爆炒豬肚好詩文

備料：蠔油1勺,、胡椒粉半勺,、蒜5瓣、豬肚半個,、火鍋底料1塊,、醋半勺,、紅辣椒5個、青椒3克,、姜3克,、料酒1勺。

做法：把豬肚用面粉和玉米面反復(fù)搓洗干凈,。放到高壓鍋中,，壓5分鐘，煮熟,，撈出備用,。

豬肚切成條,，青紅椒洗凈切斜片，蒜去皮拍碎,。姜去皮切絲備用,。

鍋中燒油,，油熱后倒入辣椒、姜絲和蒜炒出香味,，再下入豬肚絲翻炒片刻,。倒入火鍋底料、雞精,、蠔油,、料酒和胡椒粉，快速翻炒均勻后,，加醋熗鍋,。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

爆炒田螺

備料：小米辣4個、蒜6瓣,、紅椒1根,、螺螄500克、啤酒200毫升,、豆瓣醬1勺,、蔥1根、鹽1勺、青椒2個,、油適量,、姜5克、白糖半勺,、生抽2勺,。

做法：把螺螄放進(jìn)水中，加入幾滴香油靜置一天,，使其吐出泥沙,。清洗干凈，剪掉尾部,。再次清洗2遍備用,。

青紅椒切絲,，蔥切條，姜切片,、蒜去皮洗凈備用,，小米辣切丁備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入小米辣,、蒜末、蔥段和姜炒出香味,。加入一勺豆瓣醬,，炒出紅油后。倒入洗好的螺螄轉(zhuǎn)中火,，翻炒2分鐘。

再倒入啤酒和鹽，加入白糖,、生抽翻炒均勻,。蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，待湯汁剩一點(diǎn)點(diǎn)時(shí),，關(guān)火,，出鍋裝盤即可。

爆炒豬肝

備料：海鮮醬1勺、豬肝250克、洋蔥半個,、青椒2個,、老抽半勺、白糖1勺,、生抽1勺,、料酒1勺。

做法：把豬肝切片,，放進(jìn)碗中,，反復(fù)清洗至無血水。鍋中燒水,，水開后倒入豬肝,，加入料酒，煮至水再次燒開,，撈出控水備用,。

青椒洗凈切片,，洋蔥切片備用。鍋中燒油,，油熱后倒入青椒翻炒至斷生,，盛出備用。鍋中留少許的油,，倒入洋蔥翻炒至透明,，加入豬肝、海鮮醬,、老抽,、生抽、料酒大火翻炒15秒,。加入青椒翻炒均勻后,，關(guān)火，出鍋裝盤即可,。

爆炒腰花

備料：紅椒1個,、豬腰2個,、火鍋底料1塊、蠔油1勺,、白胡椒粉2克,、洋蔥半個、生姜6克、大蔥1根,、青椒1個,、香醋半勺、淀粉1勺,、植物油適量,、食鹽半勺,、大蒜3瓣,、里哦啊就1勺。

做法：把豬腰去掉外面的筋膜,，對半切開,。去掉里面的白色筋膜,，打上花刀切成段。放進(jìn)水中清洗干凈,，撈出控水,。放進(jìn)碗中，加入鹽,、香醋,、料酒、愛胡椒粉抓拌均勻,，再加入水淀粉據(jù)攪勻,，腌制30分鐘備用。

洋蔥切片，青紅椒去籽,，切成片,。鍋中燒水，水開后倒入腌制好的腰花,，焯水至腰花微微卷起,，撈出控水備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入蔥姜蒜末和火鍋底料炒出香味和紅油。下入洋蔥片翻炒片克,，再下入青紅椒片繼續(xù)煸炒30秒,，倒入焯水后的腰花，調(diào)入鹽,、蠔油,、蔥段翻炒均勻后，出鍋裝盤即可食用。

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