茄子是夏天的時令菜,，營養(yǎng)價值很豐富,，口感香軟細(xì)膩，做法多種多樣,，不論是哪一種做法,，只要用心，做出來的茄子味道都不錯,，以其獨(dú)有的口感,，而逐漸成為人們餐桌上必不可少的一道家常美食。

今天給大家分享一道茄子里面特別好吃的做法——魚香茄子,，魚香是川菜里的獨(dú)有派系,，因其不見魚而有魚味而得名。魚香茄子還被稱作余香茄子,，顧名思義就是因其味道厚重悠長,，余味繚繞，回味無窮,，在生活中能擔(dān)得起這樣名頭的菜肴,，想必味道也不會太差,。

下面就給大家分享這道在魚香茄子的原型上，加了一些小技巧的魚香燈籠茄子,，造型美觀,，味道鮮香，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧,。

具體做法請看我們的操作：

準(zhǔn)備紫茄子兩個,，洗凈后削去外皮，先從中間切開,，再間隔半厘米斜切至四分之三,，注意不要切斷，然后直刀切一遍,。

全部切好以后折成燈籠的形狀，再用牙簽固定,，然后放入盤中備用,。

準(zhǔn)備肉餡一小塊，放入盆中,，大蒜兩粒拍扁切碎,，和提前備好的蔥花放在一個盆中。

紅泡椒兩個,，用刀背刮去辣椒籽以后切碎,，和蔥蒜放在一起。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后,，我們開始進(jìn)行下一步操作：

準(zhǔn)備一個小盆,，放入適量干淀粉,，把茄子均勻的粘上干淀粉，再放入盤中備用,，茄子拌上淀粉,，可以鎖住茄子里面的水分，試茄子更加酥脆,。

起鍋倒入食用油,，油溫?zé)廖宄蔁釙r，下入拌好的茄子,，用勺子輕輕推動,，把熱油不斷的澆在茄子上面，使茄子受熱均勻,。

一分鐘后把茄子翻面,，炸至茄子外皮微黃酥脆時，即可撈出控油,，裝入盤中,。

鍋內(nèi)添入少許底油，放入肉餡翻炒,，炒至肉餡變色,，倒入蔥蒜和辣椒，翻炒幾下,，加入蠔油3克,，翻炒化開，添入一勺清水,。

下面我們開始調(diào)味：

加入食鹽1克,，雞粉1克,，白糖10克，陳醋5克,，攪拌化開,，煮至湯汁沸騰后，加入老抽1克調(diào)色,，勾入少許水淀粉,，用勺子連續(xù)攪拌。

熬至湯汁起大泡時,，淋入少許明油,，繼續(xù)攪拌幾下，即可關(guān)火起鍋,。

再把熬好的湯汁均勻的澆在茄子上面就好了,。

到這里,，這道回味無窮的魚香燈籠茄子就做好了,，茄子的綿軟厚重配上美味的湯汁，會碰撞出什么樣的火花呢,？其實(shí)只有吃過才知道,，大家有空就試試吧。#這就是爆款##懶人 食譜#

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：紫茄子,，大蒜,，小蔥，肉餡,，淀粉

調(diào)料：食鹽,，雞粉，白糖,，陳醋,，老抽,，蠔油