小編當(dāng)?shù)赜幸患铱谖短貏e棒的炒面館子---小東門，就如它的名字一樣,，餐館內(nèi)面積特別小,，但是味道在我們當(dāng)?shù)亟^對(duì)一流，用我朋友的話說(shuō),，整個(gè)涉縣都找不出這樣好吃的炒面了,，小編深感贊同。據(jù)傳,，吃過小東門炒面后,，你的滿足感和口欲會(huì)得到提高丫，保證你魂?duì)繅?mèng)繞的還想吃,，關(guān)鍵人家的做法沒有什么有害的添加物,，吃著還特別放心。今天,，我就把我眼中的小東門炒面分享給各位看客一飽眼福,，o(∩_∩)o 哈哈，希望你們能在網(wǎng)絡(luò)的另一端也能吃到小東門特色炒面,，下面我就給你們親自示范下,，如果有做的不好的地方，各位吃瓜群眾可以在評(píng)論區(qū)指點(diǎn)一二,，這樣我們的技術(shù)才能有所提高,，你懂的。

食材準(zhǔn)備如下：菜籽油2大勺,、醬油一大勺,、青菜洋蔥青椒適量、雞蛋2個(gè),、喜歡其它自己搭配即可,。

一、開大火,，把水燒開后放入少許食鹽,，然后下入面條，這里要注意啊,，面條不可煮的太嫩,。

二、把煮好的面條撈出來(lái)放入一個(gè)冷水大盆中中過涼呀,，過涼這樣做的目的是為了讓面條不粘連,。

三、把過涼的面條空干水分，并放在一邊備用,。

四,、雞蛋中加入少許香醋，并炒熟備用,，這樣做的目的可以使雞蛋很是鮮嫩,。

五、加入少許火腿（有肉有蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富,，需要這么做的話,，提前備好食材）繼續(xù)翻炒。

六,、倒入面條,、老抽、生抽,、少許鹽繼續(xù)翻炒,。這里要注意，不可炒時(shí)間過久,，以免口感太差。

七,、拿筷子吃,，哈哈，這里就不用我多寫了,。享用美食吧

烹飪小技巧:

• 一,、面條不可以煮得太熟,，以免口感太嫩不好吃。

• 二,、煮好的面條必須過冷水,，這樣做可以防止面條粘連糊鍋,。

• 三,、可以多放一些老抽，顏色絕對(duì)漂亮,，這樣吃起來(lái)才有炒面的感覺,。

• 四,、炒雞蛋時(shí)一定要記得加香醋，這樣做的雞蛋你絕對(duì)還想再吃

• 五,、不要太咸味,，因?yàn)橐呀?jīng)加入了生抽！

怎么樣,，是不是感覺我的介紹特別簡(jiǎn)單呢,。。,。,。但其實(shí)要想把面炒好,，還是有特別多的注意事項(xiàng),，我再歸納總結(jié)一下，以免各位出錯(cuò),。

后記：由于我特別愛吃炒面,，我已經(jīng)讓自家小媳婦來(lái)進(jìn)行了提前學(xué)習(xí)，她表示這樣的傻瓜式小東門炒面真是好做又好吃,，廚房小白也能做,，味蕾滿足就靠它了。你還不趕緊來(lái)做,？如果有不明白或者不懂的地方,，可以留言評(píng)論，小編我將第一時(shí)間給你說(shuō)說(shuō),。

大家好我是農(nóng)家美味哥,。

炒面怎么做好吃呢？其實(shí)做炒面非常簡(jiǎn)單,，無(wú)非就是鹽和醬油,，在我們飯店，一般學(xué)徒都會(huì)炒,，奈何飯店從來(lái)不賣炒面,，所以沒有多少發(fā)揮的余地。

記得我上次回家,，兒子非要吵著讓我做一盤炒面,，無(wú)奈做了一盤，結(jié)果不夠一家人吃的,。后來(lái)又做了兩盤,，家里人都連連豎大拇指。自此以后,，只要我回家,，家里人都讓我來(lái)一炒面,，自身還覺得滿自豪的。好了,，下面話不多說(shuō),，今天就給大家分享炒面過程，簡(jiǎn)單易懂,，各位小伙伴隨我一同看下去吧,。

首先準(zhǔn)備面條（一定要用可以炒面的面，平常的面條不可以用來(lái)炒）,，再準(zhǔn)備火腿片,、小肉丁等輔料（可以隨著自己喜歡任意添加），再來(lái)點(diǎn)小青菜備用,。

第二步加工面條,，首先鍋中燒開水分，下入面條煮到八成熱倒出,，接著迅速用冷水沖涼,，讓后撈出放入容器中，加入少許清油攪拌一下（這一步可以讓面條不會(huì)粘在一起,，且食用起來(lái)特別有彈性）,。

第三步鍋中放入底油（油不要太多，否則吃起來(lái)比較膩人）,，下入雞蛋一個(gè),，煸炒成金黃色，放入提前備好的輔料和青菜,，繼續(xù)翻炒幾下,，下入面條調(diào)口，放入鹽三克,、雞精味精各少許,，再來(lái)三兩滴醬油增色提香。

