秋天到了,，小編有些激動，終于熬過了了炎熱難熬的夏天,。我們都知道秋天是收獲的季節(jié),，那么在眾多秋季成熟的食物中，我們應該吃些什么呢,？咸魚百科

其實提到吃，小編最喜歡的便是板栗了,，包括糖炒栗子,，做菜中放的栗子，在夏天還有爽口的冰栗子,，這都是小編在吃飯之余時,，會選擇的一些小零食，口感好還健康,。

最近有傳聞說板栗有壯陽補腎的功能,，作為女孩子的小編有一點詫異，不敢相信,。但是經過查找一些資料表示,，栗子被稱為“腎之果”，具有益腎活血的功能,，這也證實了這個傳聞的真實性,。

事實上板栗有很多品種,，主要分為南方板栗和北方板栗，兩者的主要不同在北方板栗個頭略小,，口感有些糯糯的,，比較適合做糖炒栗子，主要的種類大概又包括明栗,、尖頂油栗、明揀栗等,。而南方板栗則個頭較大,，口感有些粗糙，基本上用來做菜時添加,，主要種類大概包括有九家種,、魁栗、淺刺大板栗等,。

板栗中含有豐富的膳食纖維,，但是生吃比較難消化，熟吃又會出現滯氣的現象,。所以無論多好吃都要控制注意力,，食用太多對我們控制體重也是一個難題。所以說栗子絕對不可以當做飯食用,，只能在兩餐之間作為零食食用,，這樣味覺和胃都可以得到滿足。

下面就為大家介紹三種栗子的常用做法，感興趣的朋友可以跟著我一起做,。

板栗雞

買一些生板栗回來,，將板栗殼和栗皮剝掉之后沖洗干凈備用,，大家也知道板栗外那一層皮比較難去除干凈，所以在這里教大家一個快速去除板栗皮的方法：

將生栗子洗凈后放入器皿當中，加入少許精鹽,，往器皿中倒入滾燙的開水使栗子完全浸沒,。蓋上蓋子浸泡5分鐘之后取出栗子切開，栗子皮和栗子殼就會很輕松的脫落啦,，當然浸泡的時間不要過久,，否則會使栗子營養(yǎng)成分流失。

然后我們需要將半只已經清洗干凈剁成塊的雞肉，1頭大蒜,、少許生姜和蔥段,，還要準備些桂皮、八角,、干辣椒,、以及花椒。其次就是生抽,、醬油,、料酒、食鹽等基本調料,。

將雞肉放入鍋中焯水,，煮沸后撇去浮沫,，將雞塊撈出沖洗干凈。

往鍋中倒入食用油，待鍋熱后放入蔥姜蒜爆炒出香味,，倒入雞肉一直翻炒至雞肉變色,。

這時加入生抽,、老抽,、料酒、白糖,、食鹽給雞肉提鮮上色,，翻炒使雞肉均勻裹上醬汁后繼續(xù)翻炒五分鐘，然后放入板栗,，繼續(xù)耐心翻炒2分鐘,。

往鍋中加入清水沒過鍋中食材,，簡單攪拌使板栗和雞肉之間香味互相滲透，大火燒開后轉為小火燉煮20分鐘等待板栗雞收汁,。最后往鍋中加入少許味精,，再翻炒均勻就可以關火裝盤啦。

自制糖炒栗子

你試過自己動手做可口誘人的糖炒栗子嗎,？其實在家用電飯煲就可以做出來正宗的糖炒栗子,，簡單又美味，快跟我一起學習起來吧,。

從超市買回來1袋生板栗,，再準備20克冰糖,，如果有的話還可以再準備些玉米油。這就是制作糖炒栗子的全部材料了,。

首先我們準備一只大碗,，加入700毫升涼水,，將一袋板栗放入水中浸泡10分鐘,，這樣栗子有了水分之后會變軟,，比較好切。

泡好栗子之后，用刀在每一個栗子鼓起的一側橫著劃上刀口,，這一步比較麻煩,，但是是很重要的，如果不把栗子開口，炒制加入過程中栗子受熱膨脹之后會在鍋里炸開,。

耐心將每一個板栗開口之后放入電飯煲中,，倒入20克冰糖,，為了栗子甜度更加均勻可以將栗子和冰糖分層放置，分別鋪上一層栗子冰糖之后再疊加一層,，最后淋上一層玉米油,，這樣蒸出來的栗子會更香甜。

