導(dǎo)讀：

豬肉,，一種在我國(guó)消費(fèi)量最高,，得到最多消費(fèi)者喜愛的肉類，隨著近50年我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，也在悄無(wú)聲息得發(fā)生著變化,。由最開始的喜歡肥肉到后來(lái)的喜歡瘦肉，而現(xiàn)在一些消費(fèi)者又會(huì)議起了小時(shí)候的肉香,，再加上人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求,，農(nóng)村養(yǎng)的土豬又受到了人們的追捧?？晒P者在同朋友交流的時(shí)候發(fā)現(xiàn),，很多對(duì)豬不了解的人都存在一個(gè)誤區(qū)，他們普遍認(rèn)為皮毛是黑色的豬就是土豬,，皮毛是白色的豬就是洋豬,，而實(shí)際情況真的是這樣的嗎？請(qǐng)看專業(yè)人士作何解答,。

文/果然悠 圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

回想,，近50年以來(lái)我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,，豬品種的變化同我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是同步的。早在在六七十年代的時(shí)候我國(guó)物資匱乏,，尤其是食用油更為匱乏,，為了做菜的時(shí)候可以有更多的油水，那時(shí)候人們更喜歡買肥肉,，也早就了我國(guó)數(shù)量很多的肉脂型豬種,，后來(lái)隨著物資的豐富，食用油可以滿足日常需求,，更多的人喜歡吃不膩的瘦肉,，為了滿足瘦肉的需求我國(guó)從國(guó)外引入了長(zhǎng)白、大白,、杜洛克等洋豬品種,。近幾年，隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的提高,，我們的“吃”已經(jīng)由吃飽轉(zhuǎn)變成了吃好,，以前口感更香的本土品種再次受到了人們的追捧。關(guān)于土豬,，在很多人心中已經(jīng)形成了一種思維定式,，他們認(rèn)為皮毛是黑色的就是我國(guó)的本土品種就是土豬，而皮毛是白色的就是外國(guó)品種就是洋豬,，其實(shí)這是一個(gè)完全錯(cuò)誤的觀點(diǎn),。

土豬并不是全黑的

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共有100多種土豬品種,，其中比較有名的有湖南寧鄉(xiāng)豬,、江蘇淮北諸、廣西陸川豬,、江蘇太湖豬,、浙江金華豬、青?；ブ嗣钾i,、重慶榮昌豬、東北民豬,。每一個(gè)在國(guó)內(nèi)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)钠贩N,，甚至可以說(shuō)每一個(gè)特色的土豬品種都可以帶來(lái)上億的產(chǎn)值。

金華兩頭烏

而在這些響當(dāng)當(dāng)?shù)钠贩N中,，他們的花色可以分為白色,、黑色,、頭尾黑中間白、背部黑肚子白四種,，上面提到的八個(gè)品種中,，重慶榮昌豬的只有眼周黑色其它部位為白色的豬，東北民豬,、青?；ブ嗣钾i、江蘇淮北豬和太湖豬為純黑豬,，而湖南寧鄉(xiāng)豬和廣西陸川豬是背部和頭部呈黑色,，肚子呈白色，浙江金華豬是頭部和臀尾部呈黑色,，其余各處為白色,，所以又被稱為“金華兩頭烏”。

重慶榮昌豬

廣西陸川豬

洋豬并不是全白的

目前在我國(guó)飼養(yǎng)比較多的進(jìn)口品種主要有5種,，包括長(zhǎng)白豬、大白豬,、杜洛克豬,、漢普夏豬和皮特蘭豬。而這些豬品種中只有長(zhǎng)白豬和大白豬屬于純白色的,；杜洛克屬于棕紅色的,；漢普夏頭和軀干大部都是黑色，只有肩部和前肢為白色,；皮特蘭是皮毛灰白,，夾雜有形狀各異的黑色斑點(diǎn)。

可見,，土豬品種并不一定是純黑的,，有純白的也有半白的，而養(yǎng)豬品種也不一定是純白的,，有半黑的和夾雜黑色的,，所以消費(fèi)者并不能以花色作為土豬和洋豬的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

何為土豬

百度百科中的解釋是：土豬又叫本地豬,，產(chǎn)于中國(guó)農(nóng)村的豬種的泛稱,，是區(qū)別于外國(guó)進(jìn)口豬的一種稱呼，長(zhǎng)期被人們誤解為以飼養(yǎng)糧食為主的豬。雖然土豬并沒(méi)有一個(gè)具體的概念,，但在筆者看來(lái),，一頭豬要想被稱為“土豬”起碼要滿足兩大條件：

1）品種為本土品種

首先也是最重要的一個(gè)條件就是品種必須為本土品種，因?yàn)楸就疗贩N同進(jìn)口品種有著本質(zhì)上的區(qū)別,，本土品種多是肉脂型品種,；而進(jìn)口品種是為了滿足人們對(duì)瘦肉的需求，所以追求的是極致的瘦肉率屬于瘦肉型品種,。

2）傳統(tǒng)飼喂方式飼喂

我國(guó)的傳統(tǒng)飼喂方式是農(nóng)村使用玉米,、麩皮、草糠等普通飼料混合后喂豬,，而現(xiàn)代的飼喂方式是使用營(yíng)養(yǎng)“最全面”的復(fù)合型飼料進(jìn)行喂豬,。相比而言，飼料喂豬給豬提供的營(yíng)養(yǎng)更充分,，這也是為什么以前的豬需要1年甚至一年半才能出欄,，而現(xiàn)在的豬7個(gè)月甚至6個(gè)月就可以出欄的一個(gè)重要原因，飼喂方式不同,。

所以,，請(qǐng)消費(fèi)者注意，不能單以豬的花色論“土”,、“洋”,，更多的應(yīng)該是從豬的品種以及豬的飼喂方式去區(qū)別，只有本土品種并采取傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)的豬才能稱之為土豬,，也才有我們記憶中的味道,。