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提起這素丸子，它可是來頭不小呢,，據(jù)說是從清宮御膳房流入民間的素食之一?，F(xiàn)今京城多家老字號(hào)餐館里仍可以吃到，而且各類超市,，熟食店也都能買到,，足以見得人們對(duì)它的喜愛。小廚每次在外面看到各種蔬菜做的素炸丸子也是邁不動(dòng)腳步,，總想著去買一些,。但也會(huì)擔(dān)心它的衛(wèi)生問題，而且反復(fù)使用的油很不健康,，還是自己在家做更放心,！ 
素丸子的做法很簡(jiǎn)單，小廚今天就帶大家用胡蘿卜和香菜來炸素丸子,。胡蘿卜中富含胡蘿卜素,，對(duì)皮膚和視力都有好處，而且能提高人體免疫力,。再加上香菜提味,，做出的丸子不僅顏色金黃誘人，味道更是鮮美,。咬一口,，外皮酥脆內(nèi)里松軟，味道鮮香,，越吃越有滋味,，讓人一口一個(gè)根本停不下來！ 
1.胡蘿卜洗凈去皮擦成細(xì)絲,，香菜洗凈切碎末,，全部放入盆中,。
2.依次加入蔥花、姜末,、雞蛋,、鹽攪拌均勻，靜置20分鐘使菜殺出水分,。 3.加入面粉,，攪拌均勻，餡料完成,。
 4.用手將餡料擠成丸子,，放入五成熱（150度左右）油鍋內(nèi)，小火炸成金黃色（3-5分鐘）撈出控油,。
 
胡蘿卜 【歸經(jīng)】歸肺,、脾經(jīng),。 香菜 【歸經(jīng)】歸肺,、脾,。 姜 【歸經(jīng)】歸肺,、胃,、脾經(jīng)。 蔥 【歸經(jīng)】歸肺、胃經(jīng),。 - 炸丸子過程要保持小火,，防止丸子未熟透外層已炸糊。
- 炸制過程一定要等丸子定型后再進(jìn)行翻動(dòng),，否則丸子容易散開,。
- 以上材料可以炸出30個(gè)左右的丸子（直徑2cm~2.5cm）,。
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