蔥油餅的正確做法,，學(xué)會這一方法,，做出來的蔥油餅又香又酥,，柔軟筋道有嚼頭，涼了也不硬 。

蔥油餅是一道很有特色風(fēng)味的家常面食，我們早上有時就很想吃一個柔軟,、勁道,、蔥香濃郁,，層層疊疊的蔥油餅,，很滿足！

很多人喜歡吃蔥油餅，但是自己在家里做總是做不好,，面餅不香不軟,，嚼在嘴里口感很不好,，而且放一會涼了，一下就變成一塊硬邦邦的餅塊了,，還容易發(fā)硬,。

小編向有經(jīng)驗的師傅討教了做蔥油餅的方法,，今天就給大家分享一下，做出柔軟又筋道蔥油餅的方法技巧,。

做好蔥油餅有兩個最關(guān)鍵的要點：

一是---和面,，二是---抹香蔥油。

和面是決定整個蔥油餅子的口感,，雖然有些朋友創(chuàng)意做出一些簡單的,，快速省時間的方法,，比如用現(xiàn)成的餃子皮來做,，但這樣做好的蔥油餅口感確實一般，少了那種酥軟的味道,，就是省時間,、過程簡單些，在口感味道上還是差了很多,。

那么我們到底要怎樣來和面,？重點來了，大家記住這一招,，做蔥油餅的面,，不能用發(fā)面也不能用死面，要用燙面才可以,，這樣煎烙出來的餅才柔軟筋道,，而且放涼了也不會變硬。

首先燙面,，燙面就是用開水來和面,，一邊緩緩地倒水，一邊用筷子攪拌,，把面和成面團(tuán)之后,，蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)醒發(fā)起來,。

然后來做香蔥油,，蔥花餅要想做得又香又酥，最好用香蔥酥油,，做法很簡單,，在碗里面加少許面粉、食鹽,、蔥花末,，把燒熱的油潑進(jìn)碗中，就是香噴噴的香蔥酥油了,。這比直接在面餅上撒蔥花末要香得多,。

面團(tuán)醒好之后,，切成大小均勻的劑子，搟城薄餅狀,，在把蔥油均勻的抹上去,。

然后把面餅卷起來，卷緊實一點,，再盤起來,，然后用搟面杖把它搟成餅狀。

鍋中燒油,，油熱之后再把餅子放進(jìn)去煎烙,，烙至餅的兩面成金黃色即可。

這樣做出來的蔥油餅金黃油亮,，柔軟筋道,，蔥香濃郁，而且放涼了也不會發(fā)硬,。

我們可以一次多做一些,，放進(jìn)冰箱里面保存，吃的時候拿出來再煎熱,，味道也一樣柔軟筋道呢,，又香又好吃，喜歡吃蔥油餅的伙伴,，你也可以試一試,！