日常生活中,，

調(diào)味品是我們每個人都很熟悉的東西

來到超市,，看到玲瑯滿目的調(diào)味品

你真的會買么？

你知道它們的差別是什么嗎,？

調(diào)味品是指能增加食物色香味,，促進(jìn)食欲，有利于人體健康的輔助食品,。調(diào)味品包括咸味劑,、酸味劑、甜味劑,、鮮味劑和辛香劑等,。

雞精比味精好？

現(xiàn)在很多人都不敢吃味精,，因為聽說味精吃多了對身體不好,，于是開始吃雞精，因為雞精顧名思義應(yīng)該是雞里面濃縮提取的,，貌似挺營養(yǎng)健康的,。那么事實真的是這樣嗎？其實雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉和食鹽,。

區(qū)別在于味精是比較單一谷氨酸鈉,，而雞精是一種復(fù)合型的增鮮的調(diào)味品，包括味精,、食用鹽,、雞肉雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料,，經(jīng)混合,、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味,，并非是雞的精華,。

其實使用味精和雞精的目的就為了提高食物鮮味，促進(jìn)食欲,，這兩者并沒有太大的有差別,。但是加入雞精或者味精后需要減少食用鹽的用量，不然很容易食鹽攝入過量,，而且建議不要放太多,，不然會適得其反，盡量在出鍋前放,。

生抽,、老抽傻傻分不清楚？

生抽,、老抽其實都是醬油,。醬油主要分為釀造醬油和配制醬油,。我們吃的生抽、老抽就是釀造醬油,。

生抽以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料,，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅,，醬香濃郁,，味道鮮美。老抽是在生抽中加入焦糖,，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油,，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴,。色澤濃郁，具有醋香和醬香,。一般家庭常用就是生抽調(diào)味,，老抽上色，但是對于烹調(diào)醬油就不要用來涼拌,。

醬油不僅用來提鮮上色,，還有一定的營養(yǎng)價值。醬油最好也是出鍋前不久放,，這樣可以最大程度保護(hù)它的價值,，醬油也含有食鹽，所以也要減少食用鹽的用量,。其實市面上有很多的醬油品種,，選擇醬油注意看標(biāo)簽哦。

蠔油是油嗎,？

蠔油,，是粵菜最重要的調(diào)味品之一。但是我們吃的蠔油有“蠔”和“油”么,？貨真價實的蠔油其實是將牡蠣取肉熬成汁,，經(jīng)過濃縮而成的。但是要想要牡蠣熬成蠔油的濃稠度,，做過飯的朋友都應(yīng)該知道,，這需要的牡蠣成本是非常高的！

但是你發(fā)現(xiàn)我們買的蠔油成本不是很高,，商家是不會做虧本的生意的,，可想而知，我們吃的實際牡蠣含量應(yīng)該不高,。

我們買到的蠔油,，主要的復(fù)合鮮味來自味精,、鹽和糖，濃稠的質(zhì)地來自“增稠劑”,，顏色靠的是“焦糖素”,。當(dāng)然，為了讓蠔油“名副其實”一點,，會加入少許牡蠣汁,，讓它吃起來有“蠔味”。

但是也沒必要過度恐慌,，蠔油本身也是一種不錯的調(diào)味品,，就算跟蠔沒啥大的關(guān)系，提鮮還是可以的,。

其實在日常生活中,，推薦大家多用一些新鮮、天然的調(diào)味品,，比如蔥,、姜、蒜,、辣椒,、八角等，腸胃功能比較弱的還是少吃各種調(diào)味品,。

選用醬油和食用醋的時候,，盡量選擇釀造的加工方式，而不要選擇人工合成的方式,。天然釀造的調(diào)味品將保留更多的食物本身的營養(yǎng)價值,。

放調(diào)味品盡量在出鍋前放，這樣可以減少很多的營養(yǎng)損失和防止高溫變質(zhì),。