在蒸鹵面也算是非常受歡迎的快餐之一,，那么為什么河南人對他這么情有獨鐘啊,？不就是它的味道特別好吃嘛,？一次性干倒2碗不成問題！

別忘了一條,。在河南如果去外面吃美食的話,，肯定蒸面條也是不能錯過的人，上一碗蒸面條既鮮美又能讓你吃得非常飽，價格也不是太貴,，這面條里面可以放黃豆芽,，青菜，肉絲,，雞蛋都可以跟著你自己的口味自行選擇,，那么你最喜歡吃哪一種呢？看看我是咋做的吧,。

首先咱們把食材準備一下,，五花肉片，芹菜,，黃豆角,，長豆角，大蔥,，大蒜,，剛才我已經說過了，配菜可以根據你自己喜歡的酌情添加調料是八角,，花椒,，姜片，大蔥,。

1. 在鍋里面加入適量的清水,，大火把它燒開,，利用燒水的時間咱們把面條加入一些植物油,，仔細的攪拌均勻，最好用熟油,，這樣攪拌之后的面條就不容易蒸好之后粘連在一起了,。

2. 攪拌均勻之后，我們把面條均勻的放到蒸籠上面,，水煮開之后,，大家把面條慢慢的放上去，然后蓋上蓋子，大火開始蒸,，蒸10分鐘左右就可以了,，一定要記好水煮開之后再開始蒸。

3. 我們利用蒸面條的時間也可以制作一下湯鹵,，把鐵鍋燒熱之后熱鍋涼油然后下入五花肉進行翻炒,，直到把五花肉炒出里面的油炒出來，就不那么肥膩了,，五花肉煸炒到外面微微泛黃的時候倒出里面的油,，這一步也可以不倒出來，直接下料直接炒也是可以的,。

4. 如果鍋里面還留有底油的話,，接下來我們把八角花椒蔥姜放進去，炒出香味兒和五花肉攪在一起翻拌均勻,，然后再倒入一些醬油,，上一下顏色，醬油可以多倒一些,，因為做鹵面的調制全靠醬油,，緊接著我們把豆角黃豆芽芹菜都放進去，炒出香味,。

5. 把所有的食材斷生之后加入清水800克,，因為我用的面條是4斤，所以看你自己拿了多少面條決定,，然后加入鹽,，雞精，味精,，胡椒粉,，十三香進行調味鹽的量稍微用的多一些，要不然蒸出來的面條沒有味道,，鍋里面的湯汁燒兩分鐘的時間就可以關火了,。

6. 面條這個時候已經蒸好了,，我們把已經做好的鹵汁澆在面條上面，用筷子好好的翻拌均勻,，讓面條徹底的吸收湯汁,，如果喜歡口味軟一點的話，也可以多加一些湯汁,。

7. 把面條攪拌均勻之后,，我們重新把它放到蒸籠上面，大火蒸10分鐘的時間,，這樣就可以讓面條和菜的香味完全融合在一起,。時間到了之后打開鍋蓋滿屋飄香，簡直就是讓你看完之后直流口水,，其實河南的鹵面也不是那么復雜,，不知道你有沒有學會呢，如果你有不同的做法,，也可以在下面給我留言,。

第二種蒸鹵面做法

原料:面條600克，五花肉350克,，長豆角300克,，黃豆芽300克（我?guī)缀醵际怯眠@兩種菜），八角3個,，老抽,，鹽，料酒,，蔥姜,，雞精,，五香粉各適量,。

1，把豆角洗凈切長段，黃豆芽洗凈,，五花肉切片,，姜切絲，蔥切片,。

2,，面條用市售的最細的那種濕面條，個人認為只有這種蒸出來的才最入味,，最好吃,。

3，鍋里放水燒開,，籠屜上鋪籠布（籠布洗一下,，擰干水），放入面條,，不要壓實,，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋,，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘即可,。

4，蒸好的面條打開鍋蓋端出來,，用筷子抖開,，涼涼。

5,，炒鍋內放和平時炒菜一樣多的油,，放入五花肉煸炒至油幾何出干，呈金黃色放料酒,，老抽炒勻,，再放入八角,，蔥片姜絲炒香。

?6,，倒入豆角,，黃豆芽炒勻，再加入鹽,，老抽,，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點，讓面條可以很好的上色）,。

7,，加入清水到差不多與菜平行。

8,，大火燒開,，轉中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點水即可,。

9,，把菜扒到一邊，讓菜與水分開,。

10,，一點一點的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條,。如果在拌面條的同時你的水剩多了的話,，很關鍵的一步，炒鍋火開著,，要小火哦,！讓火去吸干水分,，最后鍋里不會有多余的一點水份才可以,，一定要保證面條不會太干又每根面條都均勻的粘滿菜水,，又不會太濕。

11,，鍋里水再次燒開,，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜。

12,，再放入一層面條,。

13，就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里,，蓋上鍋蓋,。

14，中火再蒸10分鐘即可,，（菜和面都已經是熟的了,，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。

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