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【摘要】 唐宋茶賦的數(shù)量不多,，卻客觀地記錄了唐宋時(shí)期的茶文化史實(shí),，有助于認(rèn)識(shí)各類名茶，了解古代茶事,，進(jìn)一步挖掘中國(guó)傳統(tǒng)茶藝的精華,，還可以探知古人寓于茶中的精神內(nèi)涵。唐宋茶賦是對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化的藝術(shù)總結(jié),，在語(yǔ)言,、風(fēng)格、藝術(shù)上皆有獨(dú)特的魅力,，從中亦可挖掘賦這一文體在唐宋的發(fā)展流變,。 【關(guān)鍵詞】 唐宋；茶賦,；茶文化 在學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域,，學(xué)者們對(duì)賦的研究都集中在漢賦上，對(duì)唐宋賦的關(guān)注度不高,；而在茶文化的研究領(lǐng)域,，以詩(shī)詞為盛，對(duì)唐宋茶賦的研究相對(duì)薄弱,。因此,，對(duì)唐宋茶賦進(jìn)行研究，具有不容忽視的意義：首先,，在學(xué)術(shù)研究層面,，研究唐宋茶賦，可以進(jìn)一步完善以詩(shī),、詞,、歌、曲,、文,、賦等構(gòu)成的茶文學(xué)體系,；其次，在現(xiàn)實(shí)層面,，深入挖掘茶賦中蘊(yùn)含的精神內(nèi)核,，對(duì)于物質(zhì)生活得到極大豐富的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，可以拓展人們的精神視野,，提高人們的審美趣味,，也可以在滿足古典文化消費(fèi)需求的基礎(chǔ)上，將其蘊(yùn)含的優(yōu)秀文化成分與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)結(jié)合,，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè),。 一、唐宋茶賦創(chuàng)作的背景
據(jù)史料記載,，茶源于遠(yuǎn)古時(shí)期,，可以推至三皇五帝時(shí)期。大致說(shuō)來(lái),，可視三國(guó)以前為茶文化的啟蒙期,，早在漢朝，茶便已出現(xiàn),，中國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》[U1] 茶文化開(kāi)始確立于唐朝,，可以“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》的出現(xiàn)為標(biāo)志,。 唐宋時(shí)期,，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平不斷提高，茶葉生產(chǎn)異軍突起，茶葉消費(fèi)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡膬?nèi)容之一,?！安铇I(yè)的發(fā)展，為社會(huì)提供了種類繁多,、數(shù)量巨大的商品茶,，滿足了社會(huì)城鄉(xiāng)居民對(duì)茶葉的消費(fèi)需求，促使自唐代以來(lái)的飲茶風(fēng)習(xí)日熾,，茶葉逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞纳畋匦杵贰薄?b>[1]P89伴隨唐宋茶葉消費(fèi)發(fā)展,，茶融入人們生活的方方面面，逐漸被賦予了豐富的文化內(nèi)涵,。 在唐朝,，茶成為了“開(kāi)門七件事”之一，各種茶事活動(dòng)興起,。這個(gè)時(shí)期,，與周邊少數(shù)民族的貿(mào)易往來(lái)興盛，“茶馬交易”興起,，人們用茶葉可換取其玉石,、良馬等物品，飲茶風(fēng)尚的傳播促進(jìn)了茶文化的發(fā)展,。繼唐以后,，宋代飲茶之風(fēng)大行，茶飲深入到社會(huì)各階層,，滲透到人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€(gè)角落之中,。而在茶馬貿(mào)易進(jìn)一步發(fā)展之后，茶更是成為周邊少數(shù)民族的生活必備品,。 唐以前,，經(jīng)濟(jì)重心一直在北方，茶區(qū)廣為分布的南方,，茶飲習(xí)俗沒(méi)有得到足夠的重視,，但這種局面在唐朝得以改善。到宋朝后,，隨著經(jīng)濟(jì)重心的南移,，南方的飲茶習(xí)俗開(kāi)始在上層社會(huì)蔓延開(kāi)來(lái)。唐朝人們已是“累日不食猶得,，不得一日無(wú)茶也”,，[2]P205入宋朝后，此情更甚,，王安石在其《議茶法》中指出：“夫茶之為用,，等于米鹽,，不可一日以無(wú)”。[3]P51 唐宋時(shí)期,，不論是處江湖之遠(yuǎn),，還是居廟堂之高，從奢華的貴族到貧民百姓,，從宮廷文士至文人墨客,，都把茶當(dāng)成了必備飲品。此時(shí),，各階層人士對(duì)于茶都有一定的研究,，或用以內(nèi)省，或借之自修,，或以之寄托情思,。