大家好,，歡迎來到村東哥廚房看美食。想必大家都知道,，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,，其中含有有蛋白質(zhì)和鈣，是其它產(chǎn)品無法比似的,。所以在我們農(nóng)村,，家家戶戶每隔一段時(shí)間，都會(huì)做上一板豆腐,，在還沒有涼之前,，總要拿它做出一道自已喜歡美食。今天東哥也做了一板,，在豆腐眾多家常做法當(dāng)中,，選擇了一種及其簡(jiǎn)單,，又非常好吃的一種。那么怎樣做才好吃呢,？其實(shí)這道菜只需要多做一步“煎”,。

下面就為大家講解一下它的具體做法,，讓你也在短短的時(shí)間內(nèi)，做出一家老少都愛吃的豆腐美食,，現(xiàn)在咱們一起動(dòng)起來,，讓我們吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康。

【豆腐小炒韭菜】

所需食材：豆腐,、韭菜,、大蒜、小蔥,、小米椒,、生抽、白糖,、鹽

一．食材準(zhǔn)備

1,、豆腐一塊切成片，也就是按每塊切成三片就可以了,，然后放入鍋中小火煎（前豆腐過程后面小貼士有講）,，最后煎成兩面呈現(xiàn)金黃色即可拿出，等涼之后,，我們用刀切長(zhǎng)方形裝盤備用,。

2,、韭菜一小把，清除老葉并沖洗干凈,，切成三厘米左右的段,。頭與葉要分開著放，因?yàn)樗鼈兊幕鸷虿灰粯?，所以要分開放,，之后分別裝盤備用。

3、大蒜拍幾下,，切成末,。小蔥一小根,，切成小段。小米椒幾個(gè),，橫切成長(zhǎng)條,，一個(gè)小米椒分成二等份就成，,。最后三個(gè)同裝一小盤中備用,。

二、炒制過程：

1,、起鍋,，鍋中加入適量油，油熱后,，我們把蒜末倒入鍋內(nèi),，小火翻炒出香味，再把切好的豆腐條倒入鍋中翻炒幾下,，豆腐條不要炒的時(shí)間太長(zhǎng),。之后倒入小半碗清水，再加入適量的鹽,，讓豆腐入味,。

2,、待開鍋后蓋上蓋子燉煮，待看到只有一點(diǎn)點(diǎn)的湯汁時(shí),，我們揭開蓋子,，加入切好的蔥段、小米椒,，再倒入一點(diǎn)生抽和半勺的白糖提鮮,，最后倒入切好的韭菜頭，翻炒讓它變軟,，之后再倒入韭菜葉,，翻炒至斷生就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1、最簡(jiǎn)單的方法是電餅鐺,，煎至一面再反過來煎另外一面,，不過用這個(gè)煎出來,，口感不是太好。我用的是平底鍋,，方法是：鍋中倒入少許油,，小火慢慢的煎，煎至一面發(fā)黃后反過來,，再煎另一面,，返復(fù)三次再出鍋切成長(zhǎng)方形。這樣的好處是,，能夠全部煎出它里面的水分,，從而里面形成蜂巢狀，有點(diǎn)像肉一樣感覺,。

2,、在放入韭菜時(shí)，首先把韭菜頭放入鍋里炒一下,，變色后再把韭菜的葉倒進(jìn)來,，快速翻炒斷生就可以了。

3,、小米椒主要是用來配色,，不喜歡的可以不放。