醬炒蘑菇牛肉

食材：

牛肉,、蘑菇,、紅椒、蔥,、辣椒醬,、鹽、白糖,、料酒,、生抽、老抽,、芝麻油,、黑胡椒、生粉

做法：

1,、牛肉洗凈瀝水切丁,、蘑菇洗凈切片、紅椒洗凈切小塊,，蔥洗凈取蔥白部分切段

2,、牛肉丁里面加半湯匙生粉、生抽,、白糖,、料酒，拌勻,，腌制一會(huì)兒

3,、要在開(kāi)炒之前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油,、半匙芝麻油,、半匙鹽、1/3匙白糖,；腌制好的牛肉在開(kāi)火炒之前,，再擱上一湯匙食用油

4、鍋中放少許油,，蘑菇入鍋炒,；炒至蘑菇水分出來(lái)盛出蘑菇；鍋中再放適量油爆香蔥段

5,、牛肉入鍋大火炒至開(kāi)始變色,；立馬放蘑菇、放加了生粉后的調(diào)料汁拌炒兩下,；馬上放紅椒大火翻炒至湯汁稠立馬關(guān)火,；喜歡的話(huà)就擱點(diǎn)兒黑胡椒粉出鍋

可樂(lè)雞爪

食材：

雞爪、可樂(lè),、姜,、香葉、八角,、蒜,、生抽、花雕酒,、鹽

做法：

1,、雞爪剪掉指甲充分洗凈，與2片姜一起放入冷水中,，將雞爪煮出血末關(guān)火,，撈出用溫水沖凈表皮

2、鍋燒熱放油,，油熱爆香蒜末姜片,、放入焯好的雞爪，倒入半瓶可樂(lè),，加入香葉,、八角,、生抽,、花雕酒、鹽,、水在鍋中煮開(kāi),。煮開(kāi)開(kāi)蓋將雞爪翻勻，使料汁均勻沾滿(mǎn)雞爪即可

酸辣豬肚

食材：

豬肚,、泡豆角,、泡椒,、干辣椒、尖椒,、姜,、蒜、蔥,、料酒,、醬油、油

做法：

1,、首先將豬肚洗凈,，切成小條

2、鍋內(nèi)油燒熱后放入姜,、蒜,、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒

3,、倒入切好的豬肚,，淋入料酒大火翻炒，加入泡椒和泡豆角,、鹽一起翻炒

4,、炒至2分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：

蝦,、龍口粉絲,、蒜、料酒,、生抽,、鹽、蔥

做法：

1,、蝦開(kāi)背去腸,，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。大蒜剝開(kāi),、去外皮切成蒜蓉

2,、起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,，小火煸出香味,，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽拌勻

3,、龍口粉絲泡軟放在盤(pán)子上打底,，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去入鍋蒸8分鐘

4,、最后出鍋時(shí)灑上蔥花,，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆即可

孜然蔥香牛柳

食材：

牛柳、青筍,、香辣醬,、小米椒、孜然粉,、熟芝麻,、鹽、料酒,、生粉

做法：

1,、先把牛柳切片，再拿碗加鹽,、料酒和生粉碼味上漿

2,、青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后,，撈出來(lái)放圓盤(pán)里墊底

3,、凈鍋放油燒至四成熱時(shí)，下入牛柳片過(guò)油,，倒出來(lái)瀝油待用

4,、鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香,，在倒入牛柳片炒勻后,，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻,，稍炒即可裝盤(pán),。

豆角燒茄子

食材：

茄子、豇豆,、蒜,、干辣椒、生抽,、蠔油,、植物油

做法：

1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀,，用清水浸泡片刻后撈出,；豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段,、大蒜拍破切碎

2,、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3,、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

4,、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香,，放入茄子和豆角翻炒

5,、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì),，待湯汁收濃即可

臘肉炒花菜

食材：

臘肉、花菜,、胡椒粉,、蒜、紅尖椒,、蒜苗

做法：

1,、花菜清洗干凈，再將花菜切開(kāi)切成小塊,，蒜切末,、蒜苗切斜、尖椒切斜,，臘肉切小塊用溫水過(guò)一下

2,、鍋里放入冷水燒開(kāi)，把花菜放里面焯一下水,，變色倒出涼水

4,、鍋里放點(diǎn)油燒熱，把臘肉放進(jìn)煸一煸

5,、把蒜放進(jìn)炒香,，放入花菜快速炒，再把蒜苗,、尖椒放進(jìn)炒加點(diǎn)生抽,、胡椒粉快速炒好裝盤(pán)

醋溜白菜

食材：

白菜、青椒,、紅椒,、花椒、陳醋,、生抽,、糖、水淀粉,、蔥,、八角,、姜、蒜

做法：

1,、白菜幫切絲,、青紅椒切絲、蔥姜蒜切好

2,、熱鍋入油,，花椒八角爆香，放入辣椒,，蔥姜蒜爆香,，放入白菜幫，翻炒至半熟

3,、依次放入鹽,、陳醋、生抽,、糖調(diào)味翻炒均勻后加入白菜葉,，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟

4、加入薄芡,，翻炒均勻即可出鍋