我們每天都在做三餐。工作壹天後,，下班回家吃飯,，我們將面臨吃晚飯吃的艱難選擇。當(dāng)我們筋疲力盡時(shí),，我們會(huì)做壹些簡(jiǎn)單的菜肴,。這家人也很期待回家。我可以馬上吃米飯,，下班回家後不知道該怎麼做飯,？分享17個(gè)家常菜做法，簡(jiǎn)單的快手,，讓妳每天都吃不重,，希望能給妳壹些靈感，不必?fù)?dān)心每天吃什麼,，希望更多的朋友享受樂(lè)趣和美好生活,。讓我們來(lái)看看這些菜是什麼，收集它們,，並為家人保留它們,。

【酸辣土豆絲】

材料：2個(gè)土豆，適量的油和鹽,，1個(gè)洋蔥,，2個(gè)大蒜，10打辣椒,，8個(gè)幹辣椒,，米醋 1湯匙，

做法：

1.將土豆洗凈,，切掉外皮,，然後將土豆切成薄而均勻的大塊，然後切成細(xì)而均勻的細(xì)絲

2.將馬鈴薯絲放入壹個(gè)大碗中,，加水,，並將馬鈴薯絲洗兩次,。清洗馬鈴薯絲表面的澱粉。水將是清澈的,，因此馬鈴薯不會(huì)粘在鍋上,，顏色將是不會(huì)氧化和變黑。這壹步是炒土豆的小技巧,。它不能少,，它會(huì)去除水。

大蒜切碎,，洋蔥,，切碎的蔥，幹辣椒,，長(zhǎng)切半切,，辣椒種子未使用

4.將油加入鍋中並加熱。將胡椒加入小火中,，將辣椒炒至微焦點(diǎn),，取出胡椒粉，炒青蔥和辣椒,。

5.將土豆攪拌均勻,，倒入1湯匙米醋，攪拌土豆直至破碎,。

6.加入鹽,，米醋 1湯匙，均勻翻炒,，加入蒜末,，均勻翻炒，關(guān)火,，盛出裝盤即可

【手撕包菜】

食材：白菜1/2只/植物油3湯匙鹽2克大蒜4瓣花椒20粒幹辣椒10支醬油1湯匙雞精1茶匙醋少許

做法：

1.用手將卷心菜切成小塊，然後用刀片塗抹較厚的部分

2.將其放入水中清洗幹凈,，取出排出的水（這對(duì)於排水是非常重要的,，否則在煎鍋時(shí)會(huì)變燉）

3.將幹辣椒切成尾巴，取出種子,，切成小塊,，切成大蒜

4.將油加入鍋中並加熱。將辣椒加入小焦炭中,，然後炒辣椒,。

5.放入大蒜切片，炒幹辣椒（小心不要炒幹辣椒）

6.放入卷心菜,，翻炒至顏色變?yōu)樯罹G色,，半透明,，可以破碎。

7.在鹽,，雞精,，醬油，幾滴醋火快速翻炒均勻,，盛出裝盤即可

[青椒炒豬肉]

配料：青椒500克,，豬腰肉150克，油和鹽適量,。1個(gè)洋蔥,，1片生姜，2瓣大蒜,，1湯匙醬油,，1湯匙澱粉，1茶匙白胡椒,，

做法：

1.準(zhǔn)備所需的材料,，清洗青椒，去掉莖,，去掉種子,，切成青椒切成小塊使用

2.將豬腰切成薄而均勻的絲，放在盤子上,，加入料酒,，白胡椒，均勻地取出,。加入澱粉拌勻,。最後，加入1湯匙熟油或色拉油拌勻,?？梢匀コ腼兙坪桶缀贰Ｘi肉,，澱粉的味道可以使豬肉味道鮮嫩,，豬肉加澱粉，鍋炒,，易粘到鍋裏,，或粘在壹起，加油拌勻,，油炸時(shí)不要粘在壹起,。不要粘在鍋裏，這是炒豬肉的小動(dòng)作,。

