“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”。秋季的藕是餐桌上的?？?。秋季天氣干燥，吃藕能養(yǎng)陰清熱,、潤燥止渴,、清心安神。當(dāng)清脆的藕丁和風(fēng)味獨(dú)物的豆豉相遇,，呈現(xiàn)出層次豐富的味蕾感受,，比清炒更夠味兒，比涼拌更脆爽,，吃起來非常開胃下飯,，食欲滿滿。豆豉什錦蓮藕的詳細(xì)做法,，小伙伴們一起來看看吧,！

豆豉什錦蓮藕

【用 料】蓮藕 150克 青椒 50克 紅椒 50克 胡蘿卜 80克 香腸 2根 香菇 30克 泡發(fā)的黑木耳 20克 豆豉 15克 蔥 5克 姜5克 蒜 10克 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 陳醋 1湯匙 白糖 半湯匙 香油 1茶匙 白醋 1小勺 水淀粉 適量 油 適量

【做 法】

1、豆豉稍剁碎些,，蒜剁成蓉,，姜切末，蔥切成蔥白段和蔥花待用,。

2,、青紅椒去蒂去籽斜切成菱形片，胡蘿卜去皮切成小丁,，香菇洗凈去蒂切成小丁，泡發(fā)好的黑木耳切成絲,，香腸切成小丁待用,。

3、蓮藕去皮切成小丁,。切好的藕丁放清水中,，加一小勺白醋，以免其變色,。

4,、準(zhǔn)備一鍋清水，加些許鹽和油,，藕丁放入沸水中焯水2一3分鐘,。這一步能使藕丁在后面的烹炒中更快炒熟,。焯好的藕丁放冷水中過涼，瀝水待用,。

5,、鍋中加油燒至五成熱，下姜末,、蒜末,、蔥碎爆出香味。

6,、鍋中先放入香菇丁和胡蘿卜丁大火翻炒2一3分鐘至斷生,，接著放入豆豉翻炒出香味。

7,、然后放入黑木耳,、香腸丁、青紅椒片,、藕丁翻炒至斷生,。

8、加1茶匙鹽,、半湯匙白糖,、1湯匙生抽、1湯匙陳醋調(diào)味,，翻炒均勻,。

9、起鍋前淋一茶匙香油,，勾些許水淀粉提亮菜色,。美味的豆豉什錦藕丁就做好了！

【小貼士】市場上那種顏色較白,、賣相好看的蓮藕有可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,，那就不要購買了。選購時要挑較粗短的藕節(jié),，這種成熟度足,，口感較佳。