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“小米粉,，大經(jīng)濟(jì)”：

7.5元的預(yù)包裝螺螄粉，

如何在未來

撬動(dòng)30億元的上下游產(chǎn)業(yè)鏈,？

01

有許多人覺得現(xiàn)在才進(jìn)入螺螄粉市場太晚,，其實(shí)不然——

今年3月26日，柳州市商務(wù)局剛剛與阿里巴巴簽訂協(xié)議,，阿里巴巴將啟用集團(tuán)的龐大宣傳和用戶數(shù)據(jù)資源,，在“淘寶吃貨”、天貓,、聚劃算等頻道向外推廣螺螄粉形象,，助力柳州孵化一條完備的螺螄粉產(chǎn)業(yè)線，最終達(dá)成2020年的“雙百億”目標(biāo)：

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即到了2022年底,，柳州市袋裝螺螄粉銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元,，而配套和衍生產(chǎn)業(yè)的銷售收入也將實(shí)現(xiàn)100億元的宏大目標(biāo)。

柳州螺螄粉現(xiàn)在成為“第一網(wǎng)紅”食品的地位,，還得歸功于柳州市領(lǐng)導(dǎo)的超前規(guī)劃和大力推廣,。

怪不得小編現(xiàn)在看到淘寶主播都喜歡嗦粉，好像不嗦一碗粉都不好意思自稱“潮人”,、“吃播”,、“網(wǎng)紅”。

那么,，螺螄粉產(chǎn)業(yè)的上,、中、下游分別包括哪些呢,？

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本圖來自前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人對外公開的-預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)報(bào)告

事實(shí)上,，隨著螺螄粉在網(wǎng)絡(luò)上的“躥紅”，原本多由本地供應(yīng)的原材料不得不向外地'求購”,，拉高原料成本的同時(shí),，也無法保證原料的“口味”和柳州本地的“正宗”口味。

只有把“原產(chǎn)地”握在手中才有底氣,！

柳州市政府清醒地意識到這一點(diǎn),，于是從18年8月設(shè)立第一批10個(gè)螺螄粉原材料產(chǎn)業(yè)示范基地以來，現(xiàn)已初見成效。

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跟雙百計(jì)劃同步,，計(jì)劃到2022年,，年產(chǎn)值100億元的預(yù)包裝螺螄粉里的大宗原材料，基本都讓柳州實(shí)現(xiàn)“原產(chǎn)地”供應(yīng),。

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柳州這個(gè)城市,，幾乎是依靠袋裝“螺螄粉”這一神奇的美味，才在全世界打開了知名度,。

18年,，螺螄粉日產(chǎn)量超過120萬袋。全年袋裝螺螄粉線上銷售2840萬袋,，在全國特色零食中位列第一,，全年線上、線下銷售額接近45億元,。

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柳汽公司現(xiàn)在生產(chǎn)的純電動(dòng)汽車在廣西很受歡迎

俗話說：“肥水不流外人田”,，螺螄粉的“爆紅”是個(gè)促進(jìn)就業(yè)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,、升級的大好機(jī)會(huì),。

這個(gè)機(jī)會(huì)，先是被一部分先行的預(yù)包裝螺螄粉廠家,，和柳州市委書記鄭俊康看到了,，現(xiàn)正通過一系列惠民政策向未來的既定的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。

CCTV-4《國寶檔案》：解放前 柳州重工業(yè)發(fā)展史

作為曾經(jīng)的“抗戰(zhàn)大后方”,，柳州曾經(jīng)匯集了一大票來自全國各地,、甚至美國,、蘇聯(lián)的專家,，本市重工業(yè)和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)較好。

文革結(jié)束后,，更是聚集了一大批周邊地市的人來市里工廠打工,，螺螄粉據(jù)說就是在70年代末~80年代初“紅極一時(shí)”的工人電影院的后街夜市里興起的。

