腸粉是一種米制品,，亦稱布拉腸、拉粉,、卷粉,、豬腸粉，因?yàn)樵缡袖N量大,，多數(shù)店家供不應(yīng)求,，人們常常是排隊(duì)等著吃，因此又被戲稱為“搶粉”,。

出品以“白如雪,，薄如紙,，油光閃亮，香滑可口”著稱,。在廣東,，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉,、美味,，老少咸宜，婦孺皆知,，從不起眼的食肆茶市,，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng),。

江蘇灌湯包屬蟹黃湯包最出名,，是江蘇傳統(tǒng)小吃，明,、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù),。其特色是皮薄如紙，吹彈即破,，制作'絕',、形態(tài)'美'、吃法'奇',。蟹黃湯包的制作原料十分講究,，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯,，制作工藝精妙絕倫,。

最出名的當(dāng)屬南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包,、泰興曲霞蟹黃湯包,、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包,。

熱干面是武漢市頗具特色的早餐小吃,。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到,，是諸多人喜歡的面食之一,。

熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤,，拌以香油,、芝麻醬、五香醬菜等配料,，滋味鮮美,。

酸辣粉很早以前流傳于四川民間,，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味道以突出酸辣為主而得名,。

后來經(jīng)過精心改進(jìn)秘制,，輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)料,，在不添加任何香精,、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹得淋漓盡致,，叫人吃了流連忘返,。

胡辣湯起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類小吃,。

由三十余種天然中草藥按比例配制的湯料，加入胡椒和辣椒,，用骨頭湯做底料,，最后喝起來又香又辣。目前,，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一,。

山東煎餅，形似荷葉,，薄軟如紙,，香氣撲鼻，味美適口,。煎餅上攤上雞蛋,，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味,。山東煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成,，既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧,，營養(yǎng)豐富,，便于人消化。

炒肝兒并不是炒的,，而是以大腸,、豬肝加淀粉煮成濃濃的一碗。

傳統(tǒng)吃炒肝并不用湯匙筷子,，而是整碗端起來喝,。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人,。

說起疙瘩湯,，上世紀(jì)六七十年代出生在北方的人可能印象最深了,。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約,，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯,。

如今疙瘩湯已走上了大雅之堂，很多大飯店都有,，而且頗受顧客歡迎,。

我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比舊時(shí)的疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋,、香菇,、肉(雞肉、蝦仁,、魷魚,、貝肉)、油菜,、西紅柿等,，營養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了,。

天津小吃里,，煎餅果子最是出名的，飯店酒樓里吃不到,，唯有到一個(gè)個(gè)推著小車的商販處才能品味到,。

天津人注重傳統(tǒng)，也豁達(dá)樂觀,。來一套煎餅果子,，站在街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人群中,，再嘗嘗十八街麻花,，到園子里頭聽聽?wèi)颍镥X不錢的,，圖的就是一個(gè)樂呵,。