蒜香啤酒鴨

蒜香啤酒鴨

今天超市白條鴨搞活動，只要19塊錢一只,，挑了一只肥瘦均勻的用來做啤酒鴨,。鴨子富含蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)健脾,，清涼敗火,。白條鴨的肉質(zhì)偏嫩，不適合燉湯和鹵煮,，用來爆炒和搭配燒菜比較好。今天推薦給大家一道蒜頭啤酒鴨,，蒜香濃郁,，美味可口。

蒜香啤酒鴨

【蒜頭啤酒鴨】

一,、準備食材

1、 白條鴨,、大蒜頭,、生姜、韭菜花,。

2,、 大料、桂皮,、香葉,、啤酒、生抽,、蠔油,、鹽、雞精,、白胡椒,。

鴨子

配料

二,、具體制作過程

1,、 鴨子清洗干凈，最主要是鴨屁股剪掉,，鴨頭剪開處理干凈,，鴨腹部的血塊和筋膜去掉。（白條鴨一般內(nèi)臟部分已經(jīng)都處理清洗過了,，少部分殘余雜質(zhì)簡單處理下即可）

處理鴨子

處理鴨子

2,、 鴨子剁成差不多大小的塊,。

3,、 冷水下鍋,，焯熟鴨肉。

焯水

4、 起油鍋,，冷油下冰糖,，小火慢慢融化冰糖，再下入鴨肉炒糖色,，炒好后起鍋放一邊備用,。

冰糖

5,、 鍋里再下點油,，下入生姜、大蒜和大料炒出香味,，再下香葉和桂皮翻炒,。

姜蒜

香料

6、 下入鴨肉翻炒,，加入生抽,、蠔油和鹽翻炒，再加入啤酒（300ml易拉罐一罐啤酒）,，要基本沒過鴨肉,，如果不夠就加點鴨肉焯水時候的原湯（原湯要過篩子去除雜質(zhì)）。

鹽

生抽

蠔油

啤酒

7,、 再加入一點現(xiàn)磨的白胡椒粉（直接用磨好也可以）,。

8,、 蓋上鍋蓋大火燒15分鐘,，轉(zhuǎn)小火燜6分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁,。

小貼士：做的過程中要注意觀察,，是否燒干汁水了，如果燒干了,，就加點鴨肉焯水時候的原湯（原湯要過篩子去除雜質(zhì)）,。燜燒的時間也根據(jù)自己口味，喜歡酥爛就煮久一點,，董小廚反復(fù)試驗過,，這個時間燒出來的鴨肉不是很酥爛，是有一定嚼勁,，比較香,。

大火燒煮

收汁

9,、放點雞精，再撒上韭菜花段增香,。

香氣四溢的蒜頭啤酒鴨就做好了,，炒過糖色，所以顏色很紅亮,，非常誘人,，濃濃的蒜香勾起食欲，快流口水的節(jié)奏了,。整道菜鴨肉脆嫩有嚼勁,，鮮香入味，下酒拌飯都非常好吃,。喜歡就來試試把,！

蒜香啤酒鴨

蒜香啤酒鴨