中醫(yī)認(rèn)為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所決定的,，這就是食物的“食性”。“發(fā)”有發(fā)出,、升發(fā),、表現(xiàn)、暴露,、打開(kāi),、發(fā)散等含義,，“物”指物品,，這里可理解為食物,。發(fā)物是進(jìn)食常規(guī)用量即可使人體發(fā)生某種異常反應(yīng)的食物，說(shuō)明此類(lèi)的食物有誘發(fā)疾病或加重疾病的作用。目前還沒(méi)有權(quán)威系統(tǒng)科學(xué)的研究,，可能的原因有以下幾種：

根據(jù)產(chǎn)生疾病的情況,，有些發(fā)物將直接引發(fā)疾病或者引起病情加重,，還有些發(fā)物會(huì)引起過(guò)敏性反應(yīng),。現(xiàn)在醫(yī)家常根據(jù)致病特點(diǎn)把發(fā)物分為：發(fā)熱之物,、發(fā)風(fēng)之物、發(fā)濕熱之物,、發(fā)冷積之物,、發(fā)燥之物及發(fā)動(dòng)血之物及發(fā)滯氣之物。

發(fā)熱之物：具體指可以使人體產(chǎn)生熱性現(xiàn)象的食物,，如蔥,、姜,、韭菜、羊肉,、牛肉等溫?zé)嵝晾币字鸁嵘匣鸬氖澄?。這類(lèi)型的發(fā)物對(duì)于本身熱性體質(zhì)、陰虛火旺的患者來(lái)說(shuō)是不合適的,，但對(duì)于寒性體質(zhì)患者來(lái)說(shuō),，具有驅(qū)除體內(nèi)寒氣的作用。

發(fā)風(fēng)之物：如海鮮,、魚(yú),、蝦等易使人生風(fēng)、疾病擴(kuò)散,、加重皮膚病變（如蕁麻疹,、濕疹、丹毒,、瘡癰疔癤等）的食物,。患者患有過(guò)敏疾病的不適合食用,，另外海鮮對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō),，屬于發(fā)物，食用需謹(jǐn)慎,。

發(fā)濕熱之物：這類(lèi)食物影響脾的運(yùn)化,，助濕化熱的食物，如肥甘厚膩諸物,。中醫(yī)講“甘能令人中滿” “膏粱厚味,，足生大丁”，甜食會(huì)影響脾胃功能,，油膩易生濕熱,，而產(chǎn)生疔瘡。一般來(lái)說(shuō),，痰濕體質(zhì)的人一般身材偏胖,，多易困倦，舌苔多白膩,。因?yàn)檫@種濕熱之類(lèi)的發(fā)物較難消化,，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀,。

發(fā)冷積之物：具有寒涼的特性,，容易損傷人體陽(yáng)氣，導(dǎo)致脾胃、心肺,、肝腎等臟腑陰寒加重而導(dǎo)致泄瀉,、冷痛、咳嗽,、胸痹等病癥,，如西瓜、柿子,、雪糕等寒涼食品,。

發(fā)動(dòng)血之物：多具溫?zé)嵝再|(zhì)，如血熱上沖的衄血,、吐血,、咯血，或血熱下注的痔瘡,、月經(jīng)過(guò)多,、血尿等,。具有活絡(luò)動(dòng)血的食物如胡椒,、辣椒、桂圓,、羊肉,、狗肉、燒酒等,。雖說(shuō)吃山楂開(kāi)胃,，但生山楂開(kāi)胃活血，可誘發(fā)流產(chǎn),，所以妊娠期間山楂就是活血化瘀的動(dòng)血發(fā)物,。

“發(fā)物”應(yīng)當(dāng)因人而異,，“忌發(fā)物”亦應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際情況而定,。一種食物對(duì)于某人或某種疾病是否為“發(fā)物”，要根據(jù)患者的體質(zhì)和疾病的不同性質(zhì)而確定,，并在中醫(yī)“三因制宜”理論的指導(dǎo)下,，辯證的角度來(lái)確定“發(fā)物”的范圍。

看待 “發(fā)物 ”應(yīng)一分為二,。發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病, 但另一方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用,。食療上還用于治療某些疾病,如麻疹初期，疹透不暢,，使用蘑菇,、竹筍等發(fā)物，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用,。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等,，都是利用發(fā)物的透發(fā)作用。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義,。一般來(lái)說(shuō),，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病,。

雖為“發(fā)物”，但在“因人制宜”的理論指導(dǎo)下,，于實(shí)際應(yīng)用時(shí)把握其靈活性,，若用之得當(dāng)，亦可對(duì)其他患者或病癥發(fā)揮其有益的作用,，更好的為治病養(yǎng)生服務(wù),。隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和對(duì)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)深入細(xì)致的研究，人們對(duì) “發(fā)物 ”的認(rèn)識(shí)也會(huì)越來(lái)越清楚,。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的精華將得到發(fā)揚(yáng)光大,。