最后一步改大火不斷的翻炒均勻,，就可以出鍋裝盤啦,。這道美味炒面就做成了，各位小伙伴覺得如何呢,？歡迎關(guān)注點(diǎn)贊,。

（文章是作者辛苦原創(chuàng)）

怎樣炒面更好吃？

對(duì)于炒面,，我喜歡的版本非常多,。畢竟是一個(gè)喜歡吃面食的北方人，曾經(jīng)總結(jié)過一些愛吃的炒面,。無(wú)論是廣東的豉油皇炒面還是山西的炒刀削面,，都各有特色,，回味無(wú)窮。不過都對(duì)原材料有一些限定,。

我今天分享一道家常最普通的炒面吧,。家里就能做，味道也是非常的地道,。

【上海炒面】：面條,，肉絲，小青菜,，醬油,，白糖，雞精,，蔥姜絲,。

炒面，使用手搟面或者刀切面最好,，如果用雞蛋面更好,。面條越勁道,，炒出來(lái)的面條越好吃,。

面條煮熟，不要煮的太爛,，略有白心的面條即可,。煮好的面條用冷水過涼，用植物油簡(jiǎn)單拌一下,。后面炒的時(shí)候不至于黏在一起,。

鍋中放底油，煸炒肉絲,，然后下入蔥姜絲,，放入醬油上色，煸炒均勻后,，下入過涼的面條,。

面條翻炒均勻后再次下入醬油，白糖和雞精調(diào)味,。

翻炒均勻后下入小青菜,，使用小油菜也行，小白菜也行,，雞毛菜更好。

再次炒均勻之后就可以出鍋了。上海炒面用的醬油和老抽比較多,。面條的顏色比較重,。如果喜歡吃顏色淺的可以少放些老抽,。不過我覺得顏色重點(diǎn)也是蠻好的,。濃濃的醬油味也是蠻好吃的。

家常上海炒面,，就制作好啦,。上海炒面,，肉絲伴著面條,，青菜去掉了油膩，美味,。

怎么炒面更好吃,，我的分享是家常上海炒面哦,，希望你會(huì)喜歡,。 

首先我們準(zhǔn)備一份面條,。將面條煮熟撈出備用,?？梢缘脑挘覀冇脹鲩_水過一下涼水。

再切下配菜,，切一個(gè)青椒或者是尖椒絲,，再切一個(gè)火腿絲，再切一些蔥片,。

然后起鍋熱油,，油熱了之后,，把切好的蔥片放進(jìn)去,。炒出蔥香味兒。

加入切好的火腿絲,，翻炒兩下,。接著將切好的青椒絲,，也放進(jìn)去。炒至青椒絲微微變軟,。加入少量的老抽,。翻炒均勻上色，將面條放進(jìn)去,。

面條均勻上色后再加入適量的鹽,，少量的耗油翻炒均勻進(jìn)行調(diào)味。最后我們就可以出鍋盛盤了。

一道好吃的青椒火腿絲炒面就做好了,，看起來(lái)吃起來(lái)都是很不錯(cuò)的，最適合那些不愛吃肉的朋友,，放一些火腿絲，葷素搭配也是不錯(cuò)的,。

您學(xué)會(huì)了嗎,？這一道好吃的炒面就大功告成了，是不是特別簡(jiǎn)單呢

喜歡小慢的分享可以關(guān)注小慢美食呦,，我們下期再見拜拜,。

很多年前我的一個(gè)自家哥哥是一個(gè)廚師，他做的炒面很有特色,，也很好吃,。我把全過程分享給大家。

食材:二細(xì)面條,，長(zhǎng)豆角,，瘦肉，八角粉,，胡椒粉,，山東大蔥，花生油,，大蒜,，老抽，黃姜,，香油,。

先將豆角洗凈，然后切段,；大蒜瓣去皮拍碎,，大蔥切段，黃姜切絲,，瘦肉切絲,。

起鍋倒入花生油（稍多一點(diǎn)），待油6成熱,，放入撕短面條,，進(jìn)行炸制待面條呈黃色撈出，控油,。

把花生油倒出留少許,，開火油溫?zé)涟顺蔁?，放入蔥段，姜絲炒出香味,，放入肉絲炒至顏色變白,，倒入老抽，三分鐘后倒入一碗水燒開,，倒入湯碗中,。

另起鍋倒油，待油溫6成,，放入八角粉,，胡椒粉，加入豆角大火邊炒,，放入油炸面條澆上肉絲湯,，蓋上鍋蓋，中火悶五分鐘,，關(guān)火放上蒜碎,。澆上香油，炒面條完工,。

