如果你認(rèn)為米其林餐廳都是賺那就錯了,，幾乎一半的米其林餐廳是在虧本的。根據(jù)康奈爾大學(xué)Johnson等人的研究,，16家米其林餐廳（2-3星）只有53%是賺錢的,。雖然大部分餐廳在拿了星之后表示收入增加10%-30%，但是米其林指南給他們極大的壓力不得不提高運(yùn)營成本,，并且進(jìn)行菜品革新,。

2016年，香港澳門米其林指南首次推出街頭小吃榜單,。隨后香港眾多被推薦的小吃店紛紛表示無法繼續(xù)經(jīng)營,。佳佳小食店就是其中一家，被米其林推薦之后門面的租金從10萬港幣一個月漲到22萬一個月,，并且業(yè)主方要求收回一半的店鋪面積,。后來在一位熱心食客的幫助下租到旁邊一家更大的門面，并降低租金到8萬一個月才得以繼續(xù)經(jīng)營,。

米其林指南終究還是屬于fine dinning 的炫耀物,，一般的餐廳小店被評上了，不一定有什么好結(jié)果,。

其實(shí)我之前實(shí)習(xí)也聽到很多關(guān)于酒店為自家餐廳買榜的事情,，不過也都是一群無聊的廚師茶余飯后的談資吧。也沒有什么官方論證,，我斷然我不敢寫在論文里的,。

最后恭喜唐閣得到米其林三星榮譽(yù)吧！雖然爭議很多,，但是肯定實(shí)力還是有的,！

Reference

Johnson, C., Surlemont, B., Nicod, P. & Revaz, F., (2005). Behind the stars: a concise typology of Michelin restaurants in Europe. Cornell Hotel Restaur. Adm. Q. 46(2), 170-187