3.將油加入鍋中加熱,。加入切碎的豬肉,，快速鋪上切碎的豬肉。用豬肉的顏色攪拌豬肉,，豬肉和豬肉壹起食用,。許多人在煎肉時(shí)都會(huì)產(chǎn)生誤解。他們認(rèn)為肉很難煮,。必須慢慢炒,，炒。當(dāng)火慢慢煎炸時(shí),，豬肉的水分會(huì)慢慢流失,，並且必須咀嚼煎肉。當(dāng)我們煎肉時(shí),，只需開(kāi)壹個(gè)大火然後快速炒豬肉,，所以快速炒菜的時(shí)間很短，豬肉裏面的水也不會(huì)丟失,。不要擔(dān)心,，如果妳會(huì)煮熟，因?yàn)榛鸷苋菀字蟆?/p>

4,。在鍋中加少許油,，加入切碎的蔥，姜,，炒大蒜,。

5.在青椒下，翻炒,，攪拌青椒,，直到顏色變成深綠色，表面有皺紋,，青椒含有豐富的維生素C.烹調(diào)菜肴時(shí),，要註意掌握熱量，妳應(yīng)該迅速采取火,，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng),，以免過(guò)量損失維生素C.

6。放入手撕豬肉,，鹽,，醬油,，快速翻炒,，關(guān)火，盛出裝盤可以

【番茄炒雞蛋】

材料：雞蛋3個(gè),、西紅柿3個(gè),、蔥1段,、油鹽適量、白糖1湯匙,、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內(nèi),，用開(kāi)水澆在西紅柿上,，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊,，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內(nèi),，打雞蛋的時(shí)候我們要註意方法， 打雞蛋時(shí),，要用力多打壹會(huì),，要逐漸加快速度，筷子尖要每壹下都刮到碗底,，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裏,，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱,，油要比平時(shí)炒菜用的油多壹些,，倒雞蛋前，把油鍋搖壹搖,，讓油敷滿鍋底,，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液,，攤開(kāi),，待蛋液凝固，在翻炒成塊,，不要炒的時(shí)間太 長(zhǎng),，剛壹凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裏外都是壹樣嫩，盛出待用

6.鍋內(nèi)如果還剩油,，就下入蔥花炒香,，如果沒(méi)剩油，在添加少許油燒熱,，下入西紅柿翻炒,，將西紅柿翻炒出湯汁，壹點(diǎn)要把西紅柿的汁水炒出來(lái)這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊,、白糖,、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1塊,、豬肉100克,、油鹽適量,、蔥1段、姜2片,、大蒜2瓣,、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙,、料酒1湯匙,、水澱粉適量、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，豆腐最好選用北豆腐,，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐,，用鹵水做凝固劑制成的豆腐,，硬度、彈性和韌性較強(qiáng),。南豆腐又稱石膏豆腐,，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比,，質(zhì)地比較軟嫩,、細(xì)膩。南豆腐色澤白,，非常嫩,。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老,。

2.把豆腐切成大小均勻的塊,。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花,，姜切末,，大蒜切片。

4.鍋加水燒開(kāi),，加入少許鹽,，下入豆腐焯水，水開(kāi)後煮4-5分鐘,，撈出,，放在冷水中投涼，在水中加壹些鹽,，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實(shí),。多做焯水這壹步，可以使豆腐讓它不會(huì)散，而是很結(jié)實(shí)成型,，做菜肴時(shí)豆腐不容易碎，還能去除豆腥味,。有很多人省略了這壹步,，所以做出的豆腐不成形，容易碎,。

5.鍋加油燒熱,，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油,，炒出醬香味,，再下入姜末，蒜片,，壹半的蔥花,，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白,，淋入料酒和醬油,，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水,，加入少許鹽,，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹,，燒開(kāi),，將豆腐燒制入味2-3分鐘

8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠,，在菜肴接近成熟時(shí),，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使湯汁稠濃,，增加湯汁對(duì)食材的附著力,，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道,。

【肉絲炒蒜苗】

材料:蒜苗400克,、豬肉150克、油鹽適量,、生抽醬油1湯匙,、料酒1/2湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將蒜苗擇去老葉,，用流水沖洗幹凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要,，蒜苗前端有沙土很難清洗幹凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開(kāi)放，炒制時(shí)先炒蒜苗梗,，再炒蒜苗葉,，這樣成熟度壹樣，蒜苗的葉子不會(huì)炒過(guò)火

4.將豬肉切成絲,，鍋加油燒熱,，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽,、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗?？焖俜磶紫拢氯胨饷缛~,，鹽,，快速翻炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可

