紅燒茄子

準(zhǔn)備食材：

茄子,，青椒，西紅柿,，蒜,，蔥，鹽,，料酒,，白糖，味精,，雞粉,，胡椒粉，番茄醬,，蠔油,，生抽，醋,，肉沫

做法：

1,，將茄子洗干凈,，去皮切成滾刀塊兒

2，青椒去蒂去筋膜,，去辣椒籽之后切成塊兒,，西紅柿洗干凈切滾刀塊

3，蔥和蒜切成沫,，取小碗,，放入淀粉加生抽，醋,，加入適量水調(diào)成欠汁備用

4,，鍋內(nèi)加入色拉油，大火將油燒至七成熱時,，放入茄子煎炸至微黃后取出

5,，用余油大火加熱，至七成熱放入肉沫,，大火翻炒炒至肉末變色時,，放入番茄醬，鹽,，味精,，雞粉，白糖,，胡椒粉,，蠔油，加入調(diào)好的水淀粉開始熬汁

6,，待湯汁大火炒出香味,，放入炸好的茄子，下青椒絲,，西紅柿塊兒大火翻炒青椒炒至斷生即可

7,，紅燒茄子就做好了，可以端盤上面法上撒上少許香菜做裝飾

醬爆茄子

準(zhǔn)備食材：

茄子,，西紅柿,，蒜，辣椒,，油，鹽,，醬油,，糖，雞精

做法：

1,，姜蒜切片,，辣椒切片

2,，將茄子也切片，然后茄子焯一下水,，西紅柿也焯水去皮

3,，鍋中加入一些油，放入蒜煸香

4,，把茄子,，西紅柿，辣椒全部放進(jìn)鍋里,，加入少量的鹽,，放入一些糖，少量的雞精,，再加入一些醬油,，爆炒至茄子柔軟就可以了

盛盤端上桌就可以開動了

蒜蓉拌茄子

準(zhǔn)備食材：

茄子，紅辣椒,，蔥,，醋，蒜,，糖,，生抽，油,，老抽

做法：

1,，將茄子洗干凈，整根放入蒸鍋內(nèi),，不要切開,，這樣才能保證蒸煮后茄子不會怎么變顏色

2，張煮大約15分鐘左右,，可用筷子插入,，觀察茄子是否熟透

3，將生抽,，老抽,，醋，剁好的蒜蓉和糖調(diào)成汁,，蔥花,，辣椒切成小丁備用

4，將蒸熟的茄子撕成條狀,，在茄子表面澆上剛才調(diào)好的醬汁,，表面撒上辣椒和蔥花

5，炒鍋放油,，將油加熱,，然后澆在茄子表面,，吃的時候拌一下

超好吃的蒜蓉拌茄子就做好了