蒜臺炒臘肉

食材：臘肉 (適量)蒜臺(適量)蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)

做法：

1,、準(zhǔn)備原料,，臘肉切薄片、蒜臺切段,。熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷,，烹入少許生抽。

2,、下入蔥姜,，辣椒炒香，最后下入蒜臺略微翻炒加鹽和雞精即可,。

回鍋肉

食材：豆瓣醬1勺,、洋蔥1個、蒜2瓣,、豬肉500克,、雞精2克、四季豆200克,、老干媽豆豉1勺,、土豆100克、白糖半勺,。

做法：

1,、把豬肉洗凈。放入鍋中大火煮開,，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘,。撈出控水，切成片,。

2,、鍋中燒油，油熱后放入五花肉大火煸炒出油脂,，盛出備用,。襲擊都洗凈切成段，土豆洗凈切成片備用,，蒜去皮洗凈切成片,、蔥切成段備用。鍋中燒油,，油熱后放入豆瓣醬和豆豉翻炒出香味,，加入白糖、蔥段和蒜片翻炒出香味,。

3,、倒入四季豆翻炒均勻,，再放入土豆翻炒1分鐘，加入清水燜煮6分鐘,。開蓋倒入炒好的肉片翻炒3分鐘,。加入洋蔥塊翻炒至斷生。關(guān)火,，出鍋裝盤即可食用,。

爆炒花蛤

材料：花蛤500克，豆瓣醬3勺,，蠔油2勺,，水適量，鹽適量,，蔥姜蒜適量

做法：

1.溫鹽水泡花蛤去除泥沙,。鍋中放水煮沸，放入花蛤,，煮至微張口,。再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。這個方法一是去除花蛤的泥沙,，二是讓花蛤更易熟,。但缺點(diǎn)是會損失花蛤的鮮味。

2.香蔥切段,，姜切絲,，蒜切片備用。鍋中放入適量的油,，油熱下入蔥姜蒜爆炒,。 倒入豆瓣醬翻炒,。小火,，防止糊鍋。倒入花蛤爆炒勻,。加入蠔油炒勻,。加入少許熱水煮沸收汁。

麻辣土雞

材料：鹵土雞300克,、大蔥節(jié)30克,，油酥花生米20、克蔥花5克,，蒜末8克,、姜末3克、味精1克,、雞精1克,，白糖粉1克、蠔油2克、一品鮮醬油3毫升,，大王醬油3毫升,、香醋2毫升、花椒粉2克,，紅油30毫升,、藤椒油20毫升、,，油辣子10克,、熟芝麻少許

做法：

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末,、味精,、雞精、白糖粉和蠔油,，拌勻了再加一品鮮醬油,、大王醬油、香醋,、油辣子和花椒粉,，最后加藤椒油、紅油并撒入熟芝麻,，攪勻即成麻辣味汁,。

2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,，加些小蔥節(jié)和油酥花生米一起拌勻,，裝盤后再撒少許蔥花做點(diǎn)綴，即成,。