干煸菜花

用料：

菜花1個(gè)、五花肉100克,、紅椒1/2個(gè)、小蔥1根,、蒜5瓣、料酒5克,、植物油1湯匙、食鹽5克,、白糖3克,、生抽5克,、豆豉辣醬半勺

做法：

1,、五花肉切小塊,，紅椒切絲，蔥切段,，蒜頭去皮拍散,；

2、植物油鍋入蒜頭爆香,，繼續(xù)加入五花肉煸至金黃,；

3,、倒入洗凈瀝干的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝干，不然就沒有干煸的香味了),；

4、調(diào)入少許料酒,，一點(diǎn)生抽繼續(xù)煸至菜花斷生,；

5、加半勺豆豉辣醬,，鹽和白糖煸炒至入味；

6,、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

干鍋雞

食材：雞肉500克,，土豆1個(gè),，洋蔥半個(gè)，青椒2個(gè),，干辣椒,，花椒,，姜，蒜,，八角,，香葉，干辣椒,，白砂糖,，生抽，老抽,，耗油，鹽,，料酒

做法：

1.雞肉洗凈切塊控水,，加料酒,，生抽,，鹽腌制,，土豆切條，青椒切塊,，洋蔥切絲控水備用,，準(zhǔn)備調(diào)料，姜切片,，蒜拍碎,，干辣椒切段，干辣椒剪小段過水去籽,?；ń贰私?、香葉備用,，小碗內(nèi)加入白砂糖,、生抽,、老抽、耗油,、鹽調(diào)成醬汁備用,。

2.鍋內(nèi)熱油，分別炸好土豆,，青椒,，洋蔥，和雞塊,。鍋內(nèi)留油,。

3.鍋內(nèi)熱油將所有香料（除二荊條）炒香后加入雞塊翻炒均勻，加入土豆翻炒,，加入醬汁和少許水,，燜3-5分鐘至水干。

4.加入洋蔥,、青椒,、二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可,。

椒爆肉片

1.肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘.

2.大蔥兩棵切成絲備用.

3.油熱后放入干辣椒煸出紅油,，放入腌好的肉片,，翻炒至變色，加入醬油,，鹽,，糖調(diào)味.(糖和鹽的比例為2：1)

4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味