然后根據板栗數量加入35毫升左右的涼水，蓋上電飯煲蓋子,，啟動蒸上40分鐘之后,，香氣撲鼻的糖炒栗子就做好了。

裹著冰糖晶瑩發(fā)光的栗子吃起來一點也不比外面賣的差甚至更加好吃，還等什么趕緊行動起來吧,。

栗子糕

栗子糕需要的食材有：栗子 300克,、綿白糖20克,、黃油30克、清水,、牛奶200克,、紅豆沙150克。

接下來是我們做栗子糕的步驟，首先在鍋中倒入適量的清水,，將栗子放入鍋中用大火進行煮沸,，大約15分鐘左右，我們再繼續(xù)改為小火煮二分鐘,，之后關掉火將栗子撈出浸入到冷水中,。

下一步是將栗子去掉殼掰碎,，放入到破壁機中,，此時我們再往破壁機中加入200克牛奶，等攪拌均勻之后,，將栗子泥取出倒入鍋中,。

我們在往,，荔枝泥中加入白糖，黃油,，加煉奶十克,，之后我們將其放入鍋中，用小火翻炒,，大約幾分鐘之后,，等看到栗子泥翻炒到凝固的時候，進行揉搓之后,，栗子團放在旁邊晾干,。

我們再將栗子團搓成差不多大的丸子狀,，將豆沙也分成差不多大的圓球，等兩邊都捏完之后,，再將栗子團壓扁,，要注意在這個過程中壓的力度要適中，力度不能太過強硬否則栗子團會被壓碎,。

等壓到差不多力度的時候,，我們再將豆沙餡放入到壓好的栗子團中,，將豆沙餡放在栗子團中間包好

拿出我們之前準備的模具,，確保模具在之前是沖刷干凈并且不帶有任何水分，最后,，將栗子團放在模具中進行壓縮,。

等拿掉模具的時候我們就會特別有成就感,，因為一個個小栗子糕都會脫掉模具成為一種特別有型的糕點了,。

下面就和大家分享介紹一下栗子的挑選技巧

在介紹之前一個最重要的點是,，新鮮的栗子容易發(fā)霉,，發(fā)霉變質的栗子會讓人中毒，所以不能食用發(fā)霉變質的栗子,。

1.看栗子的形狀,。

了解栗子生長習性的人都知道，栗子實在殼的包裹下生長的,，因為光線的影響,，基本上靠近外殼，受到太陽照射時間較長的栗子會比較甜,。再者,，同樣因為光照的問題，靠近外殼的板栗一面圓一面平,，長在中間的栗子兩邊都比較平,。

2.聲音與手感。

栗子拿起時放在耳邊晃一下,，如果沒有聲音就說名栗子顆粒飽滿,，摸起來行行的也同樣顆粒飽滿，反之可以聽見聲音,，并且摸起來癟癟的就說明栗子的水分已經蒸發(fā)了,，基本上殼里都是空心或者顆粒較小。

3.表皮和顏色,。

挑選栗子時要觀察栗子的顏色,，一般情況下新鮮的栗子表皮呈現鮮紅，褐,，紫,，赭等具有光澤的顏色。如果是一些表皮呈巧克力色的光澤的大多是陳年老栗,，大部分被蟲子蛀了,，新鮮的栗子絨毛細細的，陳年板栗基本沒有絨毛,。