荷葉是素食的常用原料,，有抗菌和防腐作用。荷葉飯是一道具有代表性的素食營養(yǎng)飯,，糯米飯筋道的口感和清淡的荷葉香令人回味無窮,，在特別的日子用來招待客人也不錯。制作這道荷葉飯需要用到的食材是糯米2杯,，荷葉3片，棗3個,，栗子仁3個,，松子1大勺，銀杏9個,，食用油1小勺,， 水1大勺，鹽1/4小勺,。

糯米洗凈，用水浸泡2~3小時,，撈出瀝干,。荷葉用干抹布或廚房紙巾擦干凈。將制作鹽水的原科放入碗中,，拌勻,。棗去核。栗子仁切成兩半,。松子去殼,。鍋燒熱，倒入食用油,，放入銀杏,，小火炒5分鐘左右，放在廚房紙巾上,，揉搓去皮,。

蒸鍋放水煮沸,，將濕棉布鋪到蒸籠里,，放入糯米,，攤開，大火蒸20分鐘左右,，均勻地灑上鹽水,，再蒸20分鐘左右。糯米冷卻后,，取1/3 放在一片荷葉上,，將棗、栗子仁,、松仁和1銀杏各取1/3,放在糯米上,。將荷葉底部向上折，兩邊向內(nèi)折,，從下往上卷起來,。剩下的兩張荷葉也用同樣的方法處理。蒸鍋放水煮沸,，將濕棉布鋪到蒸籠里,，放入荷葉飯，大火蒸30~-35分鐘,。

荷葉有抗菌和防腐作用，因此,，荷葉飯不容易變質(zhì),，可以充當旅行、登山以及郊游時的盒飯,。將荷葉飯裝入保鮮盒,，再放入冰箱冷凍，使用前用微波爐加熱10分鐘左右,即可解凍,。

薺菜在深山中很容易找到。僧人常用蕎菜制作豐富多樣的菜品來補充膳食纖維,。制作薺菜飯需要用到的食材是糙米1/4杯,，薺菜2把，白糖1大勺，胡蘿卜40g,，韓式湯用醬油2大勺,，香菇4個，水2大勺,，水1杯,，香油1大勺，精米1杯,，炒白芝麻1小勺,。精米和糙米洗凈，用水浸泡2小時左右,，撈出瀝干,。薺菜擇掉枯葉，用小刀去根,，放入水中輕輕晃動，洗凈,。胡蘿卜洗凈,，香菇洗凈去蒂,都切成0.5 cm見方的丁。薺菜切成2 cm長的段,。

將制作韓式湯用醬油拌飯醬的原料放入碗中，拌勻,。米和水放入鍋中,，大火煮1分鐘左右，放入薺菜,、香菇和胡蘿卜,。改為中火煮2分鐘，改為小火煮15分鐘,，關火,。5分鐘后裝盤，搭配韓式湯用醬油拌飯醬食用,。充分浸泡大米的方法,，陳米需要浸泡1小時左右，新米浸泡30分鐘左右即可,。用陳米煮飯時放入1大勺牛奶,，可以使米飯更有光澤。