陜西的蛋菜夾確實很好吃又能管飽,，做法也很簡單,，用饦饦饃夾著各類配料做成的，題主一下就問到點子上了,，蛋菜夾饃的靈魂就是醬,，這種醬市場上是沒有賣的，都是自制的,，既是醬,，又是配菜，口感非常豐富,。

這個給你一個簡單的夾饃醬的制作工藝,，味道特別好，因為利用了老干媽醬原因,，制作也簡單快速,，適合家庭使用

1、蔥姜蒜切沫備用,！黃豆煮熟,，花生米炒熟，切碎,。

2,、榨菜100g左右切碎丁,！

3,、鍋內(nèi)倒油適量，（五成熱）熱后倒入蔥姜蒜,，接著倒入榨菜丁,，火腿丁、黃豆渣,，花生沫！翻炒一會兒,。炒香后加涼開水適量,，加入豆腐乳一瓶，用鍋鏟磨碎,，至融化,！

4、加入老干媽一瓶,，充分?jǐn)嚢杈鶆?，喜歡吃辣的人可以再加入一些油潑辣子，根據(jù)口味放鹽,！熬至沸騰一會,。

5. 涼了，裝入消毒后的玻璃瓶中！放冰箱里保存,，什么時候吃什么時候拿出來,，味道非常的贊。