如果吃膩了豆?jié){油條,，偶爾換換口味也不錯(cuò)呢！無(wú)論你喜歡的是傳統(tǒng)英式,，還是小資的意式,，還是分量很足的德式，又或者你只鐘愛(ài)中式,，都沒(méi)關(guān)系,。只有這一份小小的早餐，在心中的分量從未改變,。

一,、紅薯馬芬

食材

香蕉1根、紅薯200g,、牛奶50g,、燕麥100g、雞蛋2個(gè),、藍(lán)莓適量,。

做法

1、先準(zhǔn)備一個(gè)小碗泡燕麥,，把100g的燕麥和50g的牛奶混勻,，讓燕麥充分吸收牛奶。

2,、把紅薯洗凈,，去皮，然后切成塊狀,，這樣比較容易蒸熟,。

3、準(zhǔn)備一鍋清水,，切好的紅薯片都放入蒸鍋里,，大火煮沸，蒸個(gè)大概10~15分鐘左右,，還是老方法,，用筷子戳一下，很容易被戳爛就是熟了的。

4,、蒸熟了的紅薯,，我把它倒進(jìn)碗里趁熱碾碎。

5,、我會(huì)用到一個(gè)6格的馬芬的模具,，沒(méi)有的小伙伴也可以放進(jìn)烤碗里，然后紅薯碾成泥之后,，就把它均勻的分在模具里,。

6、用小勺輕輕地給它稍微壓平一點(diǎn),，這樣的話就比較容易往上面放東西,。

7、接著就把剛剛混合好的燕麥疊加放入,。

8,、取一根香蕉，也把它切成小丁,。

9,、依次放在燕麥上面，最后再放上一些藍(lán)莓作為點(diǎn)綴,，豐富它的口味,。

10、這里的水果你們都可以根據(jù)個(gè)人口味自行替換,，比如草莓啦,、蔓越莓啦都是可以滴~

11、然后再打兩個(gè)雞蛋,，用小勺攪成蛋液,。

12、蛋液也均勻的淋在上面,，要注意不要太滿,，烤的時(shí)候它是會(huì)有稍稍的膨脹的。

13,、裝好模具就可以放進(jìn)烤箱里烤了,，烤箱事先預(yù)熱,，然后200度烤20分鐘,。

14、剛出爐的燕麥紅薯馬芬顏色非常好看,，香味彌漫著整個(gè)廚房,。

15、吃起來(lái)也是香香甜甜的，紅薯泥混合著燕麥的谷物香,，時(shí)不時(shí)還能吃到酸甜的藍(lán)莓果粒,，這樣的健康餐誰(shuí)不愛(ài)呢？

二,、貝果漢堡

食材

高筋面粉300g,、水87g、牛奶90g,、黃油8g,、細(xì)砂糖25g、鹽4.5g,、雞蛋1個(gè),、香腸片4片、牛油果1/2個(gè),、番茄醬少許,、酵母粉3克、煮糖水,、水1升,、細(xì)砂糖50g、黑芝麻少許,。

做法

1,、把除黃油外的食材放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)。

2,、揉至成團(tuán)后,，往攪拌桶內(nèi)加入黃油，繼續(xù)揉至表面稍光滑,，呈擴(kuò)展階段,。

3、把揉好的面團(tuán)取出滾圓,，在28度左右的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,。

4、面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大,，手指沾粉戳洞,，不回縮不塌陷即可。

5,、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,，平均分成6份，接著滾圓,，蓋好保鮮膜松弛15分鐘,。

6、用搟面杖搟成20×10cm大小的方形面片，從上往下輕輕卷起,。

7,、將接合處捏緊，一頭搓細(xì)一頭壓扁搟寬,，盡量搟寬些,。

8、用扁的一頭裹住細(xì)的一頭,，做成圈形,，收好口捏緊。

9,、將面團(tuán)放在烤盤(pán)紙上進(jìn)行二次發(fā)酵,，35度30分鐘左右。

10,、取1升的水,，加入50克細(xì)砂糖，燒至微沸狀態(tài)后轉(zhuǎn)小火,，把面胚和油紙一起入糖水鍋中煮,。

11、正反面各煮30分鐘,，油紙遇熱水后很容易撕開(kāi),。

12、煮好的面胚撈出瀝干水分,，放入烤盤(pán)中,，入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度約15分鐘,。