茶，不再僅僅是一種飲品,，更是一種美的形式,，是一種生活的藝術(shù)，一種值得文人們利用一切文學(xué)樣式歌詠的文化,，于是,，關(guān)于茶的詩(shī)詞歌賦也由此應(yīng)運(yùn)而生。 翻閱《中國(guó)茶文化經(jīng)典[U3] 茶飲,，上達(dá)天子，下及百姓,，就連邊陲民族也不惜以名馬換購(gòu),，文人庶士則以詩(shī)書交換，形成了全民皆飲茶的時(shí)代風(fēng)尚,，因此,，包括茶賦在內(nèi)的各種茶文學(xué)作品亦應(yīng)運(yùn)而生。 （二）茶與佛教的興盛 千載儒釋道,，萬(wàn)古山水茶,。茶被發(fā)現(xiàn)之初，便與儒釋道結(jié)下不解之緣,。茶文化蘊(yùn)含于宗教文化中,，宗教引導(dǎo)了茶文化的發(fā)展。茶文化不但體現(xiàn)了儒家積極入世與中庸和諧的思想,，切中佛家明心見(jiàn)性的要旨,，而且，在茶文化中還涵蓋了道教天人合一,、虛無(wú)清靜的思想,，并且兼具了墨家務(wù)實(shí)的精神。 茶文化在唐宋的興盛,，離不開(kāi)佛教的興盛,，特別是寺院的發(fā)展有利推動(dòng)了飲茶風(fēng)習(xí)的普及和茶文化的傳播。由于茶具有生津止渴,、提神益思的功用,，所以寺廟推崇飲茶,，在寺院周圍培植茶樹(shù)，并制定相關(guān)茶禮,、設(shè)置茶堂,、選茶頭，用以進(jìn)行茶事活動(dòng),。又由于不少寺院建設(shè)在水土,、氣候等自然條件適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的名山之中，這些寺院周遭多種茶樹(shù),，并建有茶園,，傳有名茶，如靈隱佛茶,。在佛門長(zhǎng)大的陸羽愛(ài)茶,、詠茶，專注收集歷代茶史資料,，親研調(diào)查,，費(fèi)幾十年之心力，著成現(xiàn)今被譽(yù)為“茶葉百科全書”的《茶經(jīng)》,，將當(dāng)時(shí)有關(guān)茶的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié),，并把儒釋道等思想融入飲茶過(guò)程當(dāng)中，使之超脫于物質(zhì)層面,，從而邁入一個(gè)精神領(lǐng)域,，融修養(yǎng)、人格力量,、精神境界于一體,。 （三）人文環(huán)境的寬松 唐朝首開(kāi)文人治國(guó)政策，在政治上實(shí)踐文學(xué)治國(guó)理念,，著名文人許敬宗便是唐初文學(xué)治國(guó)政策的受益者的代表,；而論及宋朝，宋朝實(shí)行文臣政治,，使文人集政治家,、學(xué)者、文人于一身,。唐宋兩朝政治上對(duì)文化的高度重視,，大大提高了文人的創(chuàng)作積極性，使作家創(chuàng)造視野更加開(kāi)闊,，詩(shī)詞盛行的唐朝,，各種文學(xué)體裁兼而有之，賦的發(fā)展勢(shì)不可擋。同時(shí),，唐宋時(shí)期安定的政治局面,，對(duì)文人的重視，也激發(fā)了文人的創(chuàng)作,，為茶賦這一文學(xué)題材的出現(xiàn)提供了社會(huì)基礎(chǔ),。具體來(lái)講，唐宋科舉試賦制度,，是與政治動(dòng)向緊密相連的,，提升了賦的政治地位，為賦的發(fā)展創(chuàng)造政治前提,。至北宋中葉,，古文運(yùn)動(dòng)興起,，辭賦漸漸走向散文化道路,，為文賦的形成創(chuàng)造條件。 唐人斐汶云：“茶,，起於東晉,，盛于今朝，……人人服之,，永永不厭,，得之則安，不得則病”,。[4]P148經(jīng)唐至宋,，飲茶漸漸成為一種普遍的社會(huì)現(xiàn)象。宋徽宗精於品茶之道,，其《大觀茶論》云：“天下之士,，勵(lì)志清白，兢為閑暇修索之玩,，莫不碎玉鏘金,，啜英咀華，較筐篋之精,，爭(zhēng)鑒裁之別,，雖下士於此時(shí)，不以蓄茶為羞,，可謂盛世之清尚也”,。[5]P201官僚士人自然爭(zhēng)相仿效。 賦是從我國(guó)古代流傳至今的一種文學(xué)體裁,，賦的發(fā)展經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過(guò)程：漢朝時(shí)，有從楚辭延襲而來(lái)的騷體賦及后來(lái)興起的散體大賦,；到南北朝時(shí),，出現(xiàn)了以抒發(fā)情感為主的抒情小賦和同時(shí)出現(xiàn)的重視對(duì)偶及聲律的駢賦,；唐朝，律賦出現(xiàn),，并因“科舉試賦”制度而盛行于唐,、宋、清三朝,；宋代在繼承唐朝律賦的基礎(chǔ)上,，又產(chǎn)生了文賦，并一直延續(xù)到清朝,。 （一）律賦：唐代茶賦的精華 律賦,，“律”是格律，指作賦必須遵守的對(duì)仗,、聲韻的限制,。“唐代進(jìn)士科舉考試命題作賦,，除了必須遵守徘賦的對(duì)仗聲律要求外,，還限定了表示立意要求的韻腳字，一般為四言兩句八字,，即限八韻”,。[6]P249宋代試賦沿襲唐制。后世便通稱這類限制立意和韻腳的命題賦為“律賦”,。 現(xiàn)今可考的最早的一篇律賦《寒梧棲鳳賦》是初唐王勃所作,，此時(shí)律賦初成，體制尚且不完善,。