蒜黃是大蒜在光照不足的條件下,，在一定的濕度和溫度條件下，利用蒜瓣自身的養(yǎng)分,，培育出的色淺黃至金黃,，具特殊香味的蔬菜?？梢怨?yīng)冬春蔬菜市場(chǎng),。

蒜黃的栽培占地面積小，不需要施用任何肥料和農(nóng)藥,，經(jīng)濟(jì)效益高,，在拱棚、陽(yáng)畦,、溫室木箱內(nèi)，只要能保溫,、遮光,，就可生產(chǎn)。在室內(nèi)或挖窖,，只要避光栽培也可獲得蒜黃,，是一種鮮嫩、高檔,、優(yōu)質(zhì)無(wú)公害蔬菜,，市場(chǎng)前景很好。關(guān)于蒜黃的栽培技術(shù)介紹如下,。

一,、品種選擇

在品種選擇上，由于蒜黃的產(chǎn)值高,，應(yīng)選用品質(zhì)好,，產(chǎn)量高的品種，比如紫皮大六瓣蒜,，該品種發(fā)芽快,，蒜瓣大，產(chǎn)量高,。在選種時(shí)應(yīng)剔除受病蟲(chóng)害,、受凍害,、腐爛的蒜瓣。

二,、選地與整地

蒜黃對(duì)土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng),，最適合的基質(zhì)是砂壤或者沙子，可在改良陽(yáng)畦栽培,，在后墻走道下,，火道上栽培，也可在溫室栽培的空當(dāng)空間,，可在囤韭的土溫室栽培,，也可以利用空屋栽培。

栽培蒜黃的栽培地被稱(chēng)為“蒜池”,，一般深60厘米左右,，長(zhǎng)、寬可以根據(jù)具體的栽培規(guī)模來(lái)確定,。在空屋內(nèi)栽培蒜黃,，可以挖一個(gè)半地下式的菜窖，地上部高1.5米,，地下部深1.7米,，寬7米，長(zhǎng)12米,。菜窖可以用土墻壘成,，也可以用磚砌成，南側(cè)留一扇小窗,，池高60厘米左右,，留出走道，方便后期管理,，窖正中生火加溫,，窖頂留出窄縫，可以覆蓋蒲席戓黑色薄膜保溫遮光,。不管蒜池的規(guī)模和形狀,，蒜池的地面都要保持水平，鋪沙子戓砂壤土6厘米左右,，耙平后栽蒜,。

三、精細(xì)播種

在具體的播種時(shí)間上，蒜黃生產(chǎn)周期比較短,，大約20天,，可從10月上旬到來(lái)年3月下旬，根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況,，連續(xù)不斷生產(chǎn),。

在具體的栽培方式上，可以用囤蒜的方式,。播種前,，蒜頭用清水浸泡18—24小時(shí)，使之吸足水分,，然后把蒜頭掰成兩半,，去盤(pán)踵，注意動(dòng)作要輕,，避免傷到蒜頭,。接下來(lái)，要將蒜頭密集地排在蒜池內(nèi),，用木板壓平,，上面覆蓋一層細(xì)沙土，蓋住蒜頭,。

接下來(lái)要進(jìn)行澆水,，澆水時(shí)不可直接從上面澆灌，否則會(huì)將蒜頭沖出來(lái),。正確的方法是用膠皮管從池邊伸到池內(nèi)灌水,，水量要淹沒(méi)蒜頭,，然后再覆蓋一層沙土蓋住,，蒜頭覆土厚度約1.5厘米。囤蒜的播種量毎平方米用蒜量15—20千克,。囤蒜需要注意,，密度要大，要平,。密度大,，才能夠充分利用單位面積獲得高產(chǎn)；囤蒜要平,，即蒜頭頂部要齊,，這樣植株采收前高低一致，便于收割,，且商品性強(qiáng),。囤蒜要分批次進(jìn)行，陸續(xù)采收，隨時(shí)供應(yīng)市場(chǎng),。