13,、在不粘鍋內(nèi)加入雞蛋和火腿片，用中小火煎制下,。

14,、把烤好的貝果橫切一刀，但不要完全切斷,。

15,、放上切好的牛油果片，放上煎好的雞蛋,，擠點(diǎn)番茄醬,，最后放上對(duì)折好的香腸片即可。

三,、黑椒牛肉香腸吐司卷

食材

吐司面包4片,、黑椒牛肉香腸2根、雞蛋1個(gè),、黑芝麻少許,。

做法

1、吐司面包片搟薄,。

2,、面包片切去邊角，微波爐加熱20秒備用,。

3,、將黑椒牛肉香腸解凍，放入平底鍋,，小火煎3分鐘,，至表面焦黃，備用,。

4,、香腸對(duì)角擺在吐司片上，用牙簽固定,，吐司片上刷蛋液,，撒一點(diǎn)點(diǎn)黑芝麻。

5,、擺入空氣炸鍋,，170°烤5分鐘。

6,、烤至吐司片酥脆即可,。

7、將牙簽抽出,，像不像一條可愛(ài)的小船哈,！

四、法式吐司

食材

吐司片2片,、雞蛋1個(gè),、牛奶50g、黃油5g,、水果適量,、果干適量、fluff棉花糖適量,。

做法

1,、牛奶和雞蛋攪拌均勻。

2,、吐司片切掉邊邊,，這樣吃起來(lái)口感更好,。

3、吐司片浸泡在牛奶雞蛋液中,，記得兩面都要浸泡,。

4、東菱早餐機(jī)的煎鍋放入黃油,，小火加熱倒黃油融化,。

5、浸泡好的吐司片放入煎盤(pán)中,，中火加熱2分鐘左右,。

6、翻面之后繼續(xù)煎另外一面,，直到兩面金黃就可以,。

7、最后就用棉花糖和水果,，各種果干等進(jìn)行裝飾即可,。

五、牛角小面包

食材

金龍魚(yú)面包用小麥粉200克,、金龍魚(yú)蛋糕用小麥粉50克,、雞蛋50克、淡奶油50克,、冰水60克,、黃油25克、酵母3克,、白糖30克,、鹽1克、蛋液少許,。

做法

1,、除黃油外的所有材料入東菱6D面包機(jī)中，啟動(dòng)一個(gè)揉面程序10分鐘,，面團(tuán)成型且能拉出粗膜后加入黃油塊,，繼續(xù)揉面15-20分鐘。

2,、待面團(tuán)滋潤(rùn)柔軟且能拉出這種透明有彈性的薄膜時(shí),，揉面結(jié)束。

3,、面團(tuán)收?qǐng)A放在面包桶內(nèi),，蒙一塊濕布，蓋上外蓋,，啟動(dòng)“發(fā)酵”程序,，時(shí)間暫定60分鐘,，視面團(tuán)狀態(tài)來(lái)調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。

4,、待面團(tuán)是原來(lái)的二倍大小時(shí),，手指蘸面粉在面團(tuán)頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮,，發(fā)酵成功。

5,、面團(tuán)取出放在揉面墊上,，輕輕排氣，稱重分成6等份,，分別揉圓,，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

6,、取一個(gè)松弛好的面團(tuán),，搟成等腰三角形，寬邊處中間用刮板切一刀至三角形中心,。

7,、從寬邊向尖端卷起，成自然彎曲的三角形,，尾部接口處捏緊,。

8、其它幾個(gè)面團(tuán)依次處理,，每做好一個(gè)就放在不粘烤盤(pán)上,，放在烤箱內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，放一碗溫水,，時(shí)間調(diào)制為35度,，如果不著急也可以自然溫度發(fā)酵至二倍大。

9,、待面坯是原來(lái)的二倍大時(shí),，表面刷一層雞蛋液（份量外），烤盤(pán)預(yù)熱180度,，等溫度達(dá)到后將生坯送入烤箱,，180度上下火，20分鐘,；視自家烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整,；出爐后晾架上晾至手溫入袋封存。

