糖份比較少,，可加入一些濃度為20-30%的糖水，將水果酒酵母液,、糖水和菠蘿簡(jiǎn)單地?cái)嚢杈鶆?，蓋上主發(fā)酵瓶的內(nèi)蓋。 圖3．加入水果酒酵母后,，蓋上主發(fā)酵瓶的內(nèi)蓋,。 第四步：蓋上水密封的蓋子，用水將自釀果酒瓶的水密封口處封好,。 圖4．用水將水密封口處封好,。 好了，基本操作結(jié)束,。如果您愿意的話還可以貼上標(biāo)簽（見(jiàn)圖5）,。 圖5、貼上標(biāo)簽,，記錄上裝瓶時(shí)間,。 接下來(lái)將封好水密封口的酒瓶放置在背光的陰涼處。12個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)酵啟動(dòng),，您能看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生,。 圖7、菠蘿酒發(fā)酵第三天的狀態(tài) 圖8,、菠蘿酒第五天的發(fā)酵狀態(tài),，而且還品嘗了一下，果香濃郁,，口感也很好,，但還沒(méi)有釀好，還要繼續(xù)發(fā)酵幾天,。 15天后,，氣泡逐漸減少了，您可以從龍頭處再放出點(diǎn)酒來(lái)品嘗一下。 通常我們認(rèn)為如果酒中已經(jīng)沒(méi)有甜味了,，并且稍微有點(diǎn)酸味時(shí),，酒就算釀好了。這次釀酒發(fā)酵了20天,。將釀好的酒從龍頭處放出,，裝瓶保存，自釀的菠蘿酒就成功了,。 圖9,、裝瓶后的菠蘿酒，挺漂亮的 自釀水果酒因?yàn)椴皇褂枚趸虻裙I(yè)添加劑,，但如果長(zhǎng)期保存會(huì)比較困難,，因?yàn)槠胀彝ゲ痪邆溟L(zhǎng)期存放水果酒的條件，時(shí)間太長(zhǎng)水果酒就變成水果醋了,。因此我們建議自釀果酒還是喝新鮮的好,，自釀出來(lái)的酒，2-3個(gè)月內(nèi)喝完就可以了,。一年四季水果很多,，一年四季也都可以釀酒。 過(guò)去很多人對(duì)自釀水果酒不了解,，往往認(rèn)為釀酒是一件很復(fù)雜的事情,。但是自從我們發(fā)明了這種自釀水果酒的專用瓶后，自釀水果酒就變得簡(jiǎn)單而樂(lè)趣了,。使用這種自釀果酒瓶,，您可以非常方便和直觀地觀察和體驗(yàn)到水果酒釀造的全過(guò)程，這對(duì)初學(xué)釀制水果酒的人是非常重要的,。 |
|
|
