本期專家

艾 軍

研究員 博士生導(dǎo)師

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所野生果樹(shù)研究室主任,，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北方特色漿果資源評(píng)價(jià)與利用科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家,，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系左家綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)。

軟棗獼猴桃[Actinidia arguta Planch]又名軟棗子,，獼猴梨,，藤瓜，藤梨,，商品名又為“奇異莓”,，是土生土長(zhǎng)的袖珍獼猴桃。軟棗獼猴桃在我國(guó)的分布遍及南北,，北至黑龍江,，南至云南、廣西,，都有他們的身影,。在朝鮮、日本及俄羅斯的遠(yuǎn)東地區(qū),，也有軟棗獼猴桃的分布,。野生資源主要生于針闊葉混交林或水分充足的雜木林中。

獼猴桃一樣的棗or棗一樣的獼猴桃,？

乍眼一看,，軟棗獼猴桃與我們熟悉的大棗大小一般，模樣也一般,，雖然長(zhǎng)相像棗,，名字也帶棗，但軟棗獼猴桃可是和棗一點(diǎn)親緣關(guān)系也沒(méi)有,，她可是獼猴桃里的一員,。在分類學(xué)上，獼猴桃屬分為凈果組,、星毛組,、斑果組和糙毛組四組系統(tǒng),，而軟棗獼猴桃屬于凈果組,。相對(duì)的,，我們熟悉的中華,、美味獼猴桃都是星毛組的成員。通俗點(diǎn)講,，軟棗獼猴桃與我們所熟悉的獼猴桃就是表兄妹,。

軟棗獼猴桃形狀不一,，有的圓，有的橢圓,，有的還是扁方形,；果皮顏色也很多樣，有的通體碧綠,，有的身披紫衣,，有的綠中帶有紅暈；果皮極為光滑,，沒(méi)有絨毛,，只有極細(xì)微的斑點(diǎn)，與我們所熟悉的獼猴桃并不一樣,。只有一口咬開(kāi),，那種獨(dú)特的輻射狀條紋，以及那特有的獼猴桃風(fēng)味兒才能證明他們的獼猴桃身份,。軟棗獼猴桃雖然個(gè)頭比較小,，但是風(fēng)味和口感比獼猴桃還略勝一籌，皮薄汁多,，果肉細(xì)膩,，甜酸適口,。

軟棗獼猴桃六姐弟相繼誕生

作為軟棗獼猴桃的原始發(fā)源地和資源最豐富的國(guó)家之一,，自20世紀(jì)60年代起，我國(guó)就開(kāi)始了軟棗獼猴桃資源考察,、收集及利用的研究,。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所在軟棗獼猴桃資源收集、品種選育和栽培技術(shù)研究領(lǐng)域開(kāi)展了大量的研究工作,，收集保存優(yōu)異資源200余份?，F(xiàn)已培育出6個(gè)品種，都是選自于東北三省的野生資源,，堪稱軟棗獼猴桃界的六姐弟,。

“魁綠”

皮膚光滑，外形端莊,、大氣,，果肉細(xì)膩多汁，香味濃郁,，“魁”字當(dāng)之無(wú)愧,。

軟棗獼猴桃品種“魁綠”

“豐綠”

從名字即可得知，她最大的特點(diǎn)就是豐產(chǎn),，且連年穩(wěn)產(chǎn),，果實(shí)雖小，但香氣濃郁，既可鮮食又可加工,。

軟棗獼猴桃品種“豐綠”

“佳綠”

果實(shí)長(zhǎng)柱形,，碩大魁梧的外表里包著香甜細(xì)膩的果肉，外皮極易剝落,，果肉不被黏連,，晶瑩剔透的果肉可滿足視覺(jué)與味覺(jué)的雙享受。

軟棗獼猴桃品種“佳綠”

“蘋綠”

皮膚光滑細(xì)膩,，豐盈圓潤(rùn),，猶如一個(gè)綠寶石般的青蘋果。

軟棗獼猴桃品種“蘋綠”

“馨綠”

果實(shí)光滑如玉,，身材小巧,，呈卵圓形，好看又美味,，堪稱獼猴桃里的俏佳人,。

軟棗獼猴桃品種“馨綠”

“綠王”

是我國(guó)唯一一個(gè)雄性品種，花粉量大,，花粉萌發(fā)力強(qiáng),，授粉效果好。

軟棗獼猴桃品種“綠王”

其中‘魁綠’和‘豐綠’選自1993年,，是我國(guó)最早的2個(gè)軟棗獼猴桃品種,，‘佳綠’、‘蘋綠’,、‘綠王’和‘馨綠’是2014年-2016年選育而成,，‘綠王’是當(dāng)今我國(guó)第一個(gè)軟棗獼猴桃授粉樹(shù)品種。

