“Paella”,，通常所說到的西班牙海鮮飯就是它，在西班牙無論什么地方都可以吃到的一種海鮮和飯的搭配,。瓦倫西亞是最為著名的吃海鮮飯的地區(qū),，但是巴塞羅那的海鮮飯也是值得一嘗的。由于巴塞羅那取之不盡的海鮮資源,，使得這里的海鮮飯味道十分正宗,，用料也十分新鮮。

西班牙海鮮飯?jiān)从谖靼嘌吏~米之都——瓦倫西亞,，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類食品,。它的西語名“Paella”，實(shí)際上是某種平底鍋的意思——這種鍋帶雙耳,，為平底淺口大圓鐵鍋,，深度通常不超過五公分。瓦倫西亞人用這種鍋燴制米飯,，加入肉類,、海鮮等食材，關(guān)鍵是要加入配料藏紅花,。

西班牙海鮮飯份量非常大，通常都于室外以大型的平底鍋烹調(diào)。以來客的人數(shù)多少來決定鍋的大小,，鍋越大所需的烹調(diào)時(shí)間越久,，時(shí)間越久飯就會(huì)更入味更好吃。因?yàn)槭褂貌丶t花為香料,，所以烹煮出來的飯粒都呈現(xiàn)金黃色,，看起來就令人垂涎，加上各式各樣的海鮮,，鋪滿在金黃色的飯粒上,，讓人很難拒絕這人間美味。

海鮮飯,，不只是“海鮮”

“Paella”被直接翻譯成“海鮮飯”,，實(shí)際上是存在誤區(qū)的。西班牙有許多不同的Paella,，有海鮮飯,、蔬菜飯、雞兔飯,、蝸牛飯等等,，至今，規(guī)范的海鮮飯仍然叫做“paella de marisco”,。

因?yàn)椤昂ｕr飯”太紅了,，成了Paella的主導(dǎo)，所以干脆把“Paella”翻譯成了“海鮮飯”,。

海鮮飯的歷史

西班牙海鮮飯的起源要追溯到他的主要成分——米的來歷,。大約在公元前330年，“米”經(jīng)過漫長(zhǎng)的運(yùn)輸從亞洲來到西班牙東部海岸,。海鮮飯起源于瓦倫西亞,，這是一道歷史悠久的傳統(tǒng)菜肴。

據(jù)說是早期的漁民將當(dāng)日賣不完的海鮮和飯加上香料慢慢燜出來的簡(jiǎn)易料理,，為了不想浪費(fèi)食物,，就演變成今天的西班牙招牌料理。

現(xiàn)如今海鮮飯已在西班牙全國(guó)各地流行,，且種類繁多,，以海鮮為主。