近期,，大家一定被周董的新歌《說好不哭》刷屏了,，而周董最愛喝的奶茶也跟著上了熱搜。

奶茶是指將茶和奶（或奶精,、沖泡奶粉）混合的飲料,，加以調(diào)理飲用，兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng),。奶茶原為蒙古高原游牧民族的日常飲品,，自元朝起傳遍世界各地,，目前在大中華地區(qū)、中亞國家,、印度,、阿拉伯、英國,、馬來西亞,、新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。蒙古族,、哈薩克族等北方游牧民族做的奶茶統(tǒng)稱草原奶茶,，蒙古奶茶、新疆奶茶均屬于草原奶茶,。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖,，用磚茶混合鮮奶加鹽熬制而成。北方草原氣候寒冷,，喝熱的咸奶茶可以驅(qū)寒,。另外，磚茶含有豐富的維生素C,、單寧,、蛋白質(zhì)、酸,、芳香油等人體必須的營養(yǎng)成分,。目前所說的奶茶包括時下最流行的港式奶茶、絲襪奶茶,、鴛鴦奶茶,、果汁、雪泡,、冰紅茶,、綠茶、泡沫紅茶,、綠茶,、調(diào)味茶飲、酷樂凍,、優(yōu)格八大系列200個品種,。

茶飲料既指以茶葉的萃取液、茶粉,、濃縮液為主要原料加工而成的飲料,，也指水浸泡茶葉，經(jīng)抽提,、過濾,、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水,、糖、酸味劑,、果汁等調(diào)制加工而成的制品,。具有茶葉的獨特風(fēng)味，含有天然茶多酚,、咖啡 堿等茶葉有效成分,，兼有營養(yǎng)、保健功效,，是清涼解渴的多功能飲料,。

新式茶飲料是以上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料,，并加入新鮮牛奶,、進口奶油、天然動物奶油或各類新鮮水果調(diào)制而成的飲料,，目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和鮮果茶為代表,。與傳統(tǒng)茶品牌相較而言，新式茶飲料通常有以下6大明顯特征：

一是強調(diào)健康品質(zhì)的原葉茶底為主,，再加芝士,、加軟歐包、加水果,、加奶,，以及加其他更多時尚、好喝的原料,；

二是品牌形象特別注重顏值,；

三是產(chǎn)品標準化、迭代迅速,；

四是選擇入駐熱鬧的商場或臨街而立,；

五是一般客單價格較高；

六是喜歡運用新媒體進行營銷與傳播,。

隨著消費的升級,，年輕群體對飲品的一度熱愛,，中國沖調(diào)類熱飲(速溶咖啡,、茶、果珍等)銷售額穩(wěn)步上升,。據(jù)預(yù)測,，沖調(diào)類熱飲市場規(guī)模在2021年預(yù)計能達到1400億元以上，2016-2021年復(fù)合年增長率9.8%,，其中,，其他飲品店銷售額達780億元,，2016-2021年復(fù)合年增長率13.5%。2017年全國綜合飲品店(如甜品店,、各類水吧,、傳統(tǒng)奶茶店、傳統(tǒng)茶社,、新中式茶飲等,，不包咖啡店)銷售額達472億元，同比增長14.29%,。2019年,，綜合飲品銷售額預(yù)計突破600億元。據(jù)推算,，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400-500億元,。近年來，新式茶飲品牌層出不窮,，市場競爭激烈,。在新式茶飲市場中，憑借自身過硬的品質(zhì)迅速占領(lǐng)市場的品牌有喜茶,、奈雪的茶,、鹿谷制茶、因味茶,、煮葉和LELECHA樂樂茶等,。這些品牌中，除喜茶和鹿谷制茶之外,，企業(yè)吊牌成立時間均在2015年之后,。

隨著人們生活水平的不斷提高與健康消費觀念的增強，人們對茶飲品質(zhì)的追求也越來越高,。

首先,，天然健康的飲品會受到更多消費者的喜愛，這一點對于茶飲市場來說將是一輪全新的變革,，茶飲品健康化的同時也預(yù)示著市場未來將以高端路線為發(fā)展方向,，包括原料，服務(wù)經(jīng)營的各個方面也將得到全面提升,。

其次,，向多元化渠道發(fā)展，茶飲市場的更新迭代速度快,，單一的健康飲品已經(jīng)無法滿足消費者的需求,，而多元化、復(fù)合化經(jīng)營方式仍是茶飲行業(yè)未來發(fā)展的主流。

再次,，中國茶飲行業(yè)的發(fā)展在經(jīng)歷了粉末時代和街頭時代后,，現(xiàn)正向第三階段邁進。這其中新式奶茶將成為市場主導(dǎo),，弘揚中國傳統(tǒng)文化,，將新式奶茶推上國際市場。新式奶茶不僅在原料上全新變革,，在制作工藝上也更加的專業(yè)化,。

參考文獻：

[1]李丹,曹潘榮,馬紅彥.奶茶風(fēng)味品質(zhì)形成的研究進展[J].廣東茶業(yè),2014(06):8-11.

[2]2019年新式茶飲行業(yè)市場前景研究報告-中商產(chǎn)業(yè)研究院

[3]奶茶-搜狗百科https://baike.sogou.com/v121372.htm?fromTitle=%E5%A5%B6%E8%8C%B6