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蒜苔炒肉 配料： 蒜苔 半斤,、后臀尖肉 3兩,、陳醋 半勺、生抽 半勺,、蠔油 半勺、胡蘿卜 1/4根、料酒 適量 烹飪步驟： 1.后臀尖肉肥瘦分開切成絲,，蔥姜切絲,，蒜苔切段 2.鍋內(nèi)放少許油，油熱將肥肉放進(jìn)去煸炒至焦糖色 3.放入瘦肉煸炒至肉變色 4.依次放入蔥姜,，料酒,，陳醋，生抽,，翻炒均勻 5.倒入蒜苔炒2分鐘 6.放入胡蘿卜條點(diǎn)綴一下顏色,，放入少許鹽耗油再翻炒1分鐘即可 烹飪小貼士： 1、菜市場購買蒜薹,，首先看它的根部,，根部如果發(fā)蔫，或者明顯有剪刀剪過的痕跡,，最好不要購買,，這時(shí)的蒜薹可能放置的時(shí)間過長，已經(jīng)不新鮮了,。2,、蒜薹的梢部很重要，因?yàn)檫@個(gè)部位很嫩,，也很容易枯萎,，再購買時(shí)，仔細(xì)看看這個(gè)部位有沒有枯萎,，而且要看看這上面有沒有水珠,，其實(shí)不是水珠，是保鮮劑,，購買時(shí)需要謹(jǐn)慎,。3、怎樣看是否嫩呢,，可以用手掐一下,，或者觀察一下蒜薹的粗細(xì)，一般太粗或者太細(xì)的蒜薹不要購買,，太粗可能很老,，太細(xì)可能是沒有長好。 你還有哪些炒菜小妙招嗎,？ |
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