今天跟老婆去超市轉了一圈，不知道要買什么,。更不知道中午要吃什么。在銷售蔬菜的地方轉了好幾個圈,。最后，突然老婆問我要不要吃餃子。我怎么把餃子都給忘了,。最近一直是做菜，吃米飯吃饃吃面,。餃子這么好吃的飯食怎么能忘掉呢,。于是，就買了一把新鮮的韭菜,，1小塊豆腐,，幾個雞蛋。跟老婆回家包餃子,。

餃子是一種非常好吃的飯食,，不知道為什么許多人都不喜歡吃呢,？真的搞不懂。老婆說不是大家不喜歡吃,，而是大家認為餃子的做法非常難,。自己煮經常會爛皮，吃起來黏糊糊的,，還不如想吃的時候到外面的餃子館吃呢,。原來是這樣，那今天咱們就把做餃子的方法分享給愛吃餃子的朋友吧,。

我們今天包的這頓餃子是兩種素餡,，所用食材主要是：1斤面粉；3兩豆腐,，3兩韭菜,，4個雞蛋；3勺鹽,，1勺五香粉,，食用油適量。

【具體步驟】

第一步,，和面,。

取一干凈的大盆，盆中放1斤干面粉備用,。

向盆中多次少量地加入清水攪拌,，將面粉攪拌成面絮狀,。

加少許食用油,，下手將面絮揉成光滑的面團,。

將面團放在盆中,，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘,。

第二步,，準備餃子餡。

在面團醒發(fā)的時間里,，我們將買來的韭菜摘干凈清洗控水,；將豆腐切片，稍微焯一下水,，去一下豆腥,；炒4個雞蛋。等韭菜水控的差不多了,，將韭菜切成末,，分一大半給雞蛋；剩下的留下給豆腐餡,。豆腐焯完水,，稍微涼一下切成小丁，倒入剩下的韭菜里,。向韭菜雞蛋餡放1勺鹽,，半勺五香粉，少許食用油,；豆腐餡調味料跟韭菜雞蛋餡一樣即可,。放完調味料后，將各自的餡攪拌均勻就可以了,。

第三步,，搟餃子皮,。

將面團拿出來，放在案板上,。用搟面杖搟成薄薄的面片,。（如果家里的案板不夠大,，可以搟成面團，切成小的一個一個的面劑子,，用小搟面杖搟成一個一個的餃子皮也行,。我家里的是老爸在老家給做的。）

看就像這樣，多搟幾次,。搟成一張薄薄的面片即可,。

用刀將大面片切成一個一個小面片,，來做餃子皮即可。

第四步，包餃子,。

這一步非常簡單,。將餃子餡放在餃子皮中心，將餃子皮對折一下,；餃子餡就在餃子皮里面了,。接下來，用手指將餃子縫擠壓在一起,。然后將有封邊的那一邊往回對折一下就好了,。

當然餃子的包法各種各樣,，只要把餃子邊封好就可以了。

看這些餃子，老婆只用了10多分鐘就包好了,。是不是很厲害呀,？

第五步,，煮餃子。

由于今天包的餃子都是素餡的,，餃子餡容易熟,。所以餃子煮開3次就可以了：2次蓋鍋蓋煮,，1次不蓋鍋蓋煮。鍋每次開后,，向鍋中到少許清水,，接著再次煮開。對了,，煮餃子前,，向鍋中加入1勺鹽，這樣煮出來的餃子就不太容易爛皮,。煮的餃子皮吃起來也比較筋道,。

盛入盤中,，配上油潑辣子調制的醋汁。香??！

好了，今天素餃子的做法就分享到這里,，喜歡的朋友可以收藏轉發(fā)一下,。最后，感謝您能夠認真看完本文,，原創(chuàng)不易,，點個關注再走唄，我是胖胖聊美食,，謝謝,！