這種做法的特點(diǎn)是,，香味濃厚，雖油但不膩,，百吃不厭 評(píng)論

黑椒牛柳炒面

炒面是一道可以在家可以經(jīng)常制作的美食,，炒的香噴噴、油汪汪的,，嘖嘖嘖,，想著都流口水，看著那更是恨不得一盤都吞下去,！

不過家庭灶臺(tái)火力比不得飯店的猛烈,，大火快炒的精髓可就沒法展現(xiàn)，只能在細(xì)節(jié)上做些處理啦,。

分享一道黑椒牛柳炒面

主料：

長(zhǎng)條直意面適量（方便面,、拉面也可以）、牛肉適量

輔料：

紅椒適量,、綠椒適量,、洋蔥少量、蒜頭2瓣

調(diào)料：

鹽,、生抽,、蠔油、橄欖油,、黑胡椒醬,、黑胡椒粉

做法：

1.處理牛柳,。牛肉逆紋路切成牛柳，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水,，少許醬油,、少許鹽,、黑胡椒粉,、適量淀粉抓勻，最后倒入一點(diǎn)油再次抓勻,，腌制30分鐘,。

2.切配輔料。青紅椒,、洋蔥切絲,、蒜頭切末。

3.調(diào)醬汁,。2勺生抽,、1勺蠔油、1勺黑胡椒醬攪拌均勻.

4.處理面條,。用高壓鍋或者比較深的鍋裝適量的水,，用大火燒開水后加入幾滴油和少量鹽。把要烹調(diào)的意面一把抓在手里,，豎立在鍋中間然后雙手放開,，讓意面自然散開。慢慢攪動(dòng)意面,，我的口味習(xí)慣是按照意面標(biāo)注的建議時(shí)間多煮5分鐘（煮的期間保持中火,，水不夠時(shí)就加入適量冷水，反復(fù)此舉到自己喜歡的意面軟硬度）,。

5.意面撈出,，用涼白開或礦泉水沖涼，瀝干后放到盤里,，加點(diǎn)橄欖油攪拌下,。

6.滑牛柳。鍋內(nèi)多點(diǎn)油,，保持小火,，油溫微微熱時(shí)下入牛柳滑散，牛柳變色后再翻炒10秒即可出鍋,。

7.炒制輔料,。滑牛柳的底油可以不用倒掉,，開小火入蒜末爆香,，轉(zhuǎn)中火后倒入洋蔥絲,，最后倒入青紅椒絲翻炒至斷生。

8.鍋內(nèi)輔料不用倒出,，轉(zhuǎn)小火,，倒入意面、牛柳攪拌均勻,。最后加入醬汁,，翻炒均勻撒點(diǎn)黑胡椒粉即可出鍋。

搞定~

小貼士：

1.切牛羊豬肉都要逆著紋路切,，切斷筋口感好,。

2.牛柳腌制時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)清水讓牛肉充分吸收，會(huì)讓牛肉吃起來(lái)嫩口,。最后加油腌制,，時(shí)為了滑肉時(shí)不粘連。

3.家庭做菜不比飯店,，做不到大量的底油和猛火去加熱,、滑散肉，我們只能小火,、油溫不高時(shí),，快速翻炒牛柳使其不沾鍋、不粘連,。

4.意面煮熟入盤加入橄欖油是為了不讓面條粘連,。沒有橄欖油就用食用油。

5.沒有黑胡椒醬也無(wú)妨,，加點(diǎn)糖,、多加點(diǎn)黑胡椒粉也可以。

6.醬汁收干點(diǎn),，口感比較好,。

7.本人圖片轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)，如轉(zhuǎn)自美食作者作品均會(huì)注明轉(zhuǎn)載信息（家里碗筷太挫,、拍照幾次放棄了,。。,。）,。侵權(quán)請(qǐng)告知，我會(huì)刪除,。

炒面是比較流行的中國(guó)傳統(tǒng)小吃,，食材簡(jiǎn)單做法多樣，地域不同做法各有千秋,，味道也都很獨(dú)特,，我們今天來(lái)分享一個(gè)蝦油炒面的做法：

食材：面條,、蝦、青菜,、姜,、蒜、生抽,、老抽,、蠔油、鹽,。

先把蝦處理一下,，挑出蝦線，剝掉蝦殼,，掰掉蝦頭，掰掉的蝦頭不要扔掉放入碗中備用,。處理好的蝦頭和蝦仁分別清洗干凈,，摘好的菠菜也清洗干凈。再準(zhǔn)備姜蒜切片放入碗中,。

炒鍋放油燒熱,，放入姜片蒜片爆鍋,，放入蝦頭翻炒出蝦油,，加少許水煮一會(huì)兒,，放入蝦仁炒至蝦仁變色,。

炒蝦的同時(shí)另起一鍋加水燒開,，下入面條煮至面條五分熟,，（面條掐開有一半白心時(shí)候就可以了）放入青菜稍微燙一下關(guān)火,。然后把煮好的面條撈入炒鍋中,， 加入生抽,、老抽,、耗油、少許鹽翻炒均勻,，盛出裝盤就可以開吃啦,。

營(yíng)養(yǎng)美味，鮮到流口水的蝦油炒面就做好了,。

小貼士：

1,、處理蝦的時(shí)候蝦頭不要丟掉后邊炒面的時(shí)候會(huì)用到。

2,、面條不要煮太久五分熟就可以了,，煮到面條掐開有一半白心時(shí)候就可以了。