六,、英式司康小面包

食材

中筋面粉260g,、黃油120g,、草莓醬適量、全脂牛奶110g,、小蘇打2g,、泡打粉2g、鹽2g,、香草糖8g,、白醋10g、雞蛋1個(gè),。

做法

1,、中筋面粉過(guò)篩到碗里，倒入120g黃油,、8g的香草糖和2g的鹽,，用手把黃油抓散，揉進(jìn)粉里面,。

2,、然后加入2g小蘇打和2g泡打粉，加入混勻就行了

3,、接著就把全脂牛奶也倒進(jìn)去,，再打一個(gè)雞蛋，用刮刀拌勻,，稍微成團(tuán)就可以了

4,、然后把面團(tuán)倒在臺(tái)面上，撒上一些手粉防粘,，再給面團(tuán)對(duì)折幾次,，折到差不多是能成團(tuán)的狀態(tài)，沒(méi)有那么凌亂就OK

5,、接著就用搟面杖直接把面團(tuán)搟開(kāi),，搟到大概3~5mm的厚度就差不多

6、用圓形的模具,，直接把面團(tuán)按照形狀一個(gè)個(gè)的分切出來(lái),，我用的就是（直徑6cm的慕斯模具。

7,、在每個(gè)面皮上按一個(gè)小坑,，把草莓醬涂在上面，草莓醬不要放太多,，防止烤的時(shí)候膨脹溢出來(lái)

8,、再刷上一層蛋黃液，最后直接送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱180度烤15~20分鐘即可,。

七,、香蔥芝士面包

食材

高粉320克,、低粉80克、酵母6克,、白砂糖70克,、鹽4克、全蛋液50克,、冰水100克,、淡奶油100克、黃油80克,、香蔥碎20克,、馬蘇里拉芝士50克、沙拉醬適量,、番茄醬適量,。

做法

1,、面包桶內(nèi)放入全部材料（黃油除外）,。

2、面包機(jī)選擇“和面”程序,，調(diào)整時(shí)間為15分鐘,。

3、程序結(jié)束后放入軟化后的黃油,，繼續(xù)“和面”程序,，時(shí)間為10分鐘。

4,、程序結(jié)束后放入軟化后的黃油,，繼續(xù)“和面”程序，時(shí)間為10分鐘,。

5,、取出面團(tuán)，整圓后放置于保鮮盒內(nèi),，輕輕壓平,。

6、放入發(fā)酵箱內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵,，30度,，濕度75%，時(shí)間60分鐘,。

