星巴克不過是“換個(gè)辦公場所做PPT”,？這種固有印象恐怕要打破了。

8月2號,，位于北京嘉里中心的星巴克“咖啡禮贊”概念店重裝開業(yè),。這家概念店采用了雙層設(shè)計(jì)，一層將點(diǎn)餐臺和取餐臺進(jìn)行了分離設(shè)計(jì)，二層則是全新升級打造的“Bar Mixato”,，為顧客帶來咖啡與酒的融合體驗(yàn),。

實(shí)際上，在4月底,，星巴克Bar Mixato就已登陸上海,，如今又來到北京，三個(gè)月時(shí)間連開兩家酒坊,，足見星巴克正加快向社交場景延伸的步伐,。

“咖啡+酒”混合酒飲,，還有佐酒精致小食

與上海的星巴克臻選咖啡·酒坊“海派風(fēng)”不同,，北京的酒坊則融入了更多的“中國風(fēng)”元素。

門店墻面、樓道的裝飾物,，運(yùn)用了大量富有中國傳統(tǒng)文化特色的工藝品進(jìn)行點(diǎn)綴,。如墻面的裝飾，既有從各地鄉(xiāng)村收集而來的家傳月餅?zāi)＞?，亦有畫滿各種咖啡元素的中國折扇形狀式紙巾,，還有中國鄉(xiāng)村田野風(fēng)格的圖畫。

通往二樓的樓道扶梯，則用咖啡麻袋和麻繩編織而成的藝術(shù)品進(jìn)行連接,。門店內(nèi)咖啡豆等周邊產(chǎn)品的展示臺,，則是極具中國鄉(xiāng)村特色的陶瓷大缸。此外,，也有大鼓,、手推車等中國傳統(tǒng)文化元素的運(yùn)用。以中國傳統(tǒng)文化為紐帶,，星巴克欲加強(qiáng)與消費(fèi)者的情感鏈接,。

在功能分區(qū)上,，一層是咖啡飲品區(qū)，采取點(diǎn)餐臺和取餐臺分離的設(shè)計(jì)。據(jù)了解,，還引進(jìn)了兩臺全面升級的Mastrena II咖啡機(jī),，功能性更強(qiáng)，可以更加嚴(yán)格把控咖啡萃取的時(shí)間與口感,。此外,，除提供濃縮咖啡豆、低因咖啡豆之外,，還增加了一種咖啡豆,，為顧客奉上高品質(zhì)濃縮咖啡同時(shí)，也帶來更多選擇,。

二層是全新升級打造的“Bar Mixato”,，除了傳統(tǒng)的葡萄酒,、精釀啤酒、餐前酒,，還有多款全新調(diào)制的雞尾酒,，顧客可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

“濃縮咖啡馬天尼”是主推的手工特調(diào)酒飲，以意式濃縮咖啡融入經(jīng)典伏特加,，加上香草糖漿,，最后再點(diǎn)綴手工刨出的黑巧克力碎,，打造出“咖啡+酒”的融合體驗(yàn),。

值得一提的是,，除了提供酒飲，Bar Mixato還提供佐酒小食,，如冷切肉拼盤,、油漬沙丁魚、地中海風(fēng)味腌漬蔬菜小品,、酥脆芝士面包條配法國布里芝士佐綠橄欖,、星享小點(diǎn)、甜點(diǎn),、咸點(diǎn)等,，來提升佐酒味覺體驗(yàn)。

此外,，在這個(gè)小酒館里，還有輕食,、三明治和大卷等餐點(diǎn)可供選擇,。

瞄準(zhǔn)社交聚會場景,，搶占酒飲小趨勢

進(jìn)入中國市場20年以來,，星巴克打造的第三空間概念重新定義了咖啡館，但也因此,，星巴克逐漸成為換個(gè)地方寫ppt,、面試、洽談商業(yè)計(jì)劃的場所,，“社交聚會”的空間屬性還不遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。

在咖啡館里引入酒坊，顛覆了消費(fèi)者對于星巴克第三空間體驗(yàn)的既有印象,，星巴克打造社交聚會場所的野心昭然若揭,。

據(jù)店員介紹，該酒坊開業(yè)后,，營業(yè)時(shí)間延長一個(gè)小時(shí),，至晚上23點(diǎn)。同時(shí)贏商網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn),，門店也會舉辦酒劇場活動,，培養(yǎng)消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣，延長在店時(shí)間,。

而從酒飲生意的角度來看,，它的毛利非常高,。據(jù)一位酒吧運(yùn)營人士透露，雞尾酒的毛利高達(dá)80%,，十分受年輕消費(fèi)群體青睞的精釀則為40%至60%,。

值得關(guān)注的是，中國的酒飲文化,，正逐漸被年輕消費(fèi)群體所改變,。洋酒裝新瓶,，高顏值、高品質(zhì),，才能聊以慰藉他們對于個(gè)性切換的滿足感,。他們喝酒不是奔著喝嗨，而是要喝美,。他們喜歡微醺的感覺,，清酒小食相得益彰，再約個(gè)三五好友,，談個(gè)八卦,，吐個(gè)槽，才是正解,。

近來,，不少餐飲品牌開始紛紛搶占酒飲品類的小趨勢,。近日，奈雪的茶在全國范圍內(nèi)的第三家酒屋,，也是在北京地區(qū)開的首家酒屋開始試營業(yè),，“白天喝茶吃包，晚上喝酒聊天”場景得以跨區(qū)域展現(xiàn),。去年12月,，王品在上海陸家嘴也打造了全新川式居酒屋“就是川”。

實(shí)際上,，早在2016年下半年起,，星巴克就開始在美國部分門店售賣含酒精飲料，之后還把這類產(chǎn)品引進(jìn)中國,，如今又開出酒坊,。可見,，星巴克正堅(jiān)定酒飲賽道,，提前鞏固品牌優(yōu)勢地位。

可以想見,，未來“中式酒屋”勢必會絢麗多彩。