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今天為大家分享一道“香菇蓋澆面”的家常做法,，蓋澆面可以說是面食類的另類吃法了,，與傳統(tǒng)面食最大的區(qū)別就是，蓋澆面是將煮好的面單獨盛放,，把作為配菜的炒菜另外盛放,，上桌后食客可將兩者混拌在一起食用,，或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面,。下面就為大家詳細的分享一下做法,，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【香菇蓋澆面】

1.首先我們準備洗凈的四季豆一把，切成小顆粒比較適合做臊子,，老豆腐100克切成小丁,，五花肉一小塊先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中,。

2.加入食鹽2克,、胡椒粉1克,、料酒5克去腥、生抽10克,、蠔油5克提鮮,、老抽3克提一下底色，攪拌均勻備用,。

3.洗凈的黃瓜一根,，先切薄片再切細絲,，胡蘿卜半根也切成細絲，黃瓜和胡蘿卜是直接食用的,，注意生熟案的分離,。

4.再準備圓面條100克備用,，面條是剛壓出來的濕面條，大蔥一段切成蔥花,，生姜一小塊切成片,。

5.食材全部準備好以后,，我們進行下一步，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后,，倒入肉末把肉末炒散炒香,，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均勻,，加入香菇醬20克炒出醬香味,。

6.肉末和醬中的調(diào)料已經(jīng)足夠不用再加,，從鍋邊淋入一勺清水，把湯汁燒開以后再煮一會,，煮至四季豆返青變軟,、湯汁略微粘稠即可出鍋，出鍋時要確保四季豆煮熟煮透避免食物中毒,。

7.鍋內(nèi)再燒油,，油燒熱以后,，倒入蔥姜炒出蔥香味，把豆腐丁下入鍋內(nèi),，顛鍋翻炒至豆腐斷生,，倒入煮好的湯汁翻勻以后起鍋倒出。

8.鍋內(nèi)再燒水大火把水燒開,，下入面條煮至面條全部飄起來,，顏色變黃表面微微透亮時，把火關(guān)掉,，把面條撈出過一下涼水口感更筋道滑溜,。

9.把面條撈入碗中,，放上黃瓜、胡蘿卜絲,，澆上煮好的香菇臊子即可,，也可以配上自己喜歡吃的咸菜，再來一瓣蒜吃著得勁的狠,。

好了，這道簡單好吃的香菇臊子面就做好了,，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧,。