在談及葡萄酒時(shí),，葡萄酒的風(fēng)味,、葡萄種植、葡萄酒釀造,、葡萄園風(fēng)土,、葡萄園管理、酒莊歷史等等都會(huì)是少不了的話題,。對(duì)于葡萄園風(fēng)土來(lái)說(shuō),，土壤則是無(wú)法忽視的一個(gè)重要特征。土壤由多種成分組成,，類型多樣,，能為葡萄樹(shù)提供水分和養(yǎng)分。土壤在葡萄種植中至關(guān)重要：它在一定程度上決定了適宜種植的葡萄品種,；調(diào)節(jié)著葡萄園中的溫度,、濕度以及光照；間接地影響著葡萄酒的風(fēng)格……

通常情況下,，一個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄園的土壤會(huì)由幾種不同類型的土壤共同組成,。這種組合可以是交叉混合，也可能是不同類型的土壤分布在不同的土層深度,。由多種土壤混合而成的土壤可以發(fā)揮各自的特點(diǎn),，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短,。因此，在對(duì)土壤進(jìn)行分析時(shí),，要注意全面分析各種土壤組成,，還有表層土壤和底層土壤的類型。

不同產(chǎn)區(qū)的土壤類型千差萬(wàn)別,，釀出的葡萄酒風(fēng)格也就各不相同（影響葡萄酒風(fēng)格的因素并不局限于土壤）。此外,，即使兩片葡萄園的土壤中主要成分相同,，其他細(xì)節(jié)上的差別也會(huì)造成葡萄酒風(fēng)格的差異。下面介紹幾種常見(jiàn)的葡萄園土壤類型及其代表產(chǎn)區(qū),。

一,、礫石 Gravel

礫石是由暴露在地表的巖石經(jīng)過(guò)風(fēng)化或者河流沖刷而形成的碎石，以其為主構(gòu)成的土壤質(zhì)地疏松,、排水性佳,、儲(chǔ)熱能力強(qiáng)。疏松的質(zhì)地可以讓樹(shù)根扎得更深,，有利于葡萄樹(shù)汲取水分和養(yǎng)分,；出色的排水性有助于葡萄園在雨季迅速排干積水，避免葡萄樹(shù)根部因水分過(guò)多而腐爛,，這對(duì)于多雨水的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)難能可貴,；礫石可以吸收和反射熱量，具備較強(qiáng)的儲(chǔ)熱及散熱能力,，能夠促進(jìn)葡萄的成熟,，因此對(duì)于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等晚熟品種的栽培十分有利。

● 典型產(chǎn)區(qū)：法國(guó)波爾多左岸

波爾多是許多最負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)地,。在波爾多地區(qū)，加龍河（Garonne）與多爾多涅河（Dordogne）匯合形成了吉倫特河（Gironde）,，在這幾條河流的分割下,，波爾多的葡萄種植區(qū)被分成了三個(gè)部分。其中,，加龍河及吉倫特河以西和以南的區(qū)域被稱為左岸,，這里大都分布著以礫石為主的土壤。波爾多左岸的礫石主要來(lái)自兩個(gè)主要區(qū)域：一個(gè)是比利牛斯山脈（Pyrenees）附近的山區(qū),，另一個(gè)是法國(guó)南部中央高原（Massif Central）的死火山山區(qū),。經(jīng)過(guò)數(shù)百萬(wàn)年的時(shí)間，這些山區(qū)的巖石逐漸被侵蝕成小石塊，經(jīng)河流長(zhǎng)期沖刷漂流到了波爾多地區(qū),。漸漸地,，礫石和與其他有機(jī)物、黏土,、石灰?guī)r,、沙子和泥漿交織在一起，最終停留并沉積在波爾多沼澤和河床底部,。后來(lái),，沼澤地的水被排干，表層覆蓋著大量礫石的土壤裸露出來(lái),，成為了赤霞珠生長(zhǎng)的樂(lè)園,。

