（一）唐宋茶文化的比較唐代最有名的茶文化大家就是茶圣陸羽,、亞圣盧仝、詩僧皎然,，分別寫出了劃時代的《茶經(jīng)》,，“七碗茶歌”、“三飲茶”等等著作和名篇佳句,，影響中國的茶文化千年不衰,，開創(chuàng)盛世茶道之風(fēng)，蔚為壯麗,。 宋代最著名莫過于宋徽宗《大觀茶論》和蔡襄《茶錄》,，對比著來看，他們都更偏重茶葉產(chǎn)地,、制造及點茶的細(xì)節(jié),，更具有審美的意蘊，細(xì)膩的審美吸引了各級文人競相參與到茶中來,。唐代茶文化可能與整體文化氛圍和經(jīng)濟(jì)形態(tài)相關(guān),，整體呈現(xiàn)一種朝氣磅礴的盛大氣脈,。 陸羽通過理論總結(jié)，尤其是在“四之器”,、“五之煮”和“六之飲”中,，列出了一系列工具，制定了一整套程序,，使得飲者從煎到飲的過程中,，進(jìn)入一種澄心靜慮、怡情悅性的境界,，從而使喝茶從解渴式的粗放型飲法向細(xì)煎慢啜的品飲型飲法過渡,，成為一種高雅的藝術(shù)活動。 并且,，陸羽規(guī)范了品茶的二十四器,，品飲的法度謹(jǐn)嚴(yán)，儀軌明朗,，令人神往,。 法門寺出土金質(zhì)茶器更有實物印證這一切。 宋代茶文化同宋代國運,、皇帝思想密切相關(guān),，快速發(fā)展的宋代經(jīng)濟(jì)，高度縝密的文官體系,，以宋徽宗為首的苛刻挑剔的茶藝審美,，造就了宋代茶文化極度地精致化，比如宋代盛行的建窯建盞,，至今無法超越的“官,、哥、汝,、定,、鈞”瓷器，這些都是茶的承載體,，在宋代更有文人雅好的“分茶”游戲,，最后逐步演變?yōu)?span style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;box-sizing: border-box;font-weight: 700;">“茶百戲”。 （二）唐宋飲茶方式的不同唐代的飲茶方式是“煮茶法”,，又叫做“煎茶”,，即把茶末投入茶壺里面，和清水一起煮,。 唐代飲茶步驟繁瑣,，分為備器,、鑒賞茶餅,、碾茶,、炙茶、篩茶,、候湯,、投鹽、舀湯,、兌湯,、分茶、敬茶,、觀色,、聞茶、品茶,、謝茶等十六個步驟,。 唐代的茶不能清飲,，要在茶湯中放入鹽,、姜，浸泡之后飲用,，或者將茶與蔥,、姜、棗,、橘皮,、茱萸、薄荷等熬粥吃,。 唐人制作茶餅,，當(dāng)時已經(jīng)細(xì)分為七道工序——采、蒸,、搗,、拍、焙,、穿,、封。 具體的做法是：采摘新鮮的茶葉,，放入甑釜中蒸,，再把蒸過的茶葉用杵臼搗碎，然后把它拍制成團(tuán)餅,，以炭火焙干后,，用竹篾穿起來封存。 宋代前期,，則以炙茶為主,，方法已經(jīng)比唐代的“煎茶法”來得簡單,，以后，“煎茶法”逐漸被淘汰,，點茶成了主要的飲茶方式,。 宋代的“點茶法”是將茶末放在茶盞中,，先沖入一些沸水點泡,，再把茶末調(diào)均勻，慢慢的注入熱水,，用茶筅去拂,，最后飲用。 宋代的飲茶開創(chuàng)了清飲的方式,，他們追求茶水的原汁原味,，而不是往茶水中加入佐料。 （三）唐宋飲茶器具的不同唐朝的“茶圣”陸羽,，提到過25種茶具：風(fēng)爐,、 灰承、 炭撾,、火筴,、 交床、夾,、紙囊,、碾、拂末,、羅合,、則、水方,、漉水囊,、瓢、竹夾,、熟盂,、鹺簋、 揭,、 碗,、畚、札,、滌方,、滓方、具列、都籃,。 唐朝的時候,，茶文化還沒有成為主流文化，那時候酒文化仍占有很大的比例,。酒具與茶具并未完全分離,，大多數(shù)飲茶器具出自酒器,。 唐朝經(jīng)濟(jì)繁華，國力強盛,，崇尚奢華迷彩之風(fēng),，在茶具的選擇上，偏向于金銀或者越窯瓷器,。 唐朝人喝茶和喝酒一樣,，喜歡大碗喝茶，大塊吃肉,，頗為豪氣,。 體現(xiàn)了唐人的性情。 宋代的茶具主要是茶碾,、茶羅,、茶盞、茶瓶等等,，飲茶大部分不用碗而用盞,。 宋代的茶盞講究瓷器的成色,。 如盛白葉茶,，就要用黑釉茶盞，剔透一般的茶水就會在杯底間,，泛出點點璀璨的星光,。 宋人早已領(lǐng)會茶具的色彩搭配。 宋代上層人飲茶,，對茶具的要求比唐人還高,。宋人講究茶器的質(zhì)地，宋代的茶具跟唐代的茶具相比,，更具簡約的美感,。 （四）唐宋飲茶的主體在唐朝，茶文化的形成與繁榮,，跟佛教有很密切的關(guān)系,。 唐代的《封氏聞見錄》記載：“學(xué)禪務(wù)于不寐，”又不夕食,，皆許其飲茶,。”詩人杜牧有一首詩,，寫“今日鬢絲禪榻畔,，茶煙輕揚落花風(fēng)”，生動體現(xiàn)了老僧煮茶閑情雅致的思緒,。 唐朝,，飲茶在大小寺廟風(fēng)行，僧人加強對茶葉的采制與點泡,，出現(xiàn)了各地的名川大山出名茶的現(xiàn)象,。 唐朝是古詩發(fā)展的高峰，許多詩人借茶抒發(fā)詩意,，好茶必有好水,，好水必有好山，山,、水,、茶是一體的，游歷山水,，品茶作詩,，成了唐朝文人的雅趣之一。 其中皮日休的《茶中雜吟》與陸龜蒙的《奉和襲美茶具十吟》最引人注目,，他們以詩人飽滿的情感,、豐富的辭藻描繪了唐代茶事，對茶文化的研究,，具有重要意義,。 唐朝皇室對貢茶有苛刻的要求，促進(jìn)了茶葉加工技術(shù)的發(fā)展,，但是在唐朝,，統(tǒng)治者更喜歡奢靡的東西，茶屬于清儉之物,，當(dāng)民間開始飲用時,，皇室卻沒有過多地去注重。 因此,，唐朝的飲茶主體是文人,、隱士、僧人,。 而宋朝則不然,，宋朝一建立,，宮廷就刮起了一股崇尚飲茶之風(fēng)，宋太祖與宋徽宗都很喜歡茶道文化,。 宋朝的茶人也是文人，大大的加快了茶與藝術(shù)的融合,，茶與文學(xué)的交會,。使得茶文化的內(nèi)容得以拓展，開花,，生根,。 宋朝的飲茶主體就是文化人。 在宋朝以前,，飲茶幾乎是貴族的專利,，至于民間,，飲茶跟文化根本不搭邊,。可是在宋朝,，茶坊茶館到處都是,，促進(jìn)人際關(guān)系的溝通交流，宋人把飲茶作為增進(jìn)友誼,，拓展人脈的文化手段,，點茶與斗茶的興起，將茶文化從宮廷帶向了民間,，從文化人帶向了普通市民,，成為茶風(fēng)俗的重要部分。 總結(jié)：
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