四,、人工與技術(shù)管理

在溫度管理方面，蒜黃栽培方式是囤苗與采收陸續(xù)進(jìn)行,，這增加了溫度管理的復(fù)雜性,，只能靈活掌握，一般將溫度控制在18°C—22°C為好,。

在水分管理方面,，由于蒜黃對(duì)水分要求高，因此,，蒜池要時(shí)刻保持濕潤(rùn),。蒜播種后，要及時(shí)澆水,，水量以全池都能澆到,，并漫過(guò)蒜瓣為宜。毎隔1—2天澆1次水,，澆水的量根據(jù)室內(nèi)溫度的高低和蒜苗大小來(lái)決定,。溫度高時(shí)，苗大時(shí),，都需要較大的水量,，因此，澆水量要大,；反之,，澆水量要小。

在蒜黃生長(zhǎng)前期,，由于植株生長(zhǎng)量小,，對(duì)水分的要求低，因此,，澆水曼宜小,，濕過(guò)地面即可。澆水時(shí)以小水為主,，不可太猛,，免得把蒜瓣沖出來(lái),，以后隨著蒜苗的高度越來(lái)越高，逐漸加大澆水量,。同時(shí),，還要根據(jù)土質(zhì)而定，沙土,，砂壤土排水較多,，可適當(dāng)多澆些水。采收前3—4天停止?jié)菜?，使蒜黃長(zhǎng)得敦實(shí)些,。

在光照管理方面，蒜苗不可見(jiàn)光,。在蒜苗出土?xí)r,，為保證蒜黃質(zhì)量，應(yīng)蓋上葦簾遮光,。軟化蒜葉,。如果蒜苗見(jiàn)到了光，葉鞘會(huì)因?yàn)楣夂献饔枚兙G,，會(huì)降低蒜黃質(zhì)量,。

在保溫、通風(fēng)方面,，蒜黃栽培要注意保溫通風(fēng),。因蒜黃是在生長(zhǎng)期間依靠蒜瓣內(nèi)貯藏的養(yǎng)分生長(zhǎng)，無(wú)需光合作用制造營(yíng)養(yǎng),，所以也不用揭蓋蒲席,，只需保證溫度、水分適宜就可以了,。中午氣溫高,，沒(méi)有寒風(fēng),，短時(shí)放風(fēng),，也可排出積貯室內(nèi)的二氧化碳等廢氣。

五,、采收

蒜黃從栽種到采收頭一茬需20—25天,，采收的標(biāo)準(zhǔn)是蒜黃的高達(dá)到36—43厘米。頭茬采收后再過(guò)20天可收第二茬,。為提高商品性,，采收時(shí)茬口要齊，不可傷及蒜瓣。收第三茬時(shí)連同蒜瓣拔起,。

采收后的蒜黃要用稻草扎成捆,，在太陽(yáng)下曬一下，使蒜葉由白黃色轉(zhuǎn)變成金黃色,，俗稱(chēng)“曬黃”,。在曬的過(guò)程中，要注意天氣變化,，蒜黃的抗凍害能力差,，氣溫低時(shí)稍曬片刻即要裝筐，防止凍害,。蒜黃的產(chǎn)量因栽培技術(shù)和栽培時(shí)期的不同而不盡相同,。一般來(lái)說(shuō)，秋分栽的能收蒜黃0.5千克左右,，寒露栽的能收0.75千克左右,，立冬以后栽的，產(chǎn)量最高,，可收1—1.2千克,。此外，頭茬蒜黃的產(chǎn)量較高,，可收蒜種重量的70%左右,，第二茬和第三茬的采收量降低。

總的來(lái)說(shuō),，想要種出高產(chǎn)量,，高品質(zhì)的蒜黃來(lái)，并不是十分困難的事,，關(guān)鍵是要注意做好“三管理”,，即溫度管理，水分管理,，光照管理,，并按照文中所提到的各項(xiàng)技術(shù)指導(dǎo)進(jìn)行種植，定種出高產(chǎn),、高品質(zhì)的蒜黃來(lái),。