西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛,、意大利面齊名,。它的賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花,，飯中點綴著無數(shù)蝦子、螃蟹,、牡蠣,、魷魚……熱氣騰騰,，令人垂涎。

海鮮飯的起源要追溯到他的主要成分——米的來歷。大約在公元前330年,，“米”經(jīng)過漫長的運(yùn)輸從亞洲來到西班牙東部海岸,。作為西班牙第三大城市瓦倫西亞，阿拉伯人通過絲綢之路將東方的稻米,、火藥等傳入西班牙,。

它的西語名“Paella”,，實際上是某種平底鍋的意思。早期當(dāng)?shù)睾８鄣呢浌兞?xí)慣在篝火上架起一口大鍋,，把米和食材丟進(jìn)去一起煮,，然后用木勺子直接從鍋中取食，加入肉類,、海鮮等食材,。

西班牙擁有得天獨厚的自然條件,，出產(chǎn)高品質(zhì)的食材，無論是橄欖油還是各種植物,，都有著大自然最純粹的味道,。綿長的海岸線，不缺的就是海鮮,，加上在歐洲算不上很高的物價,，在這里唯美食與愛不可辜負(fù)！

西班牙海鮮飯

用料

色拉油,、洋蔥,、西紅柿、大蒜,、香菜,、大米、雞翅根,、青口,、大蝦、黑胡椒,、鹽,、咖喱粉,、檸檬。

做法

1、首先把洋蔥大蒜切末,，番茄切丁,，香菜切碎，雞肉入冷水焯至半熟去骨撕成小塊,，換一鍋水煮沸,，青口貝大蝦洗凈，入水焯至8分熟撈出,，海鮮水留下備用即可,，

2、然后熱油鍋下洋蔥丁,，翻炒出香味后下蒜末,，加雞肉和番茄丁，繼續(xù)翻炒,，番茄軟爛,，加入部分香菜碎和洗凈的大米翻炒后加黑胡椒、鹽,、咖喱粉調(diào)味即可,。

3、最后倒海鮮水,，沒過大米后加蓋煮至水分快要收干,，放入大蝦和青口貝加蓋繼續(xù)煮至水分燒干，約3到5分鐘,，出鍋撒上剩余的香菜末,，擺上檸檬角裝飾后就可以盛盤上桌啦。

小貼士

1. 準(zhǔn)備海鮮的時候注意大小一致，如果蝦和扇貝特別大需要剖半,，這樣最后才會熟得均勻

2. 最好一次把高湯的量加到正好,，不要多次添加，也不要最后成品濕嗒嗒,，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍,，要把葡萄酒考慮在內(nèi)，還有最后海鮮會出汁也要估算

3. 加入海鮮后蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快，如果你喜歡碼放整齊的樣子也可以不把海鮮和米飯拌勻,，而是開鍋蓋后將海鮮翻面

4. 最后的成品盡量收干不要有湯汁,，能有一層鍋巴就最理想了,。