宋代表著廣州川菜的最高水平,，從環(huán)境,、菜品到服務(wù)都稱得上扛鼎之作。憑借極致奢華的裝潢,，宋自2018年9月開業(yè)起便在廣州風(fēng)頭無兩,。2019年，它更是摘下米其林一星餐廳稱號,，成為其內(nèi)陸首家摘星川菜餐廳,，也一舉打破了廣州米其林餐廳由粵菜壟斷的局面。

餐廳以老板姓氏命名,，門口一個“宋”字相當(dāng)顯眼,。走過木質(zhì)門，可見曲折蜿蜒的前廳,，兩面墻體由清一色古典青磚堆砌,，磚墻內(nèi)置書柜陳列有多本古籍、竹簡,，幽暗寧靜與外面的喧鬧嘈雜形成強(qiáng)烈對比,。就餐區(qū)花重金打造，以宋徽宗《瑞鶴圖》中“鶴羽”元素為設(shè)計主題,，用數(shù)萬片羽毛型琉璃筑起多面透明流線幕墻,。羽毛穹頂外，天花鏡面和墻面鏡面在視覺上將空間擴(kuò)大一倍,，在暗色系的燈光照耀下,，食客們彷佛置身于玻璃空間，給人遠(yuǎn)離塵囂之感,。

宋的行政主廚師譚主廚擁有多年西餐和川菜經(jīng)驗,，因此融會貫通地將西餐的創(chuàng)新融入川菜,。店內(nèi)另有多位掌勺主廚，后廚陣容相當(dāng)強(qiáng)大,。餐廳菜式豐富度遠(yuǎn)超廣州其他川菜館,，涵蓋傳統(tǒng)川菜、創(chuàng)新川菜和多道地方特色菜,，食材品質(zhì)上乘,，出品穩(wěn)定嚴(yán)苛。上桌的每道菜都足夠精細(xì)別致,，不管是約會聚餐,，還是商務(wù)宴請均可滿足。

沸騰魚從來不是川菜魚類菜品的主流吃法,，但早已變成外地川菜館的主打菜式,。沸騰老虎斑是宋的招牌之一，采用傳統(tǒng)做法,，精選三款干辣椒和大紅袍花椒放熱油熬煮,，起鍋后再用滾油淋下。店家選用的老虎斑肉質(zhì)鮮嫩,、膠質(zhì)豐富,，比普通的草魚、黑魚更為爽滑緊實,。整道菜用雙耳砂鍋盛裝,，紅辣椒均勻地布滿紅油表面，麻辣油香不斷沖擊味蕾,。

傳統(tǒng)川菜素有“百菜百味”的說法,，麻辣之外，宮保味,、怪味,、上湯味、糖醋味等也是其經(jīng)典味型,。宋出品的宮保雞丁,、宮保蝦球均是誠意滿滿，雞丁飽滿,、蝦球新鮮,，用糖醋、醬油和淀粉調(diào)成的芡汁黏稠酸甜,，完美呈現(xiàn)了宮保菜系“煳辣荔枝味”的特點,。開水白菜的“開水”實由雞、鴨、火腿,、排骨,、干貝等食材共同熬制多時而來，高湯清亮鮮美,，三顆白菜被雕成蓮花狀,，再以金箔點綴，將精細(xì)發(fā)揮到了極致,，其198元的價格也堪稱極致,。

鵝肝麻婆豆腐屬創(chuàng)新菜品，豆腐中加入同等大小的鵝肝,，多增一味肉鮮,，味道相當(dāng)獨特。上桌的豆腐形態(tài)完整細(xì)嫩入味,，豆瓣香味濃厚，鵝肝吸收湯汁后依然保持嫩滑口感,，不管單吃還是拌飯都相當(dāng)不錯,。除了麻婆豆腐，鵝肝也被用在蔥油餅伴鵝肝醬一菜當(dāng)中,?；馃崴执嗟氖[油餅?zāi)ㄉ锨謇淠刍涅Z肝醬，入口便有冰火兩重天的碰撞感,。

宋雖然是川菜館,，菜單首頁特別推薦一欄卻被“42天精飼北京果木烤鴨”占據(jù)。店家強(qiáng)調(diào)所用烤鴨精選42天成鴨,，以傳統(tǒng)棗木烤就,，后廚烤鴨團(tuán)隊也由北京聘請而來。其烤鴨外形飽滿油亮,，鴨皮酥嫩鴨肉豐腴,，出品算是地道。

餐廳服務(wù)人員訓(xùn)練有素,，指引,、點單、上菜全程真誠體貼而又不卑不亢,，續(xù)水,、撤盤也周到及時，服務(wù)體驗較佳,。餐費外店家收取10%服務(wù)費,，自帶酒水按照種類收取100元/種開瓶費。