【金針菇燒豆腐】

材料：北豆腐1塊,、金針菇200克、韭菜1小把,、油鹽適量,、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段,、姜1片,、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、雞精1茶匙,、水澱粉適量、

做法：

1.豆腐用的是北豆腐,，就是老豆腐,，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部,，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開(kāi),，下入金針菇焯水，水開(kāi)後,，把金針菇撈出,，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內(nèi)水再重新燒開(kāi),，加入少許鹽,，下入豆腐焯水，燒開(kāi)後煮5分鐘,，將豆腐撈出,，放在冷水中投涼,，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水,，豆腐燒制時(shí)就不容易碎,。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制,，將豆瓣醬炒出紅油,，炒出醬香味，下入蔥花,、姜末、蒜片,、翻炒均勻

6.下入豆腐塊,，淋入少許水，再加入醬油,，鹽,，（鹽要少放，豆瓣醬比較鹹）雞精,，燒開(kāi),，將豆腐燒制入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動(dòng)不要弄碎了）,。

8.淋入少許水澱粉勾芡,，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜,，翻炒均勻,，關(guān)火，盛出裝盤即可

[芹菜粉]

配料：500克芹菜,，1條粉絲,，100克豬肉，適量油和鹽,，1個(gè)洋蔥,，2片生姜，2瓣大蒜,，2湯匙醬油,，1湯匙料酒，

練習(xí):

1.準(zhǔn)備好所需的材料,，從芹菜中取出葉子和根,，並將芹菜斜刀切成幾英寸。

2.將鍋煮沸,，煮至面粉軟化,，將軟面浸泡在溫水中1-2小時(shí),，然後將面條噴到無(wú)心的地方。如果面條太長(zhǎng),，用刀切開(kāi),。p>

豬肉切成絲，蔥花切碎的蔥,，姜切碎,，蒜片

4.加熱炒鍋，加入切碎的蔥,，姜,，炒大蒜。攪拌豬肉,，翻炒豬肉,，直到顏色變白。在芹菜中攪拌1-2分鐘

5.加入面條,，均勻翻炒,，加入醬油，料酒,，加鹽,，半碗水，煮2-3分鐘,。當(dāng)燒壹點(diǎn)湯時(shí),，關(guān)掉熱量並為盤子服務(wù)。

[韭菜攤蛋餅]

配料：3個(gè)雞蛋,，1個(gè)小莧菜,，適量的油和鹽，

做法：

1.選擇老葉子的韭菜,，清洗幹凈,，切斷根部。

2.將韭菜切成半厘米的小塊,。

3.將雞蛋倒入碗中,，加入鹽，均勻攪拌,。

4.將切好的韭菜放入雞蛋混合物中,，攪拌均勻。

5.在鍋中加入油並加熱,。將油比烹飪油略多壹點(diǎn),。這不容易粘鍋，淋上準(zhǔn)備好的雞蛋液,，搖動(dòng)鍋,，讓雞蛋液體散布在鍋底,，攤開(kāi)成圓餅。形狀,，中小火炒,，煎炸，以便不時(shí)搖動(dòng)煎鍋,，以防止蛋糕粘在底部,。

6.將壹面煎炸，然後將另壹面煎炸,。煎炸另壹面後,，將其倒出，切成8瓣,，然後放入盤中,。

[肉末蛋]材料：4個(gè)笨蛋，150克豬肉,，適量的油和鹽,，1湯匙香油,，1份洋蔥,，1片生姜，2湯匙蒸魚(yú)油,，

練習(xí)：

1,。準(zhǔn)備好所需的材料，雞蛋最好用土雞蛋,，東北的名字是“笨蛋”,，這是養(yǎng)雞的雞，雞蛋下的雞蛋,，營(yíng)養(yǎng),，豬肉可以做，脂肪肉更油膩,。

2,。首先，將豬肉倒入肉中,，使其更加細(xì)膩,。將生姜切碎，將洋蔥的壹半切成切碎的蔥,，將洋蔥的壹半切成蔥末,。

3。把好豬肉放入容器中,，加入生姜和蔥末,，1湯匙油,，加少許鹽，不要加入更多,，下壹步加入醬油,，不要鹹，加2湯匙水,，用筷子拌勻加入壹些水來(lái)制作肉類嫩肉,。