超級(jí)水果,，營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)

軟棗獼猴桃之所以深受消費(fèi)者喜愛(ài),，除了口感上的甜爽，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也深受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇,。軟棗獼猴桃維生素C的含量是橙子的2倍,，蘋果的25倍。膳食纖維含量是香蕉的2倍,、橙子的4倍,，葉酸、維生素E和K含量也很豐富,，此外還含有葉黃素,、黃體素、酚類物質(zhì),、天然肌醇以及P,、Ca,、Fe、Zn等礦物質(zhì),。

軟棗獼猴桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，而且具有較高的保健功效，如抗輻射,、抗衰老,、降低膽固醇、防止血管硬化,、促進(jìn)心臟健康,，而且可以幫助消化，防止便秘,、提高免疫力等,，是非常理想的綠色食品。

果實(shí)七天軟,、十天爛,？“軟棗獼猴桃”請(qǐng)保重

新西蘭等西方國(guó)家引種栽培，并且在一些區(qū)域?qū)崿F(xiàn)了商品化栽培,，現(xiàn)已成為國(guó)外水果市場(chǎng)的新貴,。然而在我國(guó)，目前軟棗獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于剛剛起步階段,。主要原因是研究開(kāi)發(fā)的歷史相對(duì)較短,，優(yōu)良品種數(shù)量與大宗果樹(shù)相比相對(duì)較少，而皮薄,、不耐儲(chǔ)運(yùn),、后熟迅速,、貨架期短才是其最大的軟肋,。

冷藏條件下，軟棗獼猴桃可存放30-50 天,，室溫條件下2-3 天即可變軟,，當(dāng)然，軟棗獼猴桃也只有變軟了才能吃,。近年來(lái),，隨著物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、包裝技術(shù)的改進(jìn),，使得越來(lái)越多的嬌氣水果如藍(lán)莓,、草莓、櫻桃等相繼走上了我們的餐桌,，軟棗獼猴桃自然也不甘落后,，以其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味定會(huì)贏得消費(fèi)者的青睞,。隨著貯藏保鮮技術(shù)和規(guī)范化的冷鏈運(yùn)輸物流體系的不斷完善，軟棗獼猴桃勢(shì)必會(huì)在水果市場(chǎng)上占據(jù)一席之地,。

專家及團(tuán)隊(duì)介紹

專家介紹：艾軍研究員長(zhǎng)期從事山葡萄,、五味子 、軟棗獼猴桃等北方特色漿果的資源評(píng)價(jià)與利用研究工作,，在山葡萄,、五味子、軟棗獼猴桃種質(zhì)資源逆境脅迫抗性評(píng)價(jià),、離體保存方法研究,、品種選育、栽培生理研究等領(lǐng)域取得了豐碩的成果,。主持農(nóng)業(yè)部“作物種質(zhì)資源保護(hù)和利用項(xiàng)目—山葡萄種質(zhì)資源收集,、編目與利用”、科技部“國(guó)家山葡萄種質(zhì)資源子平臺(tái)運(yùn)行服務(wù)”等項(xiàng)目20余項(xiàng),。獲得科研成果20余項(xiàng),，其中獲獎(jiǎng)成果10項(xiàng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)（第1完成人）,、吉林省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)（第1,、4完成人）。發(fā)表學(xué)術(shù)論文113篇,，主編著作6部,，獲國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)，選育五味子,、軟棗獼猴桃新品種6個(gè),。

團(tuán)隊(duì)名稱：北方特色漿果資源評(píng)價(jià)與利用科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

團(tuán)隊(duì)介紹：以我國(guó)北方地區(qū)的抗寒特色果樹(shù)為研究對(duì)象，開(kāi)展資源的收集,、保存,、評(píng)價(jià)及高效利用等方面的研究工作。研究的果樹(shù)種類涉及11科21屬53個(gè)種,，主要包括漿果類（山葡萄,、五味子、軟棗獼猴桃,、樹(shù)莓等）,、仁果類（山楂、秋子梨,、小蘋果等）,、核果類（抗寒桃、李子等）及堅(jiān)果類（榛子,、核桃等）,。共承擔(dān)國(guó)家及省部級(jí)相關(guān)科研課題150余項(xiàng),，獲得各類科研成果50多項(xiàng)，其中國(guó)家及省部級(jí)獲獎(jiǎng)成果22項(xiàng),。選育山葡萄,、軟棗獼猴桃、五味子等果樹(shù)品種31個(gè),。建有“國(guó)家果樹(shù)種質(zhì)山葡萄圃”及山楂,、軟棗獼猴桃、五味子資源圃等,，收集各類資源800余份,，以第一完成單位發(fā)表學(xué)術(shù)論文520余篇，獲得授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng),，出版著作11部,。