作為以汽車,、鋼鐵,、工程機(jī)械為支柱產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)工業(yè)城市，柳州在過去對廣西,，甚至整個(gè)西南地區(qū)都起到了極為關(guān)鍵的作用,。

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李宗仁下令 在柳州生產(chǎn)“木炭汽車”

但自從16年中央開始提倡“供給側(cè)改革”后，要消除重工業(yè)的污染,，打造“山清水秀地干凈”的柳州,，就再不能走之前那條老路；在16年的全國政協(xié)會(huì)議上，鄭俊康書記第一次將螺螄粉與“供給側(cè)改革”聯(lián)系在一起,，討論柳州工業(yè)的轉(zhuǎn)型之路,。

只有通過淘汰污染大、產(chǎn)能低的落后產(chǎn)業(yè),，將資源集中在新興的創(chuàng)新型領(lǐng)域,，才能建立柳州的新型工業(yè)化體系，在未來的競爭中搶占一席之地,。

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柳州市政府設(shè)立的螺螄粉原材料示范基地,，主要集中在柳南區(qū)太陽村、柳城縣,、柳江區(qū),、融水鎮(zhèn)、融安縣這幾個(gè)地方,，這些都是預(yù)包裝螺螄粉的上游生產(chǎn)基地,。

柳州市供給側(cè)改革的方向：促進(jìn)工業(yè)向農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)方向延伸,，服務(wù)業(yè)向農(nóng)業(yè),、工業(yè)滲透，逐漸把重工業(yè)轉(zhuǎn)為跟農(nóng)業(yè),、服務(wù)業(yè)（一產(chǎn),、三產(chǎn)）相結(jié)合的“輕工業(yè)”。

螺螄粉原材料示范基地的設(shè)立,，完全遵照了改革的思路,。

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柳城區(qū)風(fēng)景

30億年產(chǎn)值的螺螄粉，原材料占比約20~30%,，能夠帶動(dòng)農(nóng)民每年增收6~9億元,，未來也將成為柳州市民文化、休閑生活的新去處,。

1,、 酸筍

螺螄粉的“臭”主要來自于酸筍，它是螺螄粉的“魂”,。

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酸筍本身就對原材料要求較高,，只能用大頭甜筍和自然的山泉水來腌制，才能又酸又脆,；但如果換做水龍頭的自來水腌制,，則筍子會(huì)發(fā)臭，無法成品,。

柳城縣沙埔鎮(zhèn)古仁村：“阿亮”酸筍加工廠的老板葉亞亮表示：以前一年才加工幾千斤酸筍還發(fā)愁銷路,，現(xiàn)在每天進(jìn)貨8000-15000斤大頭筍,，年產(chǎn)幾十萬斤還供不應(yīng)求，價(jià)格更是5年前的3倍,！

因?yàn)樾枨笸?、人手不足，“阿亮”成立了酸筍合作社,，大力召集村里的貧困戶一起來種大頭筍,。

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合作社成員之一，村民陸福來表示：去年他的10畝竹林收入3萬元,，今年又多種了10畝,，產(chǎn)量2500-3000斤/畝來算，收入至少翻倍,，他還特意買了輛三輪車來拉竹筍,。

因?yàn)椤鞍⒘痢焙献魃绨瞻N，所以他種得很放心,，去年,，光是依靠酸筍種植這一項(xiàng)， 他就脫了貧,。

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按照80~120萬袋/天的銷量計(jì)算,，則廠家至少需要8~12萬斤酸筍，目前這個(gè)供應(yīng)量還有很大的缺口,。30億年產(chǎn)值的螺螄粉,，原材料占比約20~30%，能夠帶動(dòng)農(nóng)民增收6~9億元,。

古仁村的村主任葉新明表示：大頭筍種植區(qū)域逐年遞增,，從15年的500畝，發(fā)展到17年850畝,，16-17這兩年,，原本的142戶貧困戶中，已有112戶因?yàn)榉N植竹筍而脫貧,。

