魚肉是人們經(jīng)常吃的肉類之一,，因為它的營養(yǎng)豐富,，肉質鮮嫩。小孩吃了魚肉可以促進生長發(fā)育,，老人吃了還能抵抗衰老,，增加免疫力等作用，所以說魚肉是一種老少皆宜的滋補佳品,。魚肉的做法很多,，但是為了防止營養(yǎng)流失，很多人會選擇清蒸這種做法,，一方面是因為清蒸可以最大程度的保留住魚肉中的營養(yǎng),，另一方面清蒸還能保留住魚肉的原汁原味。咸魚百科

清蒸魚雖然看起來比較簡單,，但是還是需要很多技巧的,，直接把魚放進鍋里蒸肯定是不行的。很多人為了去除魚肉的腥味,，會在做蒸魚之前會處理一下,，比如說放上點鹽腌制一下，但是這樣并不對,。正確方法應該是放上蔥姜,，倒上點啤酒,，加上點醬汁，然后再放進鍋里蒸,，這樣做出來的蒸魚就非常鮮嫩,，一點也不腥。

番茄蒸魚

配料：一條黃花魚,，適量的蔥姜,，適量番茄，豆豉油,，蠔油,，黑胡椒，料酒,，精鹽,，食用油

做法：

一、買來一天新鮮的黃花魚,，魚的新鮮與否對于做出來的口感來說特別重要，如果魚肉不新鮮,，蒸魚不管怎么做都不好吃,。最后我會把挑選新鮮魚的方法教給大家。

二,、把黃花魚清洗干凈,，去掉魚鱗和內臟，再沖洗干凈,。

三,、把切好的蔥姜放進魚肚子里面，倒上點料酒,，再把食鹽和黑胡椒均勻地涂抹在魚身上,，精致二十分鐘。

四,、把魚放在盤子上,，把盤子放進開水鍋里面，放入蔥姜,，倒上點豆豉開始蒸,，八分鐘左右就可以了。

五、另外起鍋,，倒上食用油,，放上蒸魚豆豉，番茄醬和蠔油,，快速翻炒幾下,。

六、蒸好之后把盤子里的湯汁倒出來,，放上蔥絲和香菜,，把炒好的醬料倒在魚身上就可以了。

小貼士：

挑選魚的小技巧

一,、觀察魚眼

眼球比較飽滿并且突出,，角膜比較明亮的魚是新鮮的。如果發(fā)現(xiàn)眼中有淤血,，就不要買了,，這樣的魚不新鮮。

二,、摸魚身體

在買魚的時候可以用手摸一下魚的身體,，如果有透明的粘液，并且魚鱗不易脫落有光澤的話,，說明魚是新鮮的,。如果魚身上的粘液不透明，魚鱗容易脫落的話,，說明魚不新鮮,。另外新鮮的魚肉比較有彈性，用手捏一下,，如果凹陷很快恢復的話,，說明魚肉比較新鮮，反之魚不新鮮,。

蒸魚的方法大家都學會了嗎,？要點就是要買新鮮的魚，并且用蔥姜和料酒腌制一下,，不要再放鹽了,！