青椒胡蘿卜炒雞肉

原料：生宰的小土雞半只（不要買水盆雞,，速成發(fā)育的雞肉對(duì)小寶寶沒(méi)有好處），青菜椒3個(gè),、尖的青椒2個(gè),、胡蘿卜一個(gè)

配料：姜、油,、料酒,、糖、鹽,、生抽,、蠔油

步驟：

1、雞肉斬成小塊,，加入切好的姜絲,、料酒、糖,、鹽,、黑胡椒、一點(diǎn)生抽,，拌勻,，腌制20分鐘以上。

2,、所有的青椒切片,，胡蘿卜切片，待用,。

3,、熱鍋下油，倒入腌好的雞肉,，炒散,，至半生時(shí)可再加點(diǎn)鹽、生抽,，翻炒雞肉至入味,，盛起。

4,、鍋內(nèi)加油,，先倒入胡蘿卜片，炒半生后再加入青椒片，加些許糖,、鹽,，翻炒約一分鐘。

5,、將炒好的雞肉倒入,，加入2-3勺蠔油，翻炒至入味均勻,，起鍋,。

2.泡椒黑木耳炒雞肉:

 這款泡椒黑木耳炒雞肉是我們老家最家常的做法,小時(shí)候經(jīng)常吃的一道菜.其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富,酸辣開(kāi)胃,超級(jí)下飯的菜菜吶!

材料:雞肉250克,干黑木耳適量(我用了3朵,提前3至4小時(shí)用冷水泡發(fā)),泡椒2個(gè)，姜,、蔥,、生抽、料酒,、胡椒粉各少許,；

做法：

1.先將雞肉洗凈瀝干斬件，泡發(fā)的黑木耳洗凈擇成小朵,，紅泡椒斜切成圈,，姜切片，蔥切成段,；

2.熱鍋放油,，先下入姜片將其爆香后放入雞肉，大火翻炒,，炒至雞肉變色后再翻炒一會(huì)兒,，使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺(jué)后放入少許胡椒粉，灑入少許料酒快速炒勻,；

3.放入黑木耳與泡椒,，加入適量的鹽將其炒勻，再加入少許的水將其燜一會(huì)兒使之更好地入味,；

4.放入蔥段,、生抽炒勻即可。

附泡發(fā)黑木耳的小竅門:

黑木耳不宜用熱水泡發(fā).用涼水發(fā)木耳,不但泡出的黑木耳體積大,且口感脆嫩,吃起來(lái)爽口,也便于存放;熱水發(fā)木耳,泡出來(lái)的木耳數(shù)量少,且口感綿軟發(fā)黏,不易保存.