蒜黃是冬春蔬菜淡季頗受歡迎的新鮮蔬菜，其生長周期短,，從栽種到收獲僅需20天,，一般從寒露到春分可連續(xù)不斷生產(chǎn)，可根據(jù)需要及時栽培,。技術(shù)要點(diǎn)是：

　　1,、品種選擇。選用較大的蒜瓣品種,，以紫皮大六瓣蒜品種為最好,。蒜瓣大,發(fā)芽快，葉尖紅色,，品質(zhì)好,，產(chǎn)量高。在播栽前剔除受凍,、腐爛或瘦弱的蒜瓣,。

　　2、場地選擇,。栽培場地可使用溫室的栽培空檔時間,或溫室的后墻火道上或走道下栽培,，也可利用空屋或地窖栽培。利用空屋栽培時,，用磚砌成高60厘米的池子,，在室內(nèi)生明火保持溫度。地窖栽培,，挖一個半地下菜窖,，地上部分高1.5米,地下部分高1.7米，長12米,，寬7米,。窖的南部留一小窗，窖用磚砌或壘土墻，在窖內(nèi)用磚砌成長方形的小土池,，池高60厘米左右,，留出走道。窖中生爐火,，窖頂留縫蓋蒲席保溫遮光,。栽培池的池面要平，鋪沙或砂壤土6厘米左右,，耙平后栽蒜,。

　　3、栽培管理,。⑴種蒜頭：將選出的蒜頭用清水浸泡8--24小時,，使蒜頭吸足水分，把蒜頭掰成兩半,，去掉莖盤踵部,，一個一個地把蒜頭緊緊排在蒜池內(nèi)，空隙處可用散蒜瓣填滿塞緊,，用木板壓平,，上撒一層細(xì)沙蓋住蒜頭。然后從池邊向池內(nèi)慢慢灌水,，不可從上面灌，防止把播好的蒜頭沖出來,，水量以淹沒蒜頭為度,。灌水后再用一層沙土蓋住蒜頭，整個覆土厚度1.5厘米左右,。每平方米用蒜種15-20公斤,。注意蒜頭要排緊、排平,，以利于獲得高產(chǎn),。根據(jù)市場需求可有計劃、有順序地陸續(xù)栽種,。⑵管理：蒜芽大部分出土?xí)r,，就蓋簾遮光，遮光要嚴(yán),，溫度一般控制在18--22℃,。第一次灌水后，再每隔1--2天灌水一次,。選晴天中午進(jìn)行短時放風(fēng),，將室內(nèi)積貯的煤氣放走。

　　4、及時收獲,。蒜黃高35-45厘米時即可收獲,。一般蒜黃從栽種到第一次收割，需20--25天,，再過20天左右可進(jìn)行第二次采收,。收割時要割齊，不可切傷蒜瓣,。第三次收割可連根拔起,。收割的蒜黃要扎成捆，在陽光下曬一下,，使蒜葉由白轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S,，稱曬黃。以曬成金黃色為標(biāo)準(zhǔn),，低溫天氣少曬一天,。一般每公斤蒜種寒露時可收蒜黃0.5公斤，立冬后可收蒜黃1-1.5公斤,。