而伴隨著“科舉試賦”制度的出現(xiàn)及興盛,，律賦體制日益完善，文人創(chuàng)造蜂起,，各家爭(zhēng)勝,，出現(xiàn)了大量律賦作品，內(nèi)容題材廣泛,。如林滋的《小雪賦》,、蔣防的《姮娥奔月賦》，均是律賦中的佳作,，前者寫雪花“初疑畫閣妝奩之香粉微微;又若瓊筵玉筋之凝蘇點(diǎn)”[7]P110用比喻的手法,，生動(dòng)形象得描繪出薄雪輕揚(yáng)的情景；后者寫嫦娥“對(duì)陽(yáng)鳥(niǎo)之升降,伴孤兔之昭宣,。滿時(shí)而玉貌和光,，難分皓皓；虧處而娥眉共麗，不辨娟娟,?！?b>[7]P86用優(yōu)美的語(yǔ)言，精純的對(duì)句將月宮中孤寂冷清的嫦娥形象刻畫得惟妙惟肖,。 唐朝經(jīng)濟(jì)繁盛,，各種文化發(fā)展順昌，飲茶風(fēng)尚更是大行的時(shí)期,，詩(shī)人們借此抒情,，唐朝詩(shī)人顧況便是其中之一，他以其《茶賦》呈現(xiàn)出盛唐時(shí)期茶事興盛繁榮的社會(huì)局面,。 首先,，其賦作辭藻典雅，用句高貴而不空洞,。首先,，文章假借天地不公暗寫自然界賜給人類靈物的同時(shí)又具有分明的季節(jié)性“稷天地之不平兮，蘭何為兮早秀,，菊為何兮遲榮”,。 [8]P30其次,，作者在文中使用了大段的駢文,，同時(shí)兼用對(duì)比的手法鋪陳出茶“上達(dá)天子”、“下被幽人”,、澤被四方的魅力——羅玳筵瑤席,，伴瓊漿靈液，賜名臣上客,，于君門圣壽,，這是茶“上達(dá)于天子”的隆重展示。滋精素,，攻膻膩,，發(fā)暑之清吟，滌昏寐,，不論是在桃花洞里,，杏花從中，還是在竹林草堂抑或古寺,，皆有其身影,，這是茶“被于幽人”的深情演繹。最后,，作者引《詩(shī)經(jīng)·雅》中的“不知我者,，謂我何求”之句作結(jié)，意味雋永?？傮w看來(lái),，顧況的《茶賦》基本上體現(xiàn)了唐朝時(shí)期律賦的基本特點(diǎn)，全篇嚴(yán)格遵守律賦對(duì)仗聲律的要求,，對(duì)偶精工,，音韻和諧，大量運(yùn)用排比鋪陳的手法,，描繪了茶的生長(zhǎng)環(huán)境,，飲用層面，實(shí)際功用等,，展現(xiàn)出當(dāng)時(shí)茶事興盛的局面,。 （二）從律賦到文賦：宋代茶賦的演進(jìn) 明人徐師曾在其所作《文體明辨》中將賦劃分為古賦、徘賦,、律賦和文賦,。其中，古賦主要是指先秦兩漢時(shí)期的賦作,，包括戰(zhàn)國(guó)末期荀子的《賦篇》和漢賦,，主要采用韻散相間和問(wèn)答體的結(jié)構(gòu)方式，并在文學(xué)體制上繼承了楚辭和戰(zhàn)國(guó)恣肆文風(fēng)的影響,。徘賦是在漢代古賦基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展形成的賦體,，在語(yǔ)言上，它講究字句的對(duì)仗工整和音節(jié)的輕重調(diào)協(xié),；在題材上,，不像漢代古賦那樣專寫帝王生活，而是以寫各種人物離別時(shí)的苦楚為主,，如曹植的《洛神賦》,、左思的《三都賦》、江淹的《別賦》和《恨賦》,、庾信的《哀江南賦》,。文賦中“文”指古文，相對(duì)徘賦而言不拘泥于駢偶,，駢中帶散,。 “在賦史上，‘文賦’常被作為宋賦的代稱,。從賦體流變的歷史來(lái)看,，文賦可以說(shuō)代表了宋朝賦體演變的主要趨勢(shì)”。[9]P18 1,、一脈相承的律賦 宋朝繼承唐朝制度,，“科舉試賦”,。“宋朝律賦創(chuàng)作,，在承續(xù)唐賦程式的同時(shí),，也出現(xiàn)了不少新氣象”。[10] P62宋初試賦與重視音律韻腳的唐朝相比,，宋朝賦題,，重策論，多出自經(jīng)籍,，宋朝律賦多以議論型為主,。 吳淑的《茶賦》寫于北宋初期，文賦尚未形成,，文章通篇以駢語(yǔ)言為主,，辭藻典麗，句式多用對(duì)偶,，長(zhǎng)于鋪張,，這與唐代律賦是一脈相承的。但是,，其賦作與唐朝律賦相比,，具有長(zhǎng)于議論，重學(xué)識(shí)的特點(diǎn),，賦中不但列舉當(dāng)時(shí)名茶,，渲染茶功，而且?guī)缀趺恳痪涠己幸粋€(gè)典故,，已經(jīng)顯露出文賦的某些特點(diǎn),。 2,、重理暢達(dá)的文賦 宋人敢于在文學(xué)上創(chuàng)新,，敢于打破唐朝流傳下來(lái)的整麗典雅的風(fēng)格，偏向于平易暢達(dá)的行文風(fēng)格,，力求以簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言來(lái)表達(dá)深刻的理趣,，且善用散文筆法，在排偶之中加入議論成分,，形成文學(xué)新體式——文賦,。 北宋中期梅堯臣的《南有佳茗賦》是一篇典型的文賦。其賦與前人律賦最大的差別便是通篇以散文化的筆法寫成,，同時(shí)兼有議論,，集感性與理趣于一身。開(kāi)篇寫“南有山原兮,，不鑿不營(yíng),，乃產(chǎn)嘉茗兮,，囂此眾氓。土膏脈動(dòng)兮雷始發(fā)聲,，萬(wàn)木之氣未通兮,，此已吐乎纖”，[8]P100借用屈原騷體文寫法描繪出美好的南國(guó)之春景,；接下來(lái),，又以《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》的敘事技巧寫茶農(nóng)的茶事生活“一之曰雀舌露，掇而制之以奉乎王庭,。