婆婆用了26年的辣椒醬秘方,，只要3斤紅辣椒,，比牛肉醬吃著過(guò)癮！

秋天是一個(gè)豐收的季節(jié),，這個(gè)季節(jié)的各種瓜果蔬菜正是應(yīng)季,。夏天剛剛過(guò)去，早晚溫差大，正適合吃一些性暖的食物,，辣椒就是首選,。辣椒的吃法很多，可以腌著吃,，可以炒菜吃,，東北也會(huì)把辣椒當(dāng)成蘸醬菜生吃。不過(guò)最好吃實(shí)用的做法就是做成辣椒醬了,。

婆婆做的辣椒醬非常好吃,，又香又辣，不但做菜放一點(diǎn)可以瞬間開(kāi)胃,，平時(shí)吃飯的時(shí)候也可以拌飯吃下飯,，尤其是拌涼菜的時(shí)候放一點(diǎn)，味道就別提了,。最近婆婆把她做辣椒醬的方法交給我了,，這里和大家分享一下，這樣做的辣椒醬比牛肉醬都好吃,！

這里要用到的是這種細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的紅辣椒,，清洗干凈以后去蒂，這樣可以防止水進(jìn)入辣椒內(nèi)部,。洗凈后的辣椒晾干水分備用,。

去一個(gè)干凈的大盆，里面一定不要有水,，如果家里有攪拌機(jī)的話,，就把辣椒放進(jìn)攪拌機(jī)攪碎，如果沒(méi)有,，就帶上手套把辣椒用菜刀剁碎,。辣椒碎放進(jìn)干凈的盆中備用。

200g的花生去皮,，在鍋中放少許的油炒熟,，涼涼之后放進(jìn)保鮮袋里用搟面杖碾碎。100g的生姜切末,，越碎越好,，放在一邊備用。

做辣椒醬好吃,，重點(diǎn)就是炸辣椒醬的油,，在鍋中倒入1斤食用油，加入香葉,，花椒大料,，還有桂皮,，喜歡麻辣口味的還可以放一些麻椒。小火慢慢熬香然后撈出香料,。

放進(jìn)生姜炸香,，把辣椒全部倒入，慢慢翻炒均勻,，注意一定要全程小火,。

炒勻后加入100克鹽，50克白糖,，15克十三香,，還有剛才的花生碎，100克熟芝麻,，最后加入3大勺豆豉,，小火翻炒大概10分鐘左右。

做好的辣椒醬放在鍋中涼涼,。

最后裝瓶放在冰箱里冷藏儲(chǔ)存,。因?yàn)椴襟E比較多，所以一般婆婆都是一次多做一些,，婆婆做這個(gè)辣椒醬已經(jīng)26年了，味道始終不變的好吃,，味道堪比牛肉醬,。不僅可以當(dāng)咸菜吃，加了雞蛋炸醬做打鹵面也是一絕這樣的辣醬放冰箱一年都不會(huì)壞,，我們家差不多半個(gè)月就能吃一瓶,！