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又到了秋季，這個(gè)吃芋頭的季節(jié),，芋頭又稱芋艿,，口感綿軟,，十分好吃,。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和土豆差不多，不含龍葵素,，易于消化,，不會(huì)造成食物中毒，是一種很好的堿性食物,。一想起芋頭蒸熟之后沾點(diǎn)白糖吃,，就忍不住的留下口水，你喜歡吃哪里的芋頭呢,？小編唯獨(dú)偏愛這兩個(gè)地方,。 一 荔浦芋頭 荔浦芋在早年間一直被用做為朝廷的供品,，深受皇家的喜愛,，就連吃遍山珍海味的“十全老人”乾隆爺也贊不絕口！這枚芋頭的前半生,，由皇帝爺欽點(diǎn),，助其上位，可謂是順風(fēng)順?biāo)?，那滋味別提有多美了,。 荔浦芋頭需要高溫多濕的種植環(huán)境,，在獨(dú)特的氣候條件下才能養(yǎng)成，荔浦縣處于北回歸線北側(cè),，屬中亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū),，由于其夏長(zhǎng)冬短，水汽充足,，故而生長(zhǎng)的芋頭品相與口感都極佳,。荔浦縣原先并沒有芋頭，是早年間由福建人帶過去的,。后來才發(fā)展成集色,、香、味于一體的地方名品,。 荔浦芋頭由于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,，長(zhǎng)出來的芋頭個(gè)頭大,、果肉白、口感綿軟,，香味甚濃,，切開后會(huì)呈現(xiàn)淡紫色的花紋。芋頭做法花樣百出,，可甜可咸,，可謂是多元料理。把它切成薄片,，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”,，風(fēng)味特殊，肉不膩口,，是宴會(huì)上的一道美肴,。 二 山東芋頭 山東毛芋頭有著皮薄,、淀粉含量高,、糖分足的特點(diǎn)。它的表皮呈棕色,，帶有少許毛刺,，觸感粗糙，相比其他芋頭,，山東毛芋頭個(gè)頭較小,，但飽滿、圓潤(rùn),。切開后,，肉質(zhì)細(xì)膩，白嫩嫩的,，因此也叫“牛奶小芋頭”,。 蒸熟后的毛芋頭,，香氣尤其突出，皮薄得幾乎能透光,，非常好剝,，吃起來一點(diǎn)也不費(fèi)勁，一口咬下,，芋頭獨(dú)特的綿密感充斥口腔,，松軟又滑嫩,，絲絲清甜,，唇齒留香,。而且，它還能拉絲,，非常嫩滑,！因?yàn)楹推胀ㄓ箢^相比,，這里的芋頭含有更豐富的黏液蛋白質(zhì),，看著就十分黏糯，引得人食指大動(dòng),。 毛芋頭和香菇,、胡蘿卜一起,，燜一鍋香噴噴的芋頭飯,，芋頭軟糯，米飯顆顆晶瑩,，一個(gè)人輕松的就能吃掉2大碗,。芋頭和排骨搭配,，味道簡(jiǎn)直驚艷,，排骨都軟爛了,，芋頭更是入口即化,，噴香。還能用來做甜湯,，切塊和紅豆,、蓮子等一起煮，甜滋滋,、軟糯糯的。做法多種多樣,，口感都會(huì)讓人愛不釋口！ |
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