預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)大批村民脫貧致富,，說明柳州市政府的規(guī)劃是極有預(yù)見性和群眾基礎(chǔ)的，之前做了充分的調(diào)研,。

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2、螺螄

按照一袋螺螄粉需要50g螺肉計(jì)算,，80~120萬袋/日的銷售量就需要農(nóng)民每天供應(yīng)40~60噸的螺肉,，這壞不算因?yàn)楦鞣N原因損耗的。

● 19年3月,，柳州市統(tǒng)一規(guī)劃打造的【螺螄養(yǎng)殖基地】落戶山灣村,。

覃立州,，這位柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)山灣村的90后年輕小伙，因?yàn)槁犝f市政府要在自家村子里打造螺螄粉材料示范基地,，收入也不錯(cuò),，于是在今年辭去外賣小哥的工作，專心在家養(yǎng)螺,。

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螺螄產(chǎn)量約1500斤/畝,，按照5元/斤的收貨價(jià)計(jì)算，覃立州家里的百畝螺田收入有望超過70萬元,。

山灣村里,，像他一樣參與合作社養(yǎng)螺的村民已超過60戶，基本實(shí)現(xiàn)了村民“家門口賺錢”的愿望,。

● 柳州市太平鎮(zhèn)黃宜村,，是柳州市第一個(gè)“稻田養(yǎng)螺”示范基地。

村民們在專家的帶領(lǐng)下在水稻地里同時(shí)養(yǎng)殖螺螄,，既保護(hù)了生態(tài),，又能讓水稻和螺螄兩種生物“互助生長”，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化,。

單獨(dú)養(yǎng)螺每畝可產(chǎn)800~1000公斤,，水稻套養(yǎng)田螺每畝可產(chǎn)600公斤，雖然產(chǎn)量稍微有點(diǎn)減少,，但在不占用額外耕地的前提下,，農(nóng)戶能實(shí)現(xiàn)“雙份收入”。

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按照計(jì)劃,，2022年全市螺螄養(yǎng)殖面積要超2.5萬畝,，需建設(shè)螺螄養(yǎng)殖示范點(diǎn)10個(gè)以上。

這些螺螄養(yǎng)殖示范基地,，未來都將朝著休閑觀光農(nóng)業(yè)&螺螄粉原材料生產(chǎn)為一體的綜合旅游基地的目標(biāo)發(fā)展,，彌補(bǔ)柳州市目前較為薄弱的第三產(chǎn)業(yè)。

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3,、大米,、豆角、木耳,、辣椒

作為螺螄粉入味的“關(guān)鍵”,，彈糯的柳州干米粉也是一絕，經(jīng)過特殊處理后放置一段時(shí)間,，讓新米變成陳米,，失去了油質(zhì)和膠質(zhì)的米粉反而更加香軟彈滑、久煮不爛,。

目前的柳州市政府認(rèn)證的大米基地有柳城古砦鄉(xiāng),、柳江成團(tuán)鎮(zhèn),、鹿寨中渡鎮(zhèn)這三處，18年種植了2萬畝,，預(yù)計(jì)到2022年,，大米種植規(guī)模將達(dá)到8萬畝。

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太陽村的溫控豆角大棚

為了充分利用大棚,，基地實(shí)行葉菜和豆角交叉種植,。

3月-6月份種植一季豆角，每畝每年可產(chǎn)2000斤,；7月-8月種植葉菜類植物,，如菜花、菜心等,，每畝每年可產(chǎn)2000斤左右,。9月-11月再種植豆角。

