土豆是全球第四大重要的糧食作物,，僅次于小麥,、稻谷和玉米。雖然中國人大都把土豆作為一種菜而不當(dāng)作是主食,，不過在西方的很多國家土豆就是每天都必吃的主食,。有營養(yǎng)學(xué)家指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養(yǎng)元素”，所以日常我們可以多吃點土豆,，其較高的蛋白質(zhì),、糖類含量又大大超過一般蔬菜。土豆還含有很高的膳食纖維,，而且只含有0.1%的脂肪,，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉,。

紅燒排骨土豆

By 髏小彬

配料：

排骨 500克,、土豆 4個、植物油 1勺,、料酒 1勺,、生抽 1勺、老抽 1匙,、精鹽 1匙,、白糖 1勺、大蔥 1段,、姜 1塊,、蒜 2粒、八角 1粒,、香葉 1片、桂皮 1塊,、肉蔻 1粒

烹飪步驟：

1.排骨冷水下鍋焯出血水后撈出瀝干水分

2.鍋中加入植物油和白糖,，小火熬糖色

3.白糖熬至焦糖色時加入排骨翻炒均勻

4.排骨上色后加入蔥姜片，蒜粒,，八角,，香葉,，桂皮，肉蔻炒香

5.烹入料酒,，酒味揮發(fā)后加入生抽,，老抽翻炒均勻后加入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒40分鐘

6.土豆去皮切塊

7.鍋中放入土豆塊,，繼續(xù)中火燒20分鐘,，加入鹽，大火收汁即可

烹飪小貼士：

1.看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯,，適合用來做沙拉或土豆泥,；而細(xì)長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛,，適合用來做咖喱,。表面過于凹凸不平的避免購買。

2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的,，芽眼較淺的,。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全,。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,，表皮無干疤和糙皮，無病斑,、蟲咬和機(jī)械外傷,，不萎蔫、變軟,，無發(fā)酵酒精氣味的最好,。

3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃,，內(nèi)色呈淡黃色,，淀粉含量高，含有胡蘿卜素,，口味較好,。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用,。因為其中含有的龍葵素有毒性,，加熱也不會被破壞，吃了會中毒,。

朋友們喜歡吃什么肉,？