二之曰鳥(niǎo)喙長(zhǎng),，擷而焙之以備乎公卿。三之曰槍旗聳,，搴而炕之將求乎利贏,。四之曰嫩莖茂，團(tuán)而范之來(lái)充乎賦征”,；最后得出“若然,，則斯茗也，不得不謂之無(wú)益于爾身,，無(wú)功于爾民也哉”[8]P100的結(jié)論,。文章語(yǔ)言淺淡平易，如行云流水,，一氣呵成,，在詠茶的同時(shí)盡顯真情實(shí)感，富有理性色彩,，言語(yǔ)之間皆是對(duì)底層民眾的體恤憐惜,，透露出較濃的憫農(nóng)意識(shí)。 三,、唐宋茶賦的內(nèi)容 唐宋茶賦是“對(duì)茶文化興盛時(shí)期的藝術(shù)總結(jié),，客觀真實(shí)地記錄了當(dāng)時(shí)的茶文化史實(shí)”，[11]P130從中可以看出唐宋茶文化的興盛,。研究唐宋茶賦,，不但可以了解古代茶事典故、茶功,，認(rèn)識(shí)各類名茶,，而且有助于人們?cè)诹私馓扑尾杷嚨耐瑫r(shí)進(jìn)一步挖掘中國(guó)傳統(tǒng)茶藝的精髓。 1,、名茶 唐宋是茶文化大行其道的時(shí)代,，自是名茶迭出。本文僅以筆者所見(jiàn)的幾篇茶賦為個(gè)案,，一窺唐宋名茶面貌的一斑,。 王十朋的《會(huì)稽風(fēng)俗賦·茶賦》記敘并贊美了當(dāng)時(shí)會(huì)稽所產(chǎn)的四種名茶：“日鑄雪芽,、臥龍瑞草、瀑布領(lǐng)茶,、茗山斗茶”,。其中日鑄山大概位于會(huì)稽東南五十五里，傳說(shuō)以古名師鑄劍之所,，以其一日鑄劍而得名,，此地宋時(shí)出產(chǎn)雪芽茶，因地得名,。臥龍山在會(huì)稽城內(nèi),，地出名茶，臥龍瑞草得名于其山名及唐朝杜牧的《茶山詩(shī)》：“山實(shí)東南秀,，茶稱瑞草魁”,。[12]P67瀑布嶺茶產(chǎn)自會(huì)稽余姚縣，典自陸羽《茶經(jīng)》：“余姚茶生瀑布嶺者,，號(hào)仙茗,。大者殊異”。[8]P199茗山則在會(huì)稽蕭山縣,，山出佳茗,，尤為當(dāng)時(shí)斗茶者珍愛(ài)。 吳淑的《茶賦》通篇列舉了三十五中茶名：渠江白片,、西山白露,、云垂綠腳、香浮碧乳,、仙人掌茶,、皋盧、含膏,、龍安騎火,、槍旗、顧渚紫筍等,，讓讀者充分感受到當(dāng)時(shí)茶業(yè)的興盛,。 黃庭堅(jiān)的《煎茶賦》列舉了九種作者認(rèn)為值得一提的名茶，按其“滌煩破睡”之功可分為甲乙兩等,，其中“建溪如割，雙井如霆,，日鑄如絕”[8]P119,，建溪在福建閩江上游，所產(chǎn)茶為茶中上品,，陸游曾道：“建溪官茶天下絕”,。[13]P90雙井,，在江西修水，是所產(chǎn)茶,，是宋代名茶,也是貢茶之一,。此茶湯色碧綠，滋味醇和,，形如鳳爪,。日鑄茶盛于北宋，歷來(lái)多有文人為之賦詩(shī)寫文,，歐陽(yáng)修曾在其《歸田錄》中稱“草茶盛于兩浙,，兩浙之品，日鑄為第一”,，[14]P870另外六中分別為：“味江之羅山,，嚴(yán)道之蒙頂。黔陽(yáng)之都濡高株,，滬州之納溪梅嶺,，夷陵之壓磚。臨邛之火井”,。[8]P119紹圣初,，黃庭堅(jiān)被貶涪州別駕，安置黔州等地,。因此,，文中列舉的茶多是涪州、黔州一帶之物,。 2,、茶具 茶具在不同的歷史時(shí)期，其概念是不同的,，當(dāng)時(shí)茶具與現(xiàn)在所指不能等同視之,。在唐朝，茶具專指制茶器具,，在陸羽的《茶經(jīng)·二之具》中有提到,，包括茶灶、茶釜,、甑,、杵臼、焙等一系列器材,。而我們今天所指的品飲所用的茶具,，在當(dāng)時(shí)稱為茶器。在陸羽的《茶經(jīng)·四之器》中,，詳細(xì)介紹了當(dāng)時(shí)品茶用的28種茶器,。宋朝則又有不同,，宋代直接把飲茶之器稱為茶具。
唐以前,，南朝已形成飲茶風(fēng)氣,，不過(guò)僅僅流行于西蜀和江南地區(qū)，由于條件的限制,，當(dāng)時(shí)在飲食器皿中還尚未明確地劃分出專用的茶具,。“茶具”一詞最早在漢代就已經(jīng)出現(xiàn),，根據(jù)西漢辭賦家王褒的《僮約》[U4] 宋,、元、明幾朝,，“茶具”一詞在各種書籍中均可見(jiàn)到,，如《宋史·禮志》記載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”,，[15]P47“茶器”作為可作為御賜之品,，可見(jiàn)，在當(dāng)時(shí)“茶具”十分名貴,。 “器為茶之父,，水為茶之母”，佳茗還需美器來(lái)相配,，相映生輝,。 唐代煎茶的茶湯是黃色的，白,、黃,、褐或其它顏色會(huì)使茶湯呈現(xiàn)或紫或黑的視覺(jué)效果，而青瓷就不會(huì)了,，以青瓷相配,，所乘茶湯則顯綠意，所以青瓷在唐朝備受推崇,。顧況在其《茶賦》中便有提到：“舒鐵如金之鼎,，越泥似玉之甌”。 宋代的點(diǎn)茶湯是白的,，對(duì)茶具的要求也有色澤要求,，深色的茶盞是最好，可以襯托出茶色,。在黃庭堅(jiān)的《煎茶賦》中提到的便是深色的盞：“則六者亦可酌兔褐之甌,，瀹魚(yú)眼之鼎者也”，[8]P119句中所述兔褐甌是宋代泡茶時(shí)所流行的一種茶具,，因?yàn)椴枭?