炒牛肉只加淀粉是不對(duì)的，加點(diǎn)它腌一腌，牛肉嫩滑入味,，還沒(méi)腥味?，F(xiàn)在各地的豬肉價(jià)格和牛肉的價(jià)格很接近了，這時(shí)候很多人就會(huì)買牛肉回家炒的吃,，而最近很多人都在問(wèn)我：看您文章2年了，什么類似的菜都看到過(guò)了,，就是沒(méi)有看到炒牛肉的方法,，希望您盡快出一期炒牛肉的方法。晚上我認(rèn)真的查看了以往的文章,，真的是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)炒牛肉的方法,，為此，今天就特地寫下了這篇炒牛肉的美食文,。據(jù)我了解,，很多人炒牛肉時(shí)，都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題,，就是牛肉下鍋一炒,，不到30秒牛肉就起鍋了，可牛肉吃著還非常老,，甚至還有腥味,，相信這個(gè)問(wèn)題大家都遇到過(guò)，而出現(xiàn)這種問(wèn)題,，大部分是因?yàn)殡缰婆Ｈ獾姆椒ǔ隽藛?wèn)題,！

很多人腌制牛肉時(shí)，雖然會(huì)給胡椒粉和淀粉,，但是腌制牛肉時(shí),，只加淀粉是不對(duì)的,，加點(diǎn)它腌一腌，牛肉嫩滑入味,，還沒(méi)腥味,，雖然我沒(méi)有出過(guò)炒牛肉的文章，但是很多粉絲留言問(wèn)我炒牛肉的方法,，我都會(huì)把這個(gè)方法教給大家,，有一些人按照我的方法炒的牛肉，都說(shuō)比以前炒的嫩多了,。今天我就把最正確的炒牛肉的方法分享給大家,，炒牛肉會(huì)有很多細(xì)節(jié)，我都會(huì)在文章最后做個(gè)總結(jié),，希望大家能夠認(rèn)真看這一篇文章,，因?yàn)榕Ｈ獗容^貴，隨便炒一盤都得30元,，做不好扔了太可惜,，希望每個(gè)人都能節(jié)約每一顆來(lái)之不易的糧食！

【所需食材】：牛柳肉250克,、青二荊條150克,、紅二荊條100克、洋蔥20克,、老姜10克、雞蛋1個(gè),、淀粉15克,、黑胡椒2克、味精2克,、老抽5ml,、豆瓣醬20克、食用油,、食鹽適量,。

【爆炒牛肉的做法】

步驟一：先將牛柳肉清洗1遍，然后逆著牛肉的紋路將牛柳肉切成0.3厘米后的片狀,，接著將牛柳肉放入到清水中浸泡30分鐘,，時(shí)間到后，將牛肉再放入到清水中抓洗1分鐘,，瀝干水分即可備用,。牛肉必須逆著紋路切，不然牛肉會(huì)很柴的,！

步驟二：將老姜磨成汁水,，然后將生姜汁,、黑胡椒粉、食鹽,、老抽放入到牛肉中,，朝一方向攪拌，直到牛肉粘手,，接著將蛋清,、淀粉放入到牛柳肉，繼續(xù)朝一方向攪拌2分鐘,，最后放入10ml的油到牛肉中,，攪拌均勻，腌制10分鐘即可備用,！

步驟三：將二荊條,、洋蔥全部清洗干凈，切成絲狀備用,，喜歡吃滾動(dòng)塊,，也可以將二荊條切成滾刀塊備用！

步驟四：將鍋燒熱,，放入適量的油,，油溫7成熱，將腌制好的牛柳肉放入到鍋中爆炒25秒,，如果是家用爐灶,，大概需要爆炒40秒，看到牛柳肉稍微變彎即可,。最后將豆瓣醬,、二荊條放入到鍋中，大火將二荊條爆炒到8成熟,，然后放入適量的食鹽,、白砂糖、雞精炒勻,，即可起鍋食用,！

【炒牛肉的訣竅】

1.腌制牛柳肉時(shí)，除了放淀粉,，還需要加1個(gè)蛋清,，因?yàn)榈扒寰哂墟i住水分的作用，如果腌制牛柳肉時(shí)加了蛋清,，牛柳肉水分流失得較少,，炒出來(lái)的牛肉就會(huì)吃著更嫩更滑，而且加了蛋清，牛肉吃著會(huì)有清香味,，同時(shí)還去除了牛肉的腥膻味,，所以大家以后腌牛柳肉時(shí)，不要忘記加蛋清了,。

2.炒牛肉時(shí),，一定要大火爆炒，如果火候太小,，會(huì)導(dǎo)致牛柳肉炒的時(shí)間變長(zhǎng),，這樣會(huì)使牛柳肉中的水分流失得過(guò)多，炒出來(lái)的牛柳肉吃著也就不嫩了,！

這就是今天分享給大家正確炒牛肉的方法,，炒牛肉只加淀粉是不對(duì)的，加點(diǎn)蛋清腌一腌,，牛肉嫩滑入味,，還沒(méi)腥味，希望大家都學(xué)會(huì)了炒牛肉的方法了,。如果您對(duì)今天文章有任何疑問(wèn),，可以在文章底部留言?；蛘吣€想知道某些菜的做法,，也可以在文章底部留言！今天的做法就分享到這里了,，感謝每位讀者的觀看,，覺(jué)得今天文章不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊,，感謝您對(duì)我的支持,，祝大家中秋節(jié)快樂(lè)！