做啤酒鴨,，千萬別只加啤酒！少了“它”,，難怪做出來不香不入味

現(xiàn)在天氣越來越冷了,，到了冬天之后北方大部分地區(qū)都是又冷又干的，所以在這種天氣里邊很多人的免疫力都會下降,，這幾天我周圍的一些同事有很多人都不舒服,，有些是感冒發(fā)燒，有些是腸胃不適,，其實在這種冷熱交替的換季時候,，天氣忽冷忽熱，確實應該注意添加衣物來提高我們身體的抵抗力了,，到了冬天之后,，大家不只是要注意自己的穿衣保暖，還更應該注意一些飲食,。因為有一句非常著名的話是禍從口入,，其實我們吃的東西不注意的話，很有可能給我們的身體帶來一些隱患,，所以尤其是在寒冷的冬季,，在吃東西的時候一定要更加注重養(yǎng)生了，其實在冬天養(yǎng)生的時候,，我們不由自主的都會選擇一些溫補的食物,，象羊肉牛肉，冬季是銷售旺季,，也是這個理由,，不過牛羊肉的味道太大，而且價格非常貴,，吃起來不適合我們天天吃,，其實鴨肉跟羊肉一樣也是溫補的，而且還不像羊肉,，那么讓人上火,，最適合在冬季進補了，即使是用辣椒把它做的口味比較重,，也是不會上火,，吃起來還又香又下飯。而且鴨肉不僅好吃,，最重要的是價格便宜一斤,，鴨肉比雞肉還要便宜,，但是它的營養(yǎng)價值卻跟羊肉差不多,。

我們平時在家里邊如果吃鴨肉的話,，最常見的一種吃法是把它做成啤酒鴨，這是一道經典的家常菜做法,，因為原料簡單做法也比較簡單,，我們只要去買一罐啤酒，就可以在做的時候有效去除鴨的腥味,，而且燉起來又香有嫩,，可是很多人在做啤酒鴨的時候，雖然吃起來味道不錯,，但是離好吃還是差了一點味道,，去飯店當中吃了啤酒鴨總是又香又入味，可是在家里吃的總覺得差了點什么,。今天我就給大家分享一個在做啤酒鴨的時候一個小技巧,，我們做啤酒鴨的時候千萬不要只加啤酒，因為很多人都少加了他,，所以做出來才不香不入味,，我們只要在做的時候多加一點他就能讓鴨肉越燉越香，煮出來又香又入味,。其實這個東西也是我們很多家庭廚房里邊常見的東西,，那就是豆瓣醬了。

【啤酒鴨】

首先我們準備的食材有白條鴨,，干辣椒,，豆瓣醬，生姜,，大蔥,，生抽，啤酒,，老抽,，鹽，食用油,。

其實我們去買鴨子的時候,，可以去菜市場或者超市直接買他們殺好的白條鴨，這種鴨子不僅吃起來方便而且?guī)е穷^,，如果把它們剁成塊做的話,，吃著非常的有嚼勁，啃骨頭會比單吃肉要香,，所以我一般都會選擇帶骨頭的鴨子,，而不是直接買干凈的鴨肉。我們把從超市當中買的白條鴨,，洗干凈干凈的水泡上半個小時,，然后把他剁成塊,。

第二步將鴨肉冷水下鍋，加上適量的食鹽跟生姜片煮到大火燒開之后再煮兩分鐘關火,，把鴨塊撈出,，用水沖洗干凈。

第三步是起一個油鍋,，等到油溫熱的時候就放入干辣椒蔥姜一起爆香,，然后再加入兩勺豆瓣醬，炒香之后將洗干凈的鴨肉放在鍋中,，大火爆炒,。

第四步等到我們的豆瓣醬里面的紅油均勻的掛在鴨肉上之后，鴨肉外皮已經炒熟之后倒入一罐啤酒,，大火燒開之后加入生抽老抽,，然后轉成小火燜煮十分鐘，最后在開成大火收汁的時候撒一些蔥花香菜配盤,。

其實我們在燉啤酒鴨的時候,，一定要記得加入兩勺豆瓣醬，這樣能夠讓我們的鴨肉吃起來更加的香噴噴,，而且更入味,。