，宜用黑盞，而建安之紺黑紋如兔毫,，所以命名為兔褐甌,。 本文所列舉的唐宋的八篇茶賦中亦不乏單獨(dú)吟詠茶具的的篇章，其中南宋的方岳的《茶僧賦》整篇以茶瓢這一茶具為中心,，用辯證的方式,，以擬人手法從茶與佛的關(guān)系中向后人展示了茶瓢這一茶具的來(lái)龍去脈。通篇運(yùn)用擬人的修辭手法,，把茶瓢比作茶僧,，著重介紹了其外貌和身世后，闡述了茶瓢與佛教的姻緣關(guān)系,，從而引出將茶瓢比作茶僧的緣由,。 3、茶功 茶最早是作為一種藥物出現(xiàn)的,，西漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》[U5] 吳淑的《茶賦》開(kāi)篇便歷數(shù)茶之功效：“夫其滌煩療渴,。換骨輕身。茶荈之利,。其功若神”,；接下來(lái)作者列舉了“渠江薄片，西山白霧,，云垂綠腳,，香浮碧乳”四種名茶用以說(shuō)明茶可以“挹此霜華，卻茲煩暑”,，辨析了茶“明目而益思,，豈瘠氣而侵精”且“效在不眠，功存悅志”的功效,。最后,，在茶對(duì)人們飲食所存的基本功用——“唯芳茗之所用，蓋飲食之所資”的特別之處加以詮釋,，[8]P93筆者認(rèn)為,，這大概是吳淑特地為茶作賦的主要原因了。 黃庭堅(jiān)的《煎茶賦》中細(xì)致論述了飲茶與人體健康的關(guān)系：“苦口利病,，解膠滌昏,，未嘗一日不放箸，而策茗椀之勛者也,。余嘗為嗣真瀹茗,，因其滌煩破睡之功，為之甲乙,。建溪如割,，雙井如霆，日鑄如絕,，其余苦則辛螫,，甘則底滯。嘔酸寒胃，令人失睡,，亦未足與議”,。[8]P119文章以“洶洶乎如澗松之發(fā)清吹，皓皓乎如春空之行白云”開(kāi)篇,，使人如沐清風(fēng),。繼而概述茶“苦口利病,，解膠滌昏”的功用,，因此作者“未嘗一日不放箸，而策茗椀之勛者也”,，即沒(méi)有一天不喝茶,。繼而以“余嘗為嗣真瀹茗”為由而依次例句了當(dāng)時(shí)諸多名茶的“滌煩破睡”的功效：“建溪如割，雙井如撻,，日鑄如,，其余苦則辛螫，甘則底滯,。嘔酸寒胃,，令人失睡，亦未足與議”,。隨后,，文中還介紹了鹽茶、藥茶,、姜茶,、胡桃茶、松實(shí)茶,、甘菊茶的等諸多茶的用法和療效：“寒中瘠氣,，莫甚于茶?；驖?jì)之鹽,，勾賊破家?；[走水,，又況雞蘇之與胡麻。涪翁于是酌岐雷之醪醴,，參伊圣之湯液,。斮附子如博投，以熬葛仙之堊,。去藙而用鹽,，去橘而用姜。不奪茗味，而佐以草石之良,，所以固太倉(cāng)而堅(jiān)作強(qiáng),。于是有胡桃松實(shí)庵摩鴨腳賀靡蕪水蘇甘菊。既加臭味,，亦厚賓客,。前四后四，各用其一,。少則美,，多則惡，發(fā)揮其精神,，又益于咀嚼”,。[8]P119文章最后，更是連用三個(gè)比喻夸飾茶之神奇功效：“如六經(jīng),，濟(jì)三尺法,，雖有除治，與人安樂(lè),。賓至則煎,，去則就榻，不游軒石之華胥,，則化莊周之蝴蝶,。”首先,，通過(guò)指出“六經(jīng)”只能治除社會(huì)弊病而不能“與人安樂(lè)”來(lái)夸飾飲茶對(duì)人身心的益處,；其后，再以夢(mèng)游華胥,，莊周化蝶來(lái)比喻人飲茶入眠后飄然若仙的感覺(jué),，使茶功若神。 顧況《茶賦》曰：“此茶上達(dá)于天子也,；滋飯蔬之精素,，攻肉食之膻膩。發(fā)當(dāng)暑之清吟,，滌通宵之昏寐”,。[8]P30 南宋王十朋的《會(huì)稽風(fēng)俗賦·茶賦》；“生兩腋之清風(fēng),，興飄飄于蓬島,，言茶之趣也”。[8]P124 （二）唐宋茶賦中的茶藝 茶葉是從最初的生吃演變?yōu)橹箫嫷?，到六朝時(shí)仍是比較原始的煮飲法,，即把搗成碎末狀的茶中加入水煮成粥狀,，如同熬藥。魏晉時(shí)期的《廣雅》有詳細(xì)記載：“荊,、巴間采葉作餅,。葉老者，成餅以米糕出之,。欲煮茗飲,，先炙令赤色，搗末,、置瓷器中,，以湯澆覆之，用蔥,、姜,、桔子芼之”。[8]P19
一直到唐朝中期,，茶飲才從粗放走向精細(xì)，以陸羽的煎茶法出現(xiàn)為標(biāo)志,，并不斷發(fā)展,。根據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》記載，煎茶法的過(guò)程包括：備器,、擇水,、取火、候湯,、炙茶,、碾羅、煎茶,、酌茶,、品茶等流程。煎茶法是由煮茶法演變而來(lái)的,，具體來(lái)講是從末茶煮飲法演變改進(jìn)而來(lái)的,，在末茶煮飲法中沸水中的物體很容易析出，所以煮熬的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng),。陸羽主張煎茶要保持茶的真味：不已加入姜桂,，不宜煮太久，故對(duì)末茶煮飲之法進(jìn)一步改進(jìn),，縮短煮飲時(shí)間,，以便更好的保持茶湯、茶色,、茶香,。先把茶葉碾成末,，再用細(xì)羅篩出；煎煮之時(shí),，要注意把握火候,，關(guān)注釜中水沸的情況，三沸即止,，即至水泡泛起,，從似“魚(yú)目”到似“涌泉”以致如“鼓浪[U9] 兩宋時(shí)期,，飲茶方式由唐朝的煎茶法向點(diǎn)茶法轉(zhuǎn)變,。其實(shí)，煎茶法從本質(zhì)上來(lái)講,，可視為一種特殊復(fù)雜化的末茶煮飲法,。