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做一個(gè)高品質(zhì)吃貨,，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~咸魚百科 今天為大家?guī)?lái)的是蛋黃蓮蓉月餅,！ 家里剩的餡兒不夠了,，只好有多少用多少，餅皮的分量是制作12個(gè)的分量,，餅皮和餡兒的比例為2:8,。10克皮，40克餡料,。餡料是蓮蓉和蛋黃共同的分量,，蓮蓉最后不夠了，就直接用餅皮包了蛋黃制作兩個(gè),。 用料 蓮蓉糖漿45克 枧水4滴 植物油/液態(tài)酥油15克 中筋面粉60克 蛋黃12個(gè) 蛋黃蓮蓉月餅的做法 1.糖漿加入枧水?dāng)嚢杈鶆?，再加入油攪拌均勻。篩入面粉用刮刀翻拌按壓均勻,，最后用手團(tuán)成個(gè)團(tuán),。不要攪拌過度，基本上成團(tuán)后用手再團(tuán)光滑即可,。蓋上保鮮膜靜置1-2小時(shí)松弛  2.蛋黃清水沖洗干凈，烤箱200℃烤至底下略微冒泡即可。  3.烤好的蛋黃放涼備用  4.取一個(gè)蛋黃和蓮蓉一起稱量，二者共同重量40克一份,。圖片僅供參考,，放不下啦。  5.將蛋黃包在蓮蓉餡中,，盡量讓蛋黃位于蓮蓉中心。  6.餅皮10克一份,，分成12份，揉圓備用,。  7.按比例全部包圓后再用50克的月餅?zāi)０磯?。全部按壓成型之后噴適量水,。  8.預(yù)熱烤箱到200℃,，海氏寄來(lái)的模還不錯(cuò)哦,，花紋挺清晰。  9.放入預(yù)熱好的烤箱200℃烘烤5分鐘,。這款烤箱溫度很溫和,，200℃以前都不太敢用，會(huì)突然感覺很高,，上色不均勻,。這款烤箱就不會(huì)。  10.5分鐘后出爐刷蛋黃（1蛋黃+1小勺水）液,，使用毛比較細(xì)一點(diǎn)的刷子少沾蛋液一點(diǎn)一點(diǎn)刷，多刷幾次,。沒刷一次之前可以把刷子在碗壁上先刮掉多余的蛋液,。刷過蛋液的月餅繼續(xù)放回烤箱烘烤15-20分鐘 
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