4。將釀肉放入稍深的盤子裏,，用勺子將其弄平,，然後將其塗抹在盤子的底部。p>

5,。將雞蛋放入盤子中,，然後將它們?nèi)鲈谌怙炆稀２灰茐乃鼈?。雞蛋的數(shù)量將根據(jù)您自己的需要進(jìn)行,。您還可以添加更多，並可以加載菜肴,。

6,。用水煮沸蒸鍋，將盤子放在籠子上,，蓋上蓋子,，在火上蒸15分鐘。過(guò)了壹會(huì)兒,，取出盤子倒入醬油,。醬油是蒸的?？梢杂糜突蜥u油,，蒸魚(yú)蠔油比較清淡，帶有淡淡的甜味,，建議使用,，撒上蔥花，淋上少許香油的味道,，壹道美味的肉末在它的結(jié)尾是,。妳也可以用刀子做8個(gè)花瓣，方便吃,。

【肉末蘑菇,，炒韭菜】

配料：新鮮蘑菇300克，莧菜100克,，豬肉100克,，適量油和鹽,，1片生姜，2瓣大蒜,，1湯匙醬油,，1湯匙料酒，

做法：

1.準(zhǔn)備所需材料,，選擇舊葉子,，並清潔葉子。將蘑菇切成根並洗凈,。

2.將蘑菇切成薄片甚至切片

3.將韭菜切成幾英寸,，將豬肉切成末，生姜切大蒜,，切成蒜,。

5.倒入料酒和醬油，將碎肉翻炒,，煮好的酒具有去除豬肉味的效果

6.將蘑菇炒至1-2分鐘,，用肉末翻炒

7.加入韭菜，鹽,，均勻翻炒,，攪拌至韭菜葉稍軟，關(guān)火,，盛出裝盤即可

【素炒三絲】

材料:綠豆芽400克,，豆腐幹2粒（豆皮）,，莧菜1粒,，適量油鹽，2片生姜,，2片大蒜,，1茶匙雞精，

練習(xí):

1.準(zhǔn)備所需材料,，選擇舊葉子,，挑選和清洗，並從綠豆芽中取出豆芽,。

2.將韭菜切成段,，將幹豆腐切成細(xì)絲，將生姜切成絲,，切成蒜片

3.在鍋中加入開(kāi)水,，加入幹豆腐，小火煮1分鐘,，取出,，放入冷水中,，取出水進(jìn)行控制。

4.將油加入鍋中加熱,。將生姜和大蒜切片加入香味中,，然後炒綠豆芽，將綠豆芽炒至地面,。

5.將幹豆腐放入水中,，攪拌均勻。

6.在韭菜,，鹽,，壹點(diǎn)雞精，快速攪拌,，快速煨,，關(guān)火，盛出裝盤,。油炸三絲的家庭烹飪方法已經(jīng)完成,，妳覺(jué)得這道菜很簡(jiǎn)單，妳也回家做盤子,。

【黃豆芽粉絲】

材料：黃豆芽400克,，粉絲1個(gè)，韭菜100克,，適量油和鹽,，1片生姜，2片大蒜,，1湯匙醬油,，適量胡椒粉，

做法：

1.準(zhǔn)備好所需的材料,，風(fēng)扇可以提前壹小時(shí)將頭發(fā)放入溫水中,，並軟化泡沫。黃豆芽挑豆皮,，清潔,，摘老葉，洗幹凈,。

2.將韭菜切成小塊,，取出油炸的風(fēng)扇，放入壹個(gè)大碗裏,。加入1湯匙熟油或色拉油,，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲就不會(huì)粘在壹起,。它不會(huì)粘在鍋上,，也不會(huì)粘在球上。這對(duì)粉絲來(lái)說(shuō)是壹個(gè)小技巧,。

3.將油加入鍋中加熱,。將胡椒加入小火中，炒胡椒粉,。將辣椒煮至微焦點(diǎn),，取出胡椒粉，然後用小火炒胡椒粉,。

辣椒香味,。

[卷心菜炒白菜]

食材：白菜，木耳,，豬肉,，油，蔥,，姜,，蒜，醬油,，料酒,，澱粉，米醋,，

做法：

1.將卷心菜去皮,，洗幹凈，瀝幹水分,，將卷心菜切成碎片,，打開(kāi)卷心菜和卷心菜葉分，翻炒白菜,，炒白菜葉,。如果它壹起炒,，白菜會(huì)有所幫助,。慢慢煮，等白菜炒,，白菜葉的顏色也炒黃,，問(wèn)題可以通過(guò)單獨(dú)煎炸解決。

