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芹菜涼拌花生米，這是夜市必備神菜,，喝酒的第一硬菜,，吃烤肉的最佳搭檔。這道菜做法簡單,，就是得提前準備充分,，涼拌之后上桌快，吃起來更快???

每次與同事下班之后出去吃飯,，這個芹菜涼拌花生米必不可少,，再來瓶漢斯小木屋,，直接開咥，美滴很,。吃差不多了其他的主食燒烤才陸陸續(xù)續(xù)的上桌,，所以這道菜也是不尬場的關(guān)鍵。

食材

花生米,，芹菜,，核桃仁，胡蘿卜,，食鹽,，十三香，八角,，桂皮,，香葉，花椒,，菜籽油,，花椒油，辣椒油

制作方法

1. 挑選顆粒飽滿的花生米,，提前泡水一晚上，泡開后,，捏掉紅皮

2. 選用新鮮濕核桃仁,，提前泡水一晚上，去掉黃皮

3. 選用新鮮芹菜,，清洗干凈后去掉黃葉,，切成小段備用

4. 新鮮胡蘿卜去皮后清洗干凈切菱形片備用

5. 起鍋燒水，水煮沸后將芹菜段放入鍋中焯水,，3分鐘左右焯熟后撈出控水

6. 另起鍋燒水,，水煮沸后將胡蘿卜片放人鍋中焯水，3分鐘左右后焯熟撈出控水

7. 再起鍋燒水,，水煮沸后,，將花生米放入鍋中水煮，再放入八角桂皮香葉花椒提味,，等到煮熟后,，將花生米撈出控水

8. 將放涼的芹菜，胡蘿卜片,，花生米,，再加上泡好的核桃仁一起放入碗中，加入食鹽,，十三香,，再加入辣椒油,，少許花椒油，攪拌均勻后即可盛出裝盤食用

解析

1,，為什么花生仁要提前泡水,？

將挑選好的花生米提前一天泡水，是為了去掉花生米的包衣紅皮,，能夠得到完整花生仁,，吃起來就不用再吐皮了。泡水一晚上也是為了再煮花生米時,，花生米不會遇熱裂開,，泡水一晚上，花生米充分的吸收了水分,，再次入水煮時,，可以快速的煮熟。

2,，為什么核桃仁要提前泡水,？

核桃仁營養(yǎng)價值高，泡水后,，去掉黃色的包衣皮兒,，只留下白色的核桃仁，這樣子和花生米涼拌在一起,，非常的好吃,，沒有一點點的苦味，也是脆脆的,，非常的下酒

3,，為什么芹菜和胡蘿卜片分開焯水？

芹菜和胡蘿卜片分開焯水,，是為了保證芹菜的色澤,，分開焯水芹菜更綠，胡蘿卜片也更紅,，混合再在一起焯水便捷,，但是兩個菜的顏色都受影響，做出來的涼拌菜整體色澤欠佳

4,，其他注意事項

涼拌花生米這道菜非常的家常,，也非常的大眾，做法也千差萬別,，配菜不只是有芹菜胡蘿卜,，也可以搭配木耳，洋蔥,，腐竹,，杏仁等,，做出來也是一樣的好吃一樣的美味

好了，芹菜涼拌花生米就做好了,，感謝觀看,，歡迎評論，記得關(guān)注我哦,，每天都有不同的美食與您分享???????????????