1.選種  

大蒜都是用蒜瓣繁殖，長沙地區(qū)栽培蒜苗宜選用早熟紫皮蒜,，以中等大小的蒜球作種,。種用蒜瓣，要經(jīng)過嚴(yán)格的“兩選一分”,，即買種蒜球時,，應(yīng)選具有本品種形態(tài)特征的蒜頭，即大小,、鱗衣顏色一致,，外觀肥壯飽滿，較干燥,，蒜頭上無“芽蒜”,。在播種前要進(jìn)行瓣選，掰開蒜頭,，剔除損傷芽尖的或爛瓣,、黃瓣、光身瓣,，挑選完整,、中等大小而扁平的蒜瓣作蒜苗栽培用。  

2.播種期和播種方法  

長沙地區(qū)作蒜苗上市的播種期可在7月下旬至10月分批播種,。早播大蒜時正值高溫炎熱天氣,，不易發(fā)芽，因?yàn)楦邷貭C種易“油子”,，而不發(fā)芽,，要進(jìn)行低溫處理?？蓪⑺獍暧眉喚W(wǎng)吊裝在深井中浸一晝夜,，或用冷水浸洗后放在陰冷的地洞中，兩周后發(fā)現(xiàn)蒜瓣已發(fā)根露嘴時應(yīng)立即播種。其余時間播濕籽也比播干籽出苗早,、出苗齊,。  

3.播種密度  

蒜苗栽培播種較密,，在已開好的定植溝兩側(cè)分別按株距3厘米插一顆蒜瓣,，種尖朝上，插正插穩(wěn),，每666.7平方米用種300千克,。插蒜后，用預(yù)備好的腐熟人畜糞淋澆在定植溝內(nèi),，覆薄土,，再蓋上稻草或麥稈，或用小拱棚覆蓋遮陽網(wǎng),，有的在溝行間套播熱水白菜,，既有利于大蒜土壤保濕而早出苗，又為大蒜遮蔭降溫而促進(jìn)生長,，待大蒜苗高20～25厘米時,，拔去小白菜。