煎茶法至北宋走向沒(méi)落，點(diǎn)茶法興起,，點(diǎn)茶法實(shí)際上是源于煎茶法,，是對(duì)其改進(jìn)的結(jié)果，煎茶時(shí)在水沸后在下茶,，點(diǎn)茶法是先加茶葉后注入水,。 本文所涉及的唐宋的七篇茶賦中，僅有一篇有對(duì)茶藝做細(xì)致描述,。黃庭堅(jiān)《煎茶賦》中的茶藝與唐朝的煎煮之法更為接近,，其內(nèi)容更為豐富，融自己的養(yǎng)生思想于其中,，正如文中所講：“涪翁于是酌岐雷之醪醴,，參伊圣之湯液。斮附子如博投,，以熬葛仙之堊,。去而用鹽，去橘而用姜,。不奪茗味,，而佐以草石之良，所以固太倉(cāng)而堅(jiān)作強(qiáng),。于是有胡桃,、松實(shí)、庵摩,、鴨腳,、賀、靡蕪,、水蘇,、甘菊,。既加臭味，亦厚賓客,。前四后四,，各用其一。少則美,，多則惡,，發(fā)揮其精神，又益于咀嚼,?！秉S庭堅(jiān)贊成在茶葉中助以輔料，他認(rèn)為完全可以去掉它物,，添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，去掉橘皮而用姜片代替不奪茗味，而佐以草石之良”,。[8]P190所謂“草石之良”,，具體是指“胡桃、松實(shí),、庵摩,、鴨腳、勃賀,、靡蕪、水蘇,、甘菊 ”,。胡桃就是核桃，去殼用仁,；松實(shí)就是松子,，去殼去皮，有清香的氣味,；庵摩指羅漢果,，清人又稱之為香奈，認(rèn)為是果中極品,，現(xiàn)今南方人用以煮茶,，稱為羅漢茶；鴨腳指的是銀杏,，果實(shí)可食,；勃賀指薄荷，莖葉可提取出薄荷腦,；靡蕪是一種香草,；水蘇指蘇桂,；甘菊，單葉菊,，味甘可以入藥,。這八種東西，都是植物的果,、葉,、子、蕊,，有的清涼辛辣,，有的甘甜馨香，選擇一兩種適量添加,，既能提神,，又有利于咀嚼。 （三）唐宋茶賦的精神內(nèi)涵 中國(guó)文化賦予茶極高的精神內(nèi)涵：茶與人的人格,、修養(yǎng)三者的合一,，正如儒、釋,、道三者的交融,，其趣其旨，值得人們細(xì)細(xì)品味,，不斷揣摩,。 從唐宋茶賦中，我們可以看出,，茶與文人雅士是有著與生俱來(lái)的緣分,，一方面，茶作為一種飲品,，有助于提神醒腦,，能為文人雅士創(chuàng)造良好的創(chuàng)作環(huán)境；另一方面,，飲茶作為一種藝術(shù),，能助文人的詩(shī)興筆思，使其漸入佳境,。 陸羽也在其茶經(jīng)“一之源”中道：“茶者,，南方之嘉木也……精閑儉德之人，若熱渴,、凝悶,、鬧疼、目澀,、四肢煩,、百節(jié)不舒,、聊死五啜，與醍醐甘露抗衡也”,。[17]P146在陸羽筆下,，茶為有德之人的專飲，雖有夸飾,，但卻熱烈地贊揚(yáng)了茶性似梅蘭竹菊的高潔,。 1、淡泊寧?kù)o的隱逸志趣 吳淑在其《茶賦》中論及“蓋大匠無(wú)可棄之材,，太平非一士之略[U10]
顧況寄情于茶中，在其《茶賦》中大肆鋪陳,，展現(xiàn)茶之尊貴,，而后一句“《雅》曰：不知我者，謂我何求”,，筆鋒陡轉(zhuǎn)，逃離“玳筵瑤席”,，舍棄“名臣上客”避開(kāi)“君門九重”,，而去尋覓“杏樹(shù)桃花之深洞，竹林草堂之古寺”,，愿跟隨“乘槎海上來(lái),，飛錫云中至”的世外高人，在“可憐翠澗陰,，中有碧泉流”的清幽環(huán)境中,，與他們一道品茗論：“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌,。輕煙細(xì)珠,，靄然浮爽氣,。淡煙風(fēng)雨秋”，撇去塵世浮華塵囂,，清茶一杯,，隱身于世。作者以茶寓情,，從茶的“神”切入,，茶可以力登“君門九重”而“達(dá)于天子”，也可以遨游“云中海上”而“被于幽人”,，在體現(xiàn)茶悠然清淡,，質(zhì)樸怡人的品質(zhì)的同時(shí)，寄托作者自身淡泊寧?kù)o,，隱逸山林的志趣[U11] 2、以茶言理,，茶理同構(gòu) 俞德鄰的《荽茗賦》構(gòu)思獨(dú)特,，意在言外，以茶喻人,，以茶說(shuō)理,。作者以“逢氏子有迷惘之疾”[8]P133而“視白為黑，餉薌為臭”[8]P133篇,，明寫逢氏子不分綠茶與穢荽的區(qū)別,，合而飲之，實(shí)則暗寓當(dāng)時(shí)社會(huì)的不良之風(fēng),。作者一方面贊美茶“我稽《農(nóng)經(jīng)》著茲仙茗,，雖霜崖之孕秀，實(shí)天葩之發(fā)穎慧,。木凍兮未癡,，蟲(chóng)蟄兮未醒。于是北苑龍焙,，西山鶴嶺,，露苗碧芽，煙攢紫筍…故投以刀圭者坳相,，和以胡麻者渴羌,。金帶紫筍，櫝藏于三品,；鞠苗蘆菔,，瓊報(bào)以二囊”，[8]P133對(duì)茶生長(zhǎng)的環(huán)境、采擷的過(guò)程,、烹煮境界以及茶功茶德等做了一系列的描述,；另一方面貶斥荽“味甘兮非薺，氣葷兮類韭,，夜嗅兮目昏,，朝餐兮胃嘔”，兩相對(duì)比,，盡顯茶之美,，荽之惡，以茶荽之美惡喻世之清濁,。 3,、寓情于茶，憂國(guó)憂民 梅堯臣的《南有嘉茗賦》借古諷今,，大量運(yùn)用兮字,，采用屈原的騷體文寫法，具有借古諷今的意味,，寄寓了作者憂國(guó)憂民的情懷,。北宋初實(shí)行極為嚴(yán)格的榷茶制度，嚴(yán)行禁止販賣私茶,，“民茶折兌稅外,，悉官買，敢藏匿不送官及私販鬻者,，沒(méi)入之,，論罪。