藥食簡介

百合,，又名百合蒜、夜合花等，是百合科百合屬,，原產(chǎn)于中國,。百合是具有很高藥用價值的藥食同源品，號稱為“蔬菜人參”,。

《本草正義》百合,，乃甘寒滑利之品?！侗窘?jīng)》雖曰甘平,，然古今主治，皆以清熱泄降為義,，其性可見,。

基礎(chǔ)知識一覽

小試牛刀

1,、養(yǎng)陰潤肺

百合微寒,，能夠養(yǎng)陰清肺、潤燥止咳的功效,。可用于治療陰虛肺燥有熱引起的干咳少痰,、咳血或者咽干音啞等癥,。

2、清心安神

百合性微寒,，入心經(jīng),，具有養(yǎng)陰清心，安神除煩,、安眠的作用,，可用于治療虛熱上擾，失眠,、心悸等癥,。

3、美容養(yǎng)顏

百合中含有較多的鉀，可促使代謝功能協(xié)調(diào),，使皮膚細嫩,。百合還富含黏液質(zhì)及維生素，有益于皮膚的新陳代謝,，可助養(yǎng)顏,。

4、防癌抗癌

百合中含有水解秋水仙堿,、秋水仙胺等植物堿,，能夠抑制癌細胞增生。同時百合的養(yǎng)陰清肺功效,，對病后虛弱的人群非常有益,。

膳食食譜

百合蓮子羹

【材料】

銀耳花3朵、蓮子20克,、百合干20克,、冰糖100克、枸杞10克,、清水適量

【做法】

1. 把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈,，剪去根部，用手撕成小片,；蓮子,、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)；

2. 把銀耳放入砂煲內(nèi),，倒入適量清水,，開大火煮開后轉(zhuǎn)文火煲2個半小時；

3. 待銀耳煮至濃稠后,，放入冰糖攪拌均勻,，接著倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時,；

4. 最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

腰果西芹百合

【材料】

百合50克,、西芹100克,、腰果60克,、鹽適量、雞精適量,、植物油2茶匙

【做法】

1. 西芹切斜段,，百合去除泥塵，洗干凈備用,；

2. 西芹放入開水鍋里略微水出,，腰果用小火慢慢焙的焦黃酥脆，放涼待用,；

3. 鍋里留底油燒熱,，放入西芹翻炒，接著加入百合,；

4. 加入一些清水,，以免粘鍋，快熟時撒適量鹽,，雞精翻勻,；

5. 最后撒上腰果翻炒兩分鐘即可。

挑選技巧

1,、挑選時,，先看百合干的形狀，一般干百合鱗莖是呈條狀的瓣,，晶瑩透亮,，粗纖維較少，而三角形粗纖維多的一般不是優(yōu)質(zhì)的百合干,。

2,、優(yōu)質(zhì)的干百合的顏色應(yīng)該是乳黃色的，太過于純白的百合干可能是商家做的手腳,。

3,、挑選的時候聞一下味道，正常的百合干有一股清香的甘甜的味道,，那種被硫磺熏過的干百合會有一股微微的酸味。

4,、優(yōu)質(zhì)的百合干應(yīng)該是清脆干燥不柔軟的那種,，用手一掰就會斷，而有一些劣質(zhì)的百合干會加入一些水分,。