二、黏土 Clay

黏土由微小扁平的礦物顆粒構(gòu)成,，這種土壤養(yǎng)分含量高,，質(zhì)地十分細(xì)膩，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存水分,，擁有良好的持水性，但排水性和儲(chǔ)熱能力相對(duì)較差,。在干燥的氣候條件下,，黏土中儲(chǔ)存的水分能發(fā)揮巨大的作用，既可以為葡萄樹(shù)生長(zhǎng)提供充足的水分,，也能夠保持涼爽的溫度環(huán)境,。適合梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）生長(zhǎng)。

● 典型產(chǎn)區(qū)：法國(guó)波爾多右岸

波爾多右岸的土壤成分頗為復(fù)雜,，但明顯比左岸擁有更多的黏土表層。而梅洛在右岸有著十分出色的表現(xiàn),，當(dāng)?shù)赝寥乐械酿ね翞樗纳L(zhǎng)創(chuàng)造了極好的條件,。

三、石灰?guī)r Limestone

石灰?guī)r是一種沉積巖,，大多由古代海洋生物的遺骸沉積而成,。其主要成分為碳酸鈣，富含方解石等晶體成分,。石灰?guī)r土壤能為葡萄樹(shù)提供鈣和鎂等有益的營(yíng)養(yǎng)元素,，這種類型的土壤還很容易吸收礦物質(zhì)元素，能夠使葡萄樹(shù)健康生長(zhǎng),，并結(jié)出優(yōu)質(zhì)的果實(shí),。石灰?guī)r土壤的特別之處在于，它既能在干燥的氣候條件下保持必要水分，其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)又能幫助排出多余的水分,。石灰?guī)r分布在世界許多知名產(chǎn)區(qū),，不少卓越的葡萄酒都出自含有石灰?guī)r的土壤。

● 典型產(chǎn)區(qū)：法國(guó)香檳（Champagne）和勃艮第夏布利（Chablis）

1. 香檳——白堊土

石灰?guī)r有著不同的存在形式,，白堊土（Chalk）就是其中之一。白堊土是一種質(zhì)地疏松的石灰?guī)r,，通常呈白色的粉塊狀或碎巖狀,。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)北部，地處高緯度,，氣候冷涼,。香檳產(chǎn)區(qū)的土壤以白堊土為主，這種土壤表面布滿細(xì)小縫隙,，透氣性好,，疏松的質(zhì)地有利于葡萄樹(shù)扎根；白堊土在保持足夠滋養(yǎng)葡萄樹(shù)水分的同時(shí),，還能及時(shí)排出多余的水分,；另外，白色土壤還具有反光效果,，能夠促進(jìn)葡萄成熟,。

2. 夏布利——啟莫里階土

夏布利是勃艮第最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，距離更靠北的香檳產(chǎn)區(qū)不遠(yuǎn),。事實(shí)上，無(wú)論是在地理位置還是氣候上,，它都非常接近香檳,，有著寒冷的冬季和炎熱的夏季，春季會(huì)面臨霜凍威脅,。這里的典型土壤是被稱為“啟莫里階（Kimmeridgian）”的石灰質(zhì)土壤,，就如香檳產(chǎn)區(qū)的白堊土一樣，它白色的外觀以及白堊質(zhì)結(jié)構(gòu)能夠很好地保留和反射溫暖的陽(yáng)光,，這對(duì)夏布利這個(gè)十分靠北的產(chǎn)區(qū)極為有益,，有助于葡萄成熟，并賦予夏布利葡萄酒獨(dú)特的純凈與清爽,。

四,、鵝卵石 Galets

鵝卵石質(zhì)地圓滑，與礫石相比,，其體積較大且硬度較高,。鵝卵石排水性佳,，儲(chǔ)熱能力強(qiáng)，它白天吸收熱量,，夜晚釋放熱量讓葡萄樹(shù)處于相對(duì)溫暖的環(huán)境中,，有利于促進(jìn)葡萄的成熟。