主吏以官茶貿(mào)易及一貫五百,，并持杖販易,、為宮私擒捕者，皆死”,。[8]P90文中“一之曰雀舌露,，掇而制之以奉乎王庭。二之曰鳥(niǎo)喙長(zhǎng),，擷而焙之以備乎公卿,。三之曰槍旗聳，搴而炕之將求乎利贏,。四之曰嫩莖茂，團(tuán)而范之來(lái)充乎賦征,?！?b>[8]P100之句便采用《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》的敘事技巧，在描寫茶農(nóng)一年的茶事生活之中，尖銳揭露了宋朝貢茶制度的弊端,。文中寫到茶農(nóng)需把春季最鮮嫩的雀舌之露的第一批頭茶進(jìn)獻(xiàn)給朝廷,，進(jìn)貢皇上；而第二批則掇取像鳥(niǎo)嘴一樣的嫩葉,，烘焙好后奉送給貴族王卿,；到第三批就采摘一芽一葉或一芽二葉的“旗槍”茶，用以贏利,，這是茶農(nóng)一年的生計(jì),；第四批把清嫩的莖葉制成茶葉交給官家送去充征賦稅。在如此嚴(yán)苛的榷茶制度下,，官茶利潤(rùn)日益豐厚,，茶農(nóng)飽受剝削，生活難以為繼,。面對(duì)如此情景,，作者在痛心疾首，義憤填膺之時(shí),，憤然慨嘆 “華夷蠻貊固日飲而無(wú)厭,，富貴貧賤不時(shí)啜而不寧。所以小民冒險(xiǎn)而競(jìng)鬻,，孰謂峻法之嚴(yán)苛”,。[8]P100 清人王芑孫在其《讀賦卮言》中說(shuō)：“詩(shī)莫?jiǎng)儆谔?，賦亦莫?jiǎng)儆谔?。總魏,、晉,、宋、齊,、梁,、陳、隋八朝之眾軌,。啟宋,、元、明三代之支流,，踵武姬漢,，蔚然翔躍，百體爭(zhēng)開(kāi),，曷其盈矣”,。[19]P461在唐宋兩朝賦不但成為作家進(jìn)行社會(huì)批判的手段與工具,，并且在古文運(yùn)動(dòng)的影下出現(xiàn)新局面，出現(xiàn)了大量賦作,，其寫作手法,，構(gòu)思技巧，語(yǔ)言風(fēng)格方面各有其特色,，本文僅以唐宋的幾篇茶賦為例,。 （一）技巧：正反結(jié)合，側(cè)面烘托
唐朝顧況的《茶賦》在寫作技巧上,，避開(kāi)一般的寫茶的模式,，不直接寫茶，而從側(cè)面出發(fā),，先言它物,，從而引出茶：“嵇天地之不平兮，蘭何為兮早秀,，菊何為兮遲榮,。皇天既孕此靈物兮,，厚地復(fù)糅之而萌[U12] 黃庭堅(jiān)在其《煎茶賦》中通過(guò)對(duì)比的修辭手法,，描繪出多個(gè)不同的側(cè)面，將眾多客觀,、真實(shí)且具有強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力的畫面呈現(xiàn)在我們面前：“華夷蠻貊固日飲而無(wú)厭,，富貴貧賤不時(shí)啜而不寧。所以小民冒險(xiǎn)而竟鬻,，孰謂峻法之嚴(yán)苛”,。[8]P100 一邊是沒(méi)日沒(méi)夜辛勤勞動(dòng)的茶農(nóng)，一邊是飽食終日歌舞升平的官僚,。這頭,，制茶者渴不得飲，那頭,，勞心者日飲無(wú)厭,。這邊，百姓為了生計(jì),，冒險(xiǎn)販賣私茶,，那邊，統(tǒng)治者眉頭緊鎖,，冷眼便蹦出一個(gè)“殺”字,。 （二）手法：借古諷今，文質(zhì)并重 梅堯臣的《南有嘉茗賦》是一篇典型的文賦,，可以說(shuō)是宋朝最早的一篇詠茶的文賦,。全篇用散文筆法寫成，文質(zhì)并重,。 文章開(kāi)篇便用屈原騷體文的寫作手法：“南有山原兮,，不鑿不營(yíng)，乃產(chǎn)佳茗兮,，囂此眾氓,。土膏脈動(dòng)兮雷始發(fā)聲，萬(wàn)木之氣未通兮,，此已吐乎纖萌”,。[8]P100在承接屈原憂國(guó)憂民的高尚情懷的同時(shí)，表達(dá)了茶農(nóng)對(duì)上蒼恩賜的感激之情,。繼而作者又沿用《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中的敘事技巧,，以古之手法敘說(shuō)今日之事：“一之曰雀舌露,，掇而制之以奉乎王庭。二之曰鳥(niǎo)喙長(zhǎng),，擷而焙之以備乎公卿,。三之曰槍旗聳，搴而炕之,，將求乎利贏,。四之曰嫩莖茂，因而范之,，來(lái)充乎賦征”,。[8]P100 《七月》通過(guò)描寫農(nóng)夫一年艱辛的生活揭露了黑暗的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，而作者在文中沿用古人手法,，用意非常明顯——借古諷今,，深刻揭露北宋貢茶制度對(duì)百姓的毒害。 （三）修辭：善用修辭,，意味雋永 方岳的《茶僧賦》用擬人的修辭手法,，別出心裁的將茶具（茶瓢）比作茶僧，從而刻畫出一個(gè)嗜茶的僧人的形象,。寫其嗜茶時(shí),，文中并未直接寫茶僧如何嗜茶，而時(shí)從僧人生活的方方面面來(lái)體現(xiàn),，而從他的雍容的氣質(zhì),，他的閑雅的體態(tài)，他高雅的生活方式,，間接表明他已深得飲茶之道,，意在言外，韻味雋永,。 吳淑的《茶賦》寫于宋初,，吳淑的《茶賦》全篇以駢語(yǔ)為主，用句上注重對(duì)偶,，善用典故,，辭藻華麗，文采斐然,。在語(yǔ)言風(fēng)格上,，注重辭藻的運(yùn)用，繼承了五代綺麗浮艷麗的特點(diǎn),。