7,、發(fā)酵后的狀態(tài)是原來(lái)的2倍大左右，取出面團(tuán)分割成8等份,。

8,、分別滾圓排氣,，蓋保鮮膜靜置10分鐘，取出小面團(tuán),，搟成長(zhǎng)舌形,。

9、翻面后稍整理,，末端壓薄以便收口,，從上往下卷起，收口捏緊,。

10,、收口向下放置于紙膜中，把面包胚全部移至烤盤(pán),。

11,、二發(fā)后的狀態(tài)是原來(lái)的2倍大左右，把8個(gè)面包胚移入大烤盤(pán)中,，在表面撒芝士碎,。

12、接著擠上沙拉醬和番茄醬,，最后撒上小蔥花,。

13、放入預(yù)熱好的烤箱中層,，上下火170度,，23分鐘。

14,、烤制完成后馬上取出,，把面包一直冷卻架上冷卻。

八,、吐司小披薩

食材

吐司2片,、熟雞蛋1個(gè)、黃瓜半根,、火腿10g,、芝士片2片、黑胡椒1g,。

做法

1,、芝士片用手撕成大塊兒大塊兒的，熟雞蛋去皮,，切成雞蛋片,，火腿切成火腿丁，黃瓜去皮切成薄片，就準(zhǔn)備的差不多啦,。

2,、先拿一片吐司，上面放一點(diǎn)兒芝士片,。

3,、再將火腿丁、雞蛋和黃瓜片擺放上去,。

4,、再在表面放一層芝士片就可以啦。

5,、把吐司披薩乘二,，變身double~兩個(gè)吐司片放在烤盤(pán)上。

6,、預(yù)熱烤箱,，上下火170度，將烤盤(pán)放在上層的位置,，加熱10分鐘左右就可以了,。

7、烤好的吐司披薩取出,，磨一點(diǎn)兒黑胡椒就可以啦,。

8,、烤過(guò)的吐司超級(jí)酥脆,，上面的食材也很鮮香。

九,、火腿腸煎蛋

食材

火腿腸2根,、雞蛋4個(gè)、油少許,、鹽少許,。

做法

1、火腿腸剝皮,，對(duì)半切開(kāi),，取半根火腿腸切一刀，一端不要切斷,，保留一小部分,。

2、平底鍋刷油,。

3,、火腿腸煎軟一點(diǎn)之后，擺出愛(ài)心的形狀，用牙簽固定,。

4,、把雞蛋打在里面，可以適當(dāng)放鹽,。

5,、煎至想要的程度即可。

十,、酸奶肉松華夫餅

食材

面包粉200克,、雞蛋50克、酸奶90克,、白砂糖20克,、黃油10克、酵母2克,、肉松50克,、沙拉汁適量。

做法

1,、除肉松和沙拉汁外所有材料放入面包機(jī)和面15分鐘,。

2、和面完成,，面團(tuán)發(fā)酵30分鐘,。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成10份,，蓋上保鮮膜松弛10分鐘,。

4、取一個(gè)面團(tuán)搟成任意形狀,，抹上適量的沙拉汁,。

5、放上適量的肉松,，自己做的肉松味道比較好,。

6、把肉松包起來(lái),，面團(tuán)收口朝下,。

7、取2個(gè)面團(tuán)放入華夫餅?zāi)＞叩闹虚g,，加熱溫度400度,。

8、華夫餅?zāi)＞吆掀饋?lái),，每30秒一次,，翻動(dòng)華夫餅?zāi)＞?，讓面團(tuán)受熱均勻，烤2分鐘就差不多了,。

9,、加熱到華夫餅?zāi)＞邲](méi)有熱氣冒出，取出華夫餅放涼,。

十一,、草莓松餅

食材

低筋面粉120g、雞蛋2只,、牛奶120g,、草莓適量、砂糖35g,、蜂蜜適量,、黃油10g。

做法

1,、將2只雞蛋蛋清分離,，備用。

2,、把牛奶倒入蛋黃盆內(nèi),，攪拌均勻。

3,、蛋黃糊攪拌均勻后加入三分之一砂糖,，攪拌均勻。

4,、把低筋面粉過(guò)篩,，使其更加柔滑，攪拌至流動(dòng)性最佳,。

5,、隔熱水融化黃油,，把已經(jīng)融化的黃油倒入面糊內(nèi)并攪拌均勻,。

6、拿出備用蛋清,，倒入剩余砂糖,，使用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡，拉起打蛋器有倒角為最佳,。

7,、把打發(fā)好的蛋白霜取三分之一加入面糊內(nèi)翻拌均勻。

8,、將翻拌均勻的面糊加入剩余的蛋白霜,，翻拌均勻。

9、把面糊裝進(jìn)裱花袋內(nèi),，拿出爐子,，調(diào)小火，慢慢擠成圓形慢煎,，表面有明顯氣孔即可翻面,。

10、另一面煎干即可裝盤(pán),，按照個(gè)人喜好淋上蜂蜜以及草莓,。

十二、爆漿香腸吐司卷

食材

雞蛋吐司2片,、黑椒鮮肉兒童香腸2根,、芝士片2片。

做法

1,、香腸去掉包裝袋放入空氣炸鍋炸籃里200度烤8-10分鐘,；

2、雞蛋吐司四邊切掉,，用搟面杖盡量搟開(kāi)搟薄;

3,、放上一片芝士片，放上烤熟的香腸,，卷好;

4,、取一張適量大小的油紙鋪在桌上；

5,、將香腸吐司卷放在油紙邊沿,，卷好；

6,、兩頭反方向捏緊,，用刀斜切開(kāi)即可；

十三,、熔巖芝士肉醬披薩

食材

高筋面粉215g,、糖8g、鹽2g,、酵母3g,、玉米油12g、溫水135g,、牛肉155g,、豬肉140g、洋蔥半個(gè),、番茄3個(gè),、口蘑3個(gè),、水適適量、番茄醬一小碗,、植物油適量,、芝士條2-3條、馬蘇里拉芝士適量,、鹽3g,、醬油2.5g、植物油6.5g,、料酒3g,、玉米淀粉4g。