除此之外的配菜,，本文就不贅述了,。

由市政府牽頭，各大螺螄粉原材料種植基地提供的配料,，既保證了食品品質(zhì),，又能讓消費(fèi)者吃得放心。

柳州市政府下的這盤棋,，還真的挺大的,。

但不管是田間地頭的農(nóng)民、工廠的工人,、各個(gè)螺螄粉品牌經(jīng)銷商,、電商從業(yè)人員都應(yīng)該感謝市政府領(lǐng)導(dǎo)的深謀遠(yuǎn)慮，和柳州市商務(wù)局,、柳州市電商協(xié)會(huì)等各級單位的配合協(xié)作,。

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最后，簡單講講螺螄粉生產(chǎn)鏈下游的電商和實(shí)體店產(chǎn)業(yè),。

柳州市柳江區(qū)基隆村,，是廣西的第一個(gè)“淘寶村”。

根據(jù)柳州市電子商務(wù)協(xié)會(huì)秘書長吳述鳳的統(tǒng)計(jì)：14年時(shí),，基隆村的網(wǎng)店不超過3家,，現(xiàn)已發(fā)展到1.2萬多家，其中專門售賣螺螄粉的店家共有47個(gè),。

“淘寶村”的繁榮,，跟預(yù)裝螺螄粉銷售額在短短3年躍升到30億元有莫大的關(guān)系。

因?yàn)殡娚躺庾龅靡黄t火,，也讓周邊區(qū)縣,，甚至省外的一些人才愿意來到基隆村，從事電商相關(guān)的職業(yè),。

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跟“柳州三體”建立了較好合作關(guān)系的螺狀元螺螄粉,，他們的新媒體部負(fù)責(zé)人，也是在杭州打拼多年回柳,，撐起了視頻直播,、公眾號推文、微博轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng),、海外推廣等一系列運(yùn)營活動(dòng)的組織和策劃,，專業(yè)化程度很高。

是柳州三體未來打響“品牌效應(yīng)”的良好合作伙伴之一,。

另外,，在柳州的商業(yè)娛樂區(qū)窯埠古鎮(zhèn)B區(qū)，也隱藏著網(wǎng)紅品牌“好歡螺”的一支運(yùn)營團(tuán)隊(duì)“咸魚科技有限公司”,，該公司的創(chuàng)始人原來就在一線城市的某廣告公司待過,，公司內(nèi)，電商部,、品牌部,、自媒體部、設(shè)計(jì)部,、動(dòng)畫部以及多媒體影視部一應(yīng)俱全,。

柳州市政府2018年發(fā)布了關(guān)于《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商拓市的工作方案》，里面對螺螄粉企業(yè)的所有“走出去”戰(zhàn)略都提供了大方向的指引和政策支持,。

關(guān)于螺螄粉在海外的銷售情況,，小編之后會(huì)專門發(fā)文詳述，這里就不多說了,。

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因?yàn)槁菸嚪墼诰€上的熱賣,，帶動(dòng)了線下螺螄粉店的營業(yè)如火如荼，這一商機(jī)也被許多外省的餐飲從業(yè)者看在眼里：

柳州本地有許多螺螄粉開店的加盟,、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：教學(xué)成熟,、進(jìn)修周期短，加上畢業(yè)后,，開店必須的機(jī)器設(shè)備,，學(xué)員們也可以以優(yōu)惠價(jià)購入，在外省開店落地后,，這些機(jī)構(gòu)還會(huì)提供持續(xù)的指導(dǎo)和鏈接原材料供應(yīng)商的服務(wù),。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，來自山東,、遼寧,、河南,、湖北等地的學(xué)員，已經(jīng)達(dá)到了近萬人,。

這些自愿推廣“螺螄粉文化”的外省人,，將柳州螺螄粉原本已經(jīng)擱置的“千城萬店”計(jì)劃重新放上了議事日程。

總的來說,，因?yàn)橐煌肼菸嚪鄱d起的全產(chǎn)業(yè)鏈,，對于柳州市實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧、大學(xué)生就業(yè),、外地人才的匯聚,、1/2/3產(chǎn)業(yè)的融合都有非常重要的意義。