不過(guò),，其最大的特點(diǎn)在于其用典之多，全文三百多字,，幾乎句句用典,，皆有出處,，三百多字的文章包含了十六則典故，充分體現(xiàn)了北宋“以才學(xué)為詩(shī)”的風(fēng)氣,。在開(kāi)篇敘說(shuō)功效后,，他引名人名篇：“清文既傳于杜育，精思亦聞?dòng)陉懹稹?，在這兩句中暗含了第一篇以賦為形式的茶文——杜育的《荈賦》及被譽(yù)為“茶葉百科全書”,，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整,、最全面介紹茶的第一部專著——陸羽的《茶經(jīng)》；繼而寫“桐君之錄尤重,，仙人之掌難逾”一句標(biāo)示名茶名篇,，包含了桐君的故事和李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》詩(shī)；其后“豫章之嘉甘露,，王肅之貪酪奴”記敘了王子尚和王肅對(duì)茶的高度贊嘆,，如此種種在吳淑的《事類賦》注中皆有備注，以備后來(lái)讀者查閱,?？偟膩?lái)說(shuō)俞德鄰的《荽茗賦》采用寓言的形式，用主客問(wèn)答的方式,，及盡“鋪采摛文,，體物寫志”之能事，貶荽褒茗,，在強(qiáng)烈的對(duì)比中凸顯了茶的功效與美德,。 黃庭堅(jiān)的《煎茶賦》善用典故，寫盡茶葉的功效和煎茶的技藝,。文章開(kāi)門見(jiàn)山,，直接描寫煎茶時(shí)的情景：“洶洶乎如澗松之發(fā)清吹，皓皓乎如春空之行白云”[8]P100,，比喻手法的使用,，使一幅氣勢(shì)如虹的煎茶圖躍然紙上。篇末,，作者連用三個(gè)比喻,，先以六經(jīng)濟(jì)法只能治除社會(huì)弊病而不能與熱安樂(lè)來(lái)說(shuō)明茶對(duì)人身心的益處，接著以夢(mèng)游華胥,、莊周化蝶的典故喻言飲茶之后飄然欲仙之感,，豐富的修辭使文章顯得生動(dòng)形象，如品香茗,。 （四）語(yǔ)言：駢散結(jié)合,，句式靈活 北宋中葉,，文賦已經(jīng)完全成熟，黃庭堅(jiān)的《煎茶賦》便是作于這個(gè)時(shí)期,，是一篇典型的文賦,。從語(yǔ)言上來(lái)看，文章簡(jiǎn)易平實(shí),，駢散結(jié)合,。文章開(kāi)門見(jiàn)山，直接描寫煎茶時(shí)的情景：“洶洶乎如澗松之發(fā)清吹,，皓皓乎如春空之行白云”,，一幅氣勢(shì)如虹的煎茶圖躍然紙上。在主客問(wèn)答之間,，娓娓道來(lái),，有如家常閑聊一般引出全文。 王十朋的《會(huì)稽風(fēng)俗賦·茶賦》是一篇標(biāo)準(zhǔn)的用四六句寫成的駢文,，全篇雖只四十四字,，但富有文采，意趣盎然,，語(yǔ)言精練到位,，言有盡而意無(wú)窮?！邦欎緺?zhēng)先,，建溪同蚤”[8]P124兩句，雖只八字,，卻涉及到從唐代到宋代的貢茶制度的發(fā)展,，其中提及到唐朝時(shí)有名的茶產(chǎn)地——顧渚，這里所產(chǎn)的紫筍,，最是難得,，須在每年的春分之后馬上上貢，以供皇室舉辦清明宴用,；宋朝,，人們對(duì)茶性有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，采茶時(shí)間較早,，在繼承唐朝的貢茶制度的基礎(chǔ)上,，在福建建安的建溪南岸建立了北苑官焙茶園，專門負(fù)責(zé)皇室貢茶,?！澳雺m飛玉，甌濤翻皓”[8]P124兩句由具象到抽象，從制作工到藝術(shù)認(rèn)知,，形象貼切的展示了烹茶的全過(guò)程,；最后作者還借用唐朝盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》的詩(shī)句“七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生,。蓬萊山,，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去”,，[8]P124來(lái)抒發(fā)自身飲茶后飄飄欲仙的快感,。 結(jié) 論 唐宋茶賦，是茶文化不可或缺的一部分,，它與茶詩(shī)詞歌曲一起,，共同構(gòu)成完整的茶文學(xué)體系，是唐宋辭賦研究不可或缺的一部分,。一方面,，研究唐宋茶賦，我們可以窺見(jiàn)唐代律賦的總體特色：唐代律賦嚴(yán)格遵守聲律對(duì)仗的規(guī)范,，要求對(duì)偶精工，音韻和諧,；另一方面,，研究唐宋茶賦，我們亦可從中探析賦這一文學(xué)體裁在唐宋兩朝的演變,，見(jiàn)證從律賦到文賦的衍變過(guò)程,。 唐宋茶賦，是唐宋社會(huì)生活的見(jiàn)證者,，它不僅真實(shí)的記錄了當(dāng)時(shí)的茶事活動(dòng),，客觀的描繪了唐宋時(shí)期的社會(huì)文化環(huán)境，更為重要的是其寄寓了唐宋文人茶客的精行儉德之情操,，隱逸淡泊之意趣,，及知識(shí)分子的憂國(guó)憂民之思。 綜而言之,，唐宋茶賦從不同的角度折射出唐宋茶文化的獨(dú)特風(fēng)采,，同時(shí)也體現(xiàn)出賦這種文體在唐宋時(shí)期的發(fā)展流變。 |
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