做法

1,、先制作餅底,，將把所有干性材料倒入盆里，加入植物油,。

2,、啟動(dòng)廚師機(jī)，邊攪拌邊倒入水,，攪拌至表面光滑,，滾圓放入烤箱發(fā)酵。

3,、發(fā)酵的過(guò)程中,，可以先制作肉醬，把豬肉和牛肉剁爛,。

4,、放入調(diào)味料，攪勻,，進(jìn)行腌制,。

5、把洋蔥,、番茄切小粒,、口蘑切薄片。

6,、鍋里放入適量植物油,，熱鍋后，倒入番茄煮爛,。

7、加入菇片和洋蔥粒,，拌勻,，倒入番茄醬和適量的水,。

8、煮沸后,，把肉倒入,，熬至收汁即可。

9,、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,，戳洞不反彈，取出面團(tuán),，用搟面杖進(jìn)行排氣,。

10、烤盤(pán)刷上植物油,，把面團(tuán)鋪在模具上面,。

11、放入芝士條,，或者用馬蘇里拉芝士揉成長(zhǎng)條狀,。

12、先把4個(gè)角的面團(tuán)按壓下去,，再把剩下的角也按壓進(jìn)去,，要留空隙露出芝士。

13,、用叉子先把按壓下去的面皮戳孔,，然后把剩下的地方也戳孔。

14,、餅底先放入一層馬蘇里拉芝士,，再抹上肉醬，最后放入少許馬蘇里拉芝士,。

15,、放入烤箱烘烤，上下火200度,，約15分鐘即可,。

十四、熱狗漢堡

食材

日式面包專用粉300g,、食鹽5g,、酵母5g、白砂糖50g,、雞蛋1個(gè),、淡奶油110g、牛奶35g,、黃油30g,、奶粉10g,、生菜適量、色拉醬適量,、芝士片適量,、培根適量、西紅柿適量,。

做法

1,、以上食材適用于學(xué)廚熱狗模具4個(gè)的用量。把食材一同放進(jìn)面包桶,，面粉吸水性不同,，液體用量也可適當(dāng)調(diào)整一點(diǎn)。

2,、啟動(dòng)和面程序15分鐘

3,、面包機(jī)功率不同，揉出手摸的時(shí)間也不盡相同,，沒(méi)有面包機(jī)手揉也一樣,，揉出手膜做出的面包口感會(huì)更好。

4,、整形常溫25-28度發(fā)酵25分鐘左右,。

5、發(fā)酵至1.5至2倍大戳洞不回縮,，取出排氣整形,。

6、分割成長(zhǎng)條形四等份放入學(xué)廚不沾熱狗模具中壓平

7,、再次發(fā)酵至圖片大小,，冬天可以借助烤箱發(fā)酵，25-28度發(fā)酵25分鐘左右,。

8,、發(fā)酵好的熱狗胚表面刷上牛奶，撒上芝麻,。

9,、放入東菱烤箱中層上下火160度，30分鐘,。

10,、烘烤好的面包立即倒出模具。從中間一分為二,，喜歡怎么吃就怎么夾,，就這樣搞定了。

十五、雞蛋三明治

食材

吐司2片,、雞蛋1個(gè),、沙拉醬10g,、生菜1葉,、黑胡椒1g。

做法

1,、生雞蛋清洗干凈,，放入電飯煲中，蒸20分鐘,，雞蛋熟透就可以啦,。

2、煮熟的雞蛋放涼以后,，剝掉皮,。雞蛋放入碗中。

3,、熟雞蛋用勺子稍微碾碎,，但還保留有顆粒感，吃起來(lái)更有嚼的感覺(jué),。

4,、放入一勺的沙拉醬，攪拌均勻,，先放在一旁備用,。

5、這時(shí)準(zhǔn)備好兩片吐司,，和洗干凈的生菜,。

6、拿一片吐司片放在案板上,，把洗凈的生菜稍微摘成小片,，擺放在吐司上。

7,、將調(diào)好的雞蛋抹在生菜上,，再現(xiàn)磨一點(diǎn)兒黑胡椒在上面。

8,、再蓋一層生菜葉,，最后蓋上一層吐司片就可以啦。

9,、把做好的吐司對(duì)半切開(kāi),，直接吃，或者放到自己包的油紙里面,。