2.將木耳提前浸泡,，選擇將其清洗幹凈,，將其撕成小花，將豬肉切成碎片,，加入料酒,，少許鹽,，澱粉和泡菜，腌10分鐘,，這樣油炸的肉就是溫柔而不舔

3.將油加入鍋中並炒,。加入切好的肉炒，切成薄片,，直到顏色變白,，淋上醬油，炒肉片,，然後立即使用

4.在鍋中加入適量的油並加熱,。將白菜加入火中，翻炒,。加入幾滴米醋,，將白菜攪拌1-2分鐘，然後攪入真菌中,。

5.在白菜葉下,，加鹽，炒肉塊,，翻炒至白菜葉稍軟,，關(guān)火，盛出裝盤即可

[莧菜炒豬肉蠔蘑]

材料：250克牡蠣蘑菇,，1個(gè)韭菜,，100克豬肉，適量的油和鹽,，1片生姜,，2瓣大蒜，1湯匙醬油,，1湯匙料酒,，

做法：

1.將韭菜洗幹凈，將扇貝切成根,，然後用手將其撕成條狀

2.將韭菜切成幾英寸,，將豬肉切成末，切成姜,，切成蒜,。

3.將水加入鍋中煮沸。將牡蠣蘑菇加入水中,，將牡蠣煨至軟,，然後去除所用的水分。

4.將油加入鍋中加熱。放入生姜,，炒大蒜,。攪拌碎肉，炒碎肉,，直到顏色變白,。

【白菜碎豬肉面】

食材：1/2白菜，150克豬肉,，1條粉條,，適量油和鹽，1段洋蔥,，2片生姜,，2片大蒜，5片幹辣椒,，1湯匙料酒,，1/2湯匙燉醬油，醬油1湯匙,，米醋1/2湯匙,，

做法：

1.將面條預(yù)先放入盆中，倒入開(kāi)水,，軟化面條,，然後在溫水中浸泡2-3小時(shí)，使面條浸泡直到心臟不硬,，頭發(fā)的時(shí)間更長(zhǎng),，這樣面條就足夠了。濕氣,。

2.將卷心菜葉子去皮並清洗幹凈,。瀝幹水分，然後將卷心菜切成碎片

3.將豬肉切成末,，切碎的蔥,，姜,，切碎的大蒜，切好的大蒜,，幹辣椒和種子,，切成小塊。

4.在鍋中加入開(kāi)水,，將粉絲加入水中,，倒入粉絲變透明,。取出面條,，放入大碗中，加入1湯匙熟油,，1/2湯匙紅燒醬油,，均勻攪拌制成面條,，使面條在油混合後不會(huì)粘在壹起,，不會(huì)炸時(shí)棒,。粘鍋,。

5,。加熱鍋，加入切碎的蔥,，姜，蒜和胡椒粉,。然後炒碎肉,，炒碎肉,，直到顏色變白。準(zhǔn)備使用

6,。在鍋中加入少許油並加熱,。加入白菜切片，炒,。加入米醋,，炒白菜片，直到它們破碎,。放入炒碎的肉末,，粉絲，鹽,，醬油,，料酒,，快速翻炒，關(guān)火,，盛出裝盤,。

[幹胡椒豆腐]材料：幹豆腐300克，辣椒2克,，豬肉100克,，植物油3湯匙，鹽4克，1份洋蔥,，生姜2片，2瓣大蒜,，1湯匙澱粉

練習(xí)：

1,。將幹豆腐切成條狀（也可切成菱形）

2豬肉片，腌豬排塊，洋蔥切碎的蔥,，蒜和姜剁碎

3,。將澱粉放入碗中,，加入鹽和水制成水澱粉

4,。加入壹?jí)厮蠓校尤霂侄垢?，燙成軟,，取出並使用,。

5,。加熱鍋,，加入洋蔥和生姜炒。顏色變白

6,。放入幹豆腐,，均勻炒。

7,。放入胡椒粉,，將水倒入澱粉中，加熱至湯汁濃稠,，加入切碎的大蒜,，淋上少許